Cum să frigeți carnea de vită

Nu este nimic mai bun decât o friptura de carne de vită perfect gătită în propria dvs. curte. Cheia pentru a face friptură de carne de vită foarte bună este atât în ​​tăierea cărnii, cât și în metoda de gătit. Carnea de vită trebuie să fie perfect condimentată pentru a se potrivi gustului tău rafinat.

• Timp de preparare (tradițional): 40 de minute
• Timp de gătire: 10-20 minute
• Timp total: 50-60 de minute

pași

2

Se condimentează filetul generos cu sare cu cel puțin 40 de minute înainte de gătit. Sarele extrage umezeala din carne, ceea ce este ceva incredibil de rău dacă decideți să o sareți chiar înainte de gătit. În schimb, aplicați sarea cu cel puțin 40 de minute înainte de gătire și până la câteva zile înainte (da, zile!).

3

Lăsați fileul să ajungă la temperatura camerei înainte de a găti pe grătar. Friptele la temperatura camerei sunt gătite mai uniform decât cele care au fost recent refrigerate și încă sunt reci în centru. Friptura care a rămas până când ajunge la temperatura camerei creează un produs finit mai uniform. De asemenea, nu va trebui să gătiți atât timp pe grătar.

4

Pentru cele mai bune rezultate, alegeți un cărbune din lemn de esență tare, cum ar fi mesquite, pentru combustibil. Daca aveti si carbune din lemn tare, puteți utiliza, de asemenea, brichete, dar acestea ard la temperaturi mai mici si mai lungi (arsuri carbune la temperaturi mai ridicate pentru mai puțin timp). În loc să utilizați combustibil pentru brichete, utilizați întotdeauna a cărbune de brichetă.

5

Organizați cărbunele pe grătar, astfel încât jumătate să nu conțină cărbune, iar cealaltă jumătate să le conțină toate. Acest lucru va crea o parte fierbinte și o parte rece pe grill. Veți găti în principal pe partea rece pentru a vă asigura un filet de vită mai săditor și mai gustos.

6

Începeți prepararea fripturii pe partea rece a grătarului, ținându-l acoperit. Mulți ghizi ghizi sfătuiesc bucătarii că "păstra" sucurile sosau friptura pe căldură înaltă. Acesta este un mit. De fapt, sucurile se scurg din carne în funcție de temperatura la care gătiți, nu sunt proporționale cu temperatura.

7

Întoarce-o adesea. Întorcându-l de multe ori, mai ales dacă îl gătiți la căldură, ajuta la prepararea mai uniformă a cărnii. Când îl rotiți, asigurați-vă că folosiți clești sau o spatulă. Nu utilizați o furculiță, deoarece veți începe să pierdeți sucurile.

8

Utilizați un termometru pentru a vă spune când este gata. S-ar putea să nu fie foarte bărbătesc să folosiți un dispozitiv electronic pentru a vă spune când fripturile dvs. sunt gata, dar cu siguranță funcționează. Aceasta este pentru că trebuie "aruncă o privire" la centrul filetului, ceea ce nu poți să faci doar dacă te uiți la el. Cu toate acestea, da, puteți folosi test deget pentru a afla dacă friptura dvs. este gata dacă nu aveți un termometru.

9

Înmuiați rapid friptul la aproximativ 8 ° C (15 ° F) înainte de a atinge temperatura ideală. Dacă ați gătit-o pentru o perioadă lungă și lentă, ar trebui să vă aflați deja în calea unei cruste minunate. Soasar nu ar trebui să ia mai mult de una sau două minute pe fiecare parte.

10

La aproximativ 3 ° C (5 ° F) înainte de atingerea temperaturii sale ideale, scoateți fileul din grătar și lăsați-l să stea. Este foarte important pentru a lăsa friptură odihnă. Imediat după ce friptura sa terminat de gătit, fibrele musculare din exterior sunt încă relativ tensionate, ceea ce duce la sucuri în fripturi. Dacă o tăiați în acest moment, sucurile (care sunt comprimate într-o zonă mică) se vor vărsa, lăsându-vă cu un fileu relativ uscat.

11

Bucurați-vă de filet de carne de vită cu unele alimente de vară. De ce să nu o însoțești puțin salata de cartofi, dovlecei la grătar și la grătar de cartofi prăjiți de casă?

2

Utilizați o marinadă de sos de soia, lămâie, usturoi și miere. Această marinadă este o versiune clasică a unei rețete care este, de obicei, rezervată pentru friptura de fusta dar care funcționează la fel de bine cu friptura clasică. Aduceți sos de soia, ulei de măsline, suc de lamaie, usturoi, ghimbir și miere.

3

Creați o frecare uscată de cinci condimente. Amestecul de cinci condimente este o frecare uscată a influenței asiatice care combină elementele dulci, fumoase și picante. Aceasta formează o frecare extrem de mare pentru alte bucăți de carne, inclusiv păsările de curte.