Cum să prăjiți fileurile

O friptură bine gătită este una dintre cele mai frumoase mâncăruri pe care le puteți mânca. Modul de gătit este important și gustul său variază în funcție de preferințele personale. Trebuie să gătiți friptură la temperatura camerei într-o tigaie fierbinte. Întoarceți-o frecvent și urmăriți cu atenție pentru a vă asigura că gătește bine. Există mai multe tipuri de fileuri, deci alegeți cel care vă pare potrivit.

conținut

Pași
Partea 1Începeți procesul de prăjire
Partea 2finalizați prăjirea fripturii
Partea 3alegeți un tip de friptura
Avertismente

pași

Partea 1
Începeți procesul de prăjire

Lasati fileul sa ajunga la temperatura camerei. Biscuiții gust mai bine dacă le gătiți la temperatura camerei. Dacă le gătiți când sunt prea reci, ele tind să devină grele. Înainte de a începe să gătiți friptura, scoateți-o din frigider și puneți-o în bucătărie. Lăsați-l între 30 de minute și o oră.

Selectați panoul din dreapta. Veți avea nevoie de o tigaie suficient de mare pentru friptură. De asemenea, ar trebui să fie rezistent, deci este de preferat să alegeți unul care are un strat neaderent. Alte alternative pentru fileurile de gătit sunt fierul sau caserola cu mango. Tigaia trebuie să fie foarte fierbinte pentru a găti bine friptură.

Dacă aveți de gând să gătească mai multe fripturi și nu aveți o tigaie suficient de mare pentru ca toată lumea să se potrivească în ea, evitați să le gătiți împreună. În schimb, gătiți unul câte unul.

Se presara o cantitate mare de sare pe friptura. Fileurile necesită un strat de sare pentru a permite ca carnea să se hidrateze înainte de gătire. Utilizați sare de kosher în loc de sare de masă obișnuită, deoarece boabele mai mari de acest tip de sare permit carnea să devină mai succintă.

Dacă presărați sare pe friptură prea devreme înainte de gătit, o veți face să devină mai uscată. Presuriți sare pe friptură cel puțin 40 de minute sau mai mult înainte de a găti.

Dacă aveți timp, presărați sare pe file cu câteva zile înainte de gătit, pentru a obține o aromă plăcută și suculentă.

Se toarna uleiul peste file. Ar trebui să gătiți fileul într-un strat ușor de ulei, cum ar fi uleiul de măsline sau canola. Dacă utilizați unt, ar trebui să o faceți doar la sfârșitul procesului de gătire pentru a da fripturii o aromă cremoasă.

Unii oameni aplică un strat de ulei la friptura înainte de gătit. Alți oameni preferă să adăugați ulei în tigaie, încălziți-l și apoi adăugați friptură.

Oricare dintre metode va găti friptura în mod eficient. Alegeți metoda pe care o preferați. Asigurați-vă că stratul de ulei se raspandeste uniform pe toata tigaia sau friptura.

Decideți cum doriți să încălziți friptura. Trebuie să gătiți friptura la foc mare sau moderat. Dacă doriți o aromă ușor prăjită, optați pentru o temperatură mai ridicată. Dacă nu vă place această aromă, setați căldura la foc mediu. Lăsați panoul să se încălzească câteva minute, apoi puneți friptura pe el.

Partea 2
Finalizați prăjirea fripturii

Întoarceți frecvent friptură până când devine maro. Fripturile devin mai blande dacă le răsturnați frecvent. După ce așezați fileul în tava, urmăriți-l și rotiți-l de mai multe ori. Continuați să faceți acest lucru până când ambele părți ale fileului sunt maro.

Încercați să rotiți friptura o dată la fiecare 15 secunde. În acest fel, nu numai că va deveni mai sănătos, dar va avea și o crustă plăcută.

Continuați să gătiți friptura. După ce friptul devine maro, rotiți-l la fiecare 60 de secunde. Timpul pe care friptul o va lua pentru a găti depinde de mărimea sa, deci calculați-l în funcție de friptura pe care o veți găti.

O friptură de 3,5 cm va dura 3 până la 9 minute pentru gătit. Filatele semi-crude trebuie să fie la capătul inferior, în timp ce cele bine gătite trebuie să fie la capătul superior.

Gătirea unei fripturi mai subțiri, de aproximativ 2 cm, durează între 1 și 5 minute, în funcție de dorința dvs. de a fi preparată pe bază de zahăr sau brută.

Adăugați condimente Ar trebui să sezonai fileurile aproximativ la jumătatea procesului de gătit. Odată ce friptura este maro, adăugați condimentele pe care le preferați. Apoi, continuați să-l întoarceți și să-l topiți cu condimentele până când nu ați terminat de gătit.

Verificați că friptura este gătită. Nu trebuie să vă bazați exclusiv pe timpul de gătire pentru a vă asigura că friptura este gata. Verificați-l pentru a vă asigura că este gătit înainte de al scoate din căldură. Nu vrei să mănânci o friptură care nu este bine gătită.

Dacă doriți ca friptura să fie pe jumătate brută, faceți un cerc folosind degetul mare și arătătorul. Apoi, apăsați proeminența pe care ați creat-o cu degetul mare. O friptură de carne crudă va avea aproximativ aceeași fermitate.

Dacă doriți să obțineți o friptură pe termen mediu, faceți o minge cu degetul mijlociu și degetul mare. O friptură gătită pe termen mediu va avea aceeași fermitate ca și bilele pe care le-ați creat cu degetul mare.

Dacă doriți să obțineți o friptură în punctul dumneavoastră, faceți o minge cu degetul mare și degetul. O friptură gătită la punctul ei va avea aceeași fermitate ca bucata pe care ai făcut-o cu degetul mare.

Pentru a obține o friptură bine gătită, utilizați degetul mic și degetul mare. Fileul va avea aceeași fermitate ca și mingea pe care ați făcut-o cu degetul mare.

Partea 3
Alegeți un tip de friptura

Încearcă o lămâie Coapsa este un filet mic care cântărește între 170 de grame și 230 de grame. O coapsa are o aroma mai mica decat alte fileuri. Cu toate acestea, este potrivit pentru o singură porție. De asemenea, tinde să devină mai moale decât alte soiuri de bucăți. Cu toate acestea, fildeșul este gătit mai bine mediu-mediu sau mediu-dur. Dacă doriți o friptură bine gătită, nu alegeți o coaptă.

Luați în considerare utilizarea unei fripturi chorizo. Friptura chorizo este o friptură mai mare, mai moale și mai aromată. Se gătește mai bine cu marinate uscate în loc de umezeală. În plus, se gătește bine dacă doriți o jumătate de brânză brut sau medie-medie.

Alegeți un ochi de coasere. Puteți găti și sezoniza un ochi de coaste în mai multe moduri diferite. Dacă aveți de gând să utilizați un ochi coaste, cumpărați o tăietură mai groasă, deoarece tinde să gătească mai bine. Dacă cumpărați un ochi de friptură cu oase, acesta va avea mai multă aromă.