Cum se aplică o marinată uscată la carne

O marinadă este o combinație de sare, piper, zahăr, ierburi și condimente. Acest amestec este folosit pentru a aroma carnea și, spre deosebire de marinada, marinada uscată se va crusta pe exteriorul cărnii când se gătește pe grătar. Sarea va ajuta la menținerea sucurilor din carne, rezultând o friptură mai slabă. Când este gratat, zahărul caramelizează și formează o cochilie care sigilează aromele și sucurile. Aproape toate bucățile de carne pot fi marinate înainte de a fi gatite sau afumate. Aici aveți cum să aplicați marinada unei fripturi.

conținut

Pași
Sfaturi
Lucrurile de care ai nevoie

pași

Imaginea intitulată Aplicați o pată uscată la friptură Pasul 1

Selectați fripturile.

Există multe bucăți de carne disponibile, dar nu toate sunt potrivite pentru a marina cu o marinată uscată. Gustul fileurilor foarte fine poate fi anulat de marinadă, deci alegeți fileuri mai groase, cel puțin ¾ inch (2 cm). Fileurile de fileu cu os tind să fie mai gustoase, dar necesită mai mult timp de gătit. Căutați bucăți de carne care sunt marmorate cu puțin sau fără nervi. O bună alegere sunt fripturile entrecote, ribeye, carnea de vită și carnea de vită.

Imaginea intitulată Aplicați o pată uscată la friptură Pasul 2

Pregătiți marinada.

Urmați o rețetă pentru o marinadă sau faceți o rețetă proprie. Zahărul brun, boia de ardei, ceapa, ceapa și praful de usturoi, praful de muștar, fulgi de chili și cimbru sunt câteva dintre ierburile și condimentele folosite într-o marinadă. Dacă faci a ta nu uitați să adăugați sare și piper. Aveți nevoie de aproximativ 1/4 cană (60ml) de marinadă pentru fiecare bucată de carne.

Imaginea intitulată Aplicați o cremă uscată la friptură Pasul 3

Adoba carnea.

Lucrați cu o singură bucată la un moment dat, aplicați un strat de marinadă generos pe o parte folosind mâna. Așezați mirodenii pe suprafața cărnii până când este complet acoperită. Întoarceți carnea și aplicați și cealaltă parte.

Imaginea intitulată Aplicați o pată uscată la friptură Pasul 4

Lasati carnea sa se odihneasca

Marinada poate fi aplicată cu câteva minute înainte de a găti carnea, dar este mai bine să o lăsați să stea, acoperită în frigider peste noapte sau cel puțin câteva ore. Lăsați carnea să stea la temperatura camerei înainte de ao pune pe grătar.

Imaginea intitulată Aplicați o cremă uscată la friptură Pasul 5

Grăbiți carnea.

Puneți carnea pe un grătar preîncălzit și gătiți până când ajunge la punctul dorit. Marinatele pot arde, așa că se recomandă să gătești carnea la temperatură scăzută.