ertare.com

Cum să gătești o friptura suculentă

Bucătarii profesioniști știu exact cât trebuie să gătiți o friptură pentru a extrage sucul maxim. Gatit o carne de vită, o friptura de oase T sau o friptură la nivelul restaurantului necesită căldura și timpul perfect. Gătitul până la acest punct este adesea considerat un compromis perfect între aroma naturală a cărnii și un exterior crocant.

pași

Partea 1
Pregătiți carnea

Imaginea intitulată Bucătărie medie Rare de friptură Pasul 1
1
Scoateți friptul din frigider aproximativ 20 de minute înainte de a fi gatiți. Nu dezghețați niciodată un filet în cuptorul cu microunde. Ar trebui să-l dezghețați încet în frigider peste noapte.
  • Imaginea intitulată Bucătărie medie Rare Steak Pasul 2
    2
    Uscați carnea cu prosoape de hârtie dacă este prea suculentă. Acest lucru va determina condimentele să adere la suprafață în mod regulat.
  • Imaginea intitulată Bucătărie medie rară de friptură Pasul 3
    3
    Presați un amestec de sare și piper peste suprafața fripturii chiar înainte de gătire. Sarea va crea o crustă, dar dacă o puneți prea curând, sucurile vor fi filtrate. Utilizați o linguriță de cafea (6 g) de sare pentru fiecare parte pentru un filet mare.
  • În cele din urmă, cantitatea de sare și piper de utilizat depinde de gusturile dvs. Utilizați pentru dvs. o porție generoasă.
  • Ardeiul proaspăt măcinat și sarea de mare sub formă de fulgi prezintă cea mai bună aromă.
  • Imaginea intitulată Bucătărie medie Rare Steak Pasul 4
    4
    Confirmați grosimea fileului. Acest pas este necesar pentru a determina timpul de gătit mai târziu. O tăietură de 2,5 cm (un inch) va necesita mai puțin timp decât un filet de 5 cm (2 inch) și așa mai departe. Fileurile care sunt cel mai bine gătite până la punct sunt, de obicei, destul de groase.

    • Partea 2
    Încălziți tigaia

    Imaginea intitulată Bucătărie medie Rare de friptura Pasul 5
    1
    Încălziți o tigaie sau o tavă la temperatură ridicată. Tastatura va provoca o finisare carbonizată, în timp ce o tavă solidă va face ca suprafața de gătit să fie mai regulată.
    • Mulți bucătari vă sfătuieau să folosiți o tigaie nealcoolică sau din fontă. Dacă este neacoperită, puteți găti cu mai puțin ulei. Tăvile din fontă permit o temperatură mai mică de gătit.
  • Imaginea intitulată Bucătărie medie Rare Steak Pasul 6
    2
    Puneți filetul pe ambele părți cu ulei sau turnați 1 lingură (15 ml) de ulei în tava. Utilizați ulei de măsline sau arahide. Când uleiul începe să se despartă sau dacă o picătură de apă se spargă pe suprafață, tigaia este pregătită pentru carne.

    • Partea 3
    Gătit friptura suculentă

    Imagine cu titlul Bucătărie medie Rare Steak Pasul 7
    1
    Utilizați clești pentru a lua friptura și așezați-o în tigaie. Ar trebui să auziți imediat un sizzle clar. Dacă nu, tigaia sau tigaia nu este destul de fierbinte.
    • Atingeți suprafața când o beți. Ar trebui să fie moale, să cedeze mult, în timp ce este brut.


  • Imaginea intitulată Bucătărie medie Rare Steak Pasul 8
    2
    Nu atingeți friptura până când nu este timpul să o răsuciți. O friptură în acest punct trebuie rotită o singură dată.
  • Imaginea intitulată Bucătărie medie rară de friptură Pasul 9
    3
    Obiectivul este de a găti o friptură fină timp de 2 minute pe fiecare parte. O tăietură de 5 cm (2 inch) ar trebui să gătească patru minute pe fiecare parte.
  • Imagine cu denumirea Bucătărie medie rară de friptură Pasul 10
    4
    Întoarceți fileul peste chei. Nu folosiți o furculiță, deoarece va prăji carnea și sucurile vor scăpa.
  • Imagine intitulată Bucată medie friabilă de friptură pas 11
    5
    Gatiti-l in acelasi timp cu prima parte.
  • Imagine cu titlul Bucătărie medie Rare Steak Pasul 12
    6
    Verificați dacă fileul se face prin atingere. Utilizați cleștii pentru a judeca dacă filetul este mai moale. Un filet până la punctul ar trebui să fie elastic. O friptură medie sau bine făcută ar trebui să fie mai fermă.
  • Imagine cu denumirea Bucătărie medie Rare de friptură 13
    7
    Scoateți fileul din tava sau tava atunci când este elastic la atingere. Acoperiți cu folie de aluminiu și lăsați jumătate din timpul pe care l-ați gătit. Aceasta va reabsorba sucurile. Nu așteptați mai mult de 10 minute înainte de servire.
  • Fileul se continua fierberea timp de câteva minute, în timp ce în repaus, astfel încât pacientul să până la o temperatură internă de 57 ° C (135 ° F).
  • Imagine cu titlul Bucătărie medie rară de friptură Pasul 14
    8
    Serviti friptul imediat. Utilizați un cuțit de carne pentru a tăia vene. Odată tăiat, centrul ar trebui să aibă o nuanță roșiatică, iar culoarea tinde spre roz, cu cât este mai aproape de crusta maro aurie.

    • sfaturi

    • Puteți utiliza un termometru pentru carne pentru a vă asigura că temperatura internă ajunge la 57 ° C (135 ° F) și nu mai mult. Totuși, nu este recomandat pentru că trebuie să străpungă carnea înainte de a se odihni. Utilizarea controlului timpului și a atingerii vă va permite să o evitați.
    • Puteți turna uleiul de măsline și alte condimente pe o farfurie și apoi se pune friptura pe partea de sus pentru un finisaj mai clare.

    Lucruri de care ai nevoie

    • friptură
    • sare
    • piper
    • hârtie de bucătărie
    • pan sau tavă
    • ulei de măsline
    • perie pentru condimente
    • fel de mâncare
    • clește
    • cronometru
    • folie de aluminiu
    • carne de cuțit
    • termometru pentru carne (opțional)
    Distribuiți pe rețelele sociale:

    înrudit
    Cum să frigeți carnea de vităCum să frigeți carnea de vită
    Cum să frigeți carnea la căldură scăzutăCum să frigeți carnea la căldură scăzută
    Cum sa frigeti fileurile in cuptorCum sa frigeti fileurile in cuptor
    Cum să frigem un mignon filetat la grătarCum să frigem un mignon filetat la grătar
    Cum să gătești o carne de vită dezosatăCum să gătești o carne de vită dezosată
    Cum să gătești fusta de vităCum să gătești fusta de vită
    Cum să gătești friptura în cuptorCum să gătești friptura în cuptor
    Cum să gătești o friptura gustoasăCum să gătești o friptura gustoasă
    Cum să gătești o fripă de oase TCum să gătești o fripă de oase T
    Cum să gătești o friptura Tri TipCum să gătești o friptura Tri Tip
    » » Cum să gătești o friptura suculentă

    © 2011—2020 ertare.com