Cum să gătești o friptura gustoasă
Gatit o friptură gustoasă trebuie să facă în parte, cu arta și în parte, cu știința. Nu este surprinzător faptul că, pentru a obține o friptura delicată, delicată, ca rezultat, trebuie să treceți printr-o mare provocare. Nu-ți face griji În acest articol veți găsi pași pentru a găti o friptură gustoasă cu o tigaie și un cuptor. Tot ce ai nevoie este o tăietură bună, o tigaie din fontă și un cuptor.
conținut
pași
Metoda 1
Pregătiți friptura
1
Alegeți tăierea de carne. Alegerea fripturii potrivite este un pas important pe care mulți oameni îl ignoră. Este important să alegeți o friptură groasă, cu o grosime de cel puțin 3 centimetri, dar este mai bine dacă este mai groasă. Alegeți o bucată de carne bine legată, ceea ce înseamnă că are niște vene mici de grăsime între carne. În cele din urmă, ia în considerare tăierea de carne pe care o ai.
- Cu cât este mai gros, cu atât mai bine. De ce? O friptură mai subțire este mai greu de gătit bine: perfect gătită pe exterior, aproape că întotdeauna înseamnă că este suprasolicitat pe interior, pentru că este foarte subțire. Nu numai că friptura dvs. se va micșora puțin atunci când se gătește, deoarece fibrele musculare se vor tensiona, iar unele sucuri se vor pierde (deși se așteaptă că nu este prea mult). O friptură mai groasă facilitează gătitul perfect pe exterior și un centru roz și suculent în interior.
- Marblingul este cantitatea de grăsime intramusculară din carnea roșie. Tăieturile cu vene bune, de obicei sunt moi, delicioase și au mai multă aromă. Carnea Wagyu sau Kobe, de exemplu, este importată în întreaga lume pentru vânătoarea și aroma ei. Căutați o bucată de carne cu o bună vene pentru a avea rezultate mai bune. Costă un pic mai mult, dar merită să mănânci o friptura delicioasă.
- Ce bucată de carne veți folosi pentru mâncare? Aceasta este o întrebare pe care numai dvs. o puteți răspunde. Când vă gândiți la o friptură, probabil că vă gândiți la o friptură, deci este bine să începeți. Friptura t-bone, friptura de lămâie, coapsa și friptul chorizo sunt, de asemenea, opțiuni excelente.
2
Puneți o porție generoasă de sare pe friptura dvs. și lăsați-o să ajungă la temperatura camerei. Cu cat este mai mare bucata de carne, cu atat este mai generos portia de sare. Asigurați-vă că puneți sare cu cel puțin 40 de minute. Dacă puneți sare chiar înainte de gătire, sarea eliberează umezeală pe suprafața bucății, lăsând o friptură uscată. Dacă puneți sare în ea și lăsați tăierea să aștepte timp de 40 de minute sau mai mult, umiditatea care provoacă porțiunea de sare va fi în cele din urmă absorbită înapoi în carne, înmuiere și dând mai multă aromă.
3
Preîncălziți cuptorul de prăjire și puneți o tigaie din cuptor în cuptor în timp ce este fierbinte. Tigaia trebuie să fie foarte caldă atunci când o scoateți pentru a grăbi tăierea rapid. Pentru cele mai bune rezultate, lăsați-o în cuptor timp de cel puțin 20 de minute.
4
După ce friptul a ajuns la temperatura camerei, răspândiți 1 lingură de ulei de canol sau ulei vegetal pe suprafața sa. Deși uleiul de măsline este mult mai bun pentru acest tip de feluri de mâncare, este puțin mai puternic pentru această tăietură de carne. Este mai bine să alegeți un ulei neutru.
5
Scoateți tava din cuptor cu mănuși de cuptor și puneți-o pe sobă la foc mare.
6
Puneți cu grijă friptura cu sare și ulei în tava fierbinte cu ajutorul cleștelor de oțel timp de 30 de secunde pe fiecare parte. Dacă panoul a atins temperatura maximă, puneți-l în diagonală timp de 15 secunde și apoi din aceeași parte pe cealaltă diagonală, pentru a obține o cruce fiartă. Nu gătiți mai mult de 30 de secunde pe fiecare parte. Friptura ar trebui să pornească imediat în tigaie fierbinte.
7
După ce ambele părți s-au rumenit puțin, puneți tava în cuptor, folosind mănușile cuptorului. Gatiti pe o parte timp de 2 minute si apoi pe cealalta, timp de 2 minute. Răsuciți cu clești de oțel, nu o furculiță, deoarece va provoca ieșirea sucurilor. Gătirea fripturii pe fiecare parte timp de 2 minute va duce la o friptură perfect gătită pe termen mediu.
8
Scoateți tava din cuptor cu mănușile cuptorului și opriți cuptorul.
9
Se condimentează ambele părți literalmente cu piper. De ce face acest lucru acum și nu mai înainte de a coace în cuptor? Este foarte posibil ca piperul să pătrundă în friptură înainte de a găti, cauzând un gust ușor gustant. Mulți profesioniști speculează carnea după ce au gătit-o.
10
Scoateți friptul din tigaie, puneți-l într-un loc cald și acoperiți-l cu folie de aluminiu cel puțin cinci minute. Friptura va continua să gătească în această perioadă. De asemenea, sucurile care se află în mijlocul fripturii în timpul procesului de gătire se vor răspândi în întreaga friptură, rezultând o bucată de carne mai sănătos atunci când o tăiați în cele din urmă.
Metoda 2
Pregătiți un sos rapid de sucuri de carne
1
În timp ce friptura se odihnește, aprindeți o sobă pe sobă la nivel mediu-ridicat. Puneți tigaia pe arzător înainte de ao curăța. Veți folosi sucurile fripturii pentru această rețetă simplă.
2
Adăugați 1/2 ceașcă de vită și 1/2 cană de vin roșu în tigaie.
3
Se fierbe supa și vinul.
4
După ce se fierbe, reduceți nivelul focului și reduceți la jumătate. În timp ce îl reduceți, răzuiți partea inferioară a tăvii cu o spatulă, pentru a scoate bucățile mici de carne rămase în tigaie.
5
Se toarnă reducerea pe friptură și se servesc imediat. Însoțiți friptura rafinată cu ceva neobișnuit: ciuperci cu usturoi și broccoli aburit.
6
Efectuat.
sfaturi
- Când înmuiați carnea, faceți-o pe ambele părți, în sus și în jos în diagonală.
avertismente
- Aveți grijă atunci când scoateți fret din cuptor. Utilizați întotdeauna mănuși de copt pentru a preveni orice arsură.
Distribuiți pe rețelele sociale:
înrudit
- Cum se aplică o marinată uscată la carne
- Cum să frigeți carnea pe grătar
- Cum sa frigeti fileurile in cuptor
- Cum să frigem un mignon filetat la grătar
- Cum să gătești o carne de vită dezosată
- Cum să gătești fusta de vită
- Cum să gătești friptura în cuptor
- Cum să gătești o fripă de oase T
- Cum să gătești un filet de carne de vită în tigaie
- Cum să gătești o friptură de lămâie
- Cum să gătești o friptura suculentă
- Cum să verificați dacă o friptură este gata utilizând testul cu degetul
- Cum sa faci o friptura
- Cum să prăjiți fileurile
- Cum să prăjiți o entrecota de friptură în tigaie
- Cum să faci grătarul din Londra
- Cum să faci fajitas de carne în stilul Texas
- Cum se face carne de friptură spaniolă
- Cum să faci fileuri de pește coapte
- Cum se face o friptură în cuptor
- Cum să coaceți o friptură