Cum să gătiți carnea de porc în cuptor

Carnea de porc este destul de ușor de pregătit în cuptor, dar va trebui să vă asigurați că nu o depășiți pentru a preveni uscarea carnii. Mancarea carnii în avans este o metodă frecvent utilizată pentru a avea mai multă aromă, moale și umiditate. De acolo, carnea de porc poate fi prăjită sau prăjită. În continuare vă vom învăța cum să gătiți carne de porc cu o marinadă de bază.

conținut

Ingrediente
Pași
Partea 1marinata
Partea 2roșiți-l în cuptor
Partea 3coaceți-l în cuptor
Partea 4variații
Avertismente
Lucruri de care ai nevoie

ingrediente

Pentru 2 până la 4 porții:

500 g până la 700 g (1 până la 1 lb de lire sterline) de castraveți de porc
1/2 cană (125 ml) de suc de lamaie
1/4 ceasca (60 ml) ulei de masline
1 lingură (15 ml) de usturoi zdrobit
1 lingură (15 ml) de rozmarin proaspăt tocată
2 lingurițe (10 ml) de cimbru proaspăt tăiat
1 lingurita (5 ml) de sare

pași

Partea 1
marinata

Se amestecă ingredientele marinadei. Se amestecă suc de lămâie, ulei de măsline, usturoi, rozmarin, cimbru și sare într-un castron mic și se amestecă până se integrează bine. Puneți-le într-o pungă de plastic cu închidere de 1 litru (4 litri).

Dacă doriți, puteți schimba marinada adăugând alte pansamente, condimente și arome în funcție de gusturile dvs. personale. Puteți chiar să faceți schimb de marinadă pentru altul. Amintiți-vă că o marinadă de bază ar trebui să includă un acid, un ulei și elemente de aromatizare.

Acoperiti carnea de porc Adăugați coapsa de porc la punga cu marinada, închideți-o și rotiți-o de mai multe ori pentru a acoperi toate laturile cărnii.

Strângeți excesul de aer din sacul prin deschiderea unui segment mic și strângerea ușoară a aerului cu mâinile. Închideți-o din nou imediat.

Lăsați-o la marinat timp de cel puțin 3 ore. Puneți sacul cu coloana vertebrală și marinata în frigider. Lăsați marinatul de la 3 ore până la noapte.

Rotiți și rotiți sacul de mai multe ori în timpul procesului de marinare pentru a amesteca ingredientele și a acoperi porc.

Cu cat mai mult lasati carnea de porc marinata, cu atat mai multa aroma, umezeala si moale va avea dupa ce ati gatit-o. Cu toate acestea, evitați marinarea pentru mai mult de 12 ore, pentru că dacă îl marinați mai mult, aceasta ar putea să întărească carnea.

Scoateți spatele marinadei imediat înainte de gătire. Lăsați excesul de marinadă să se scurgă ținând porcul deasupra pungii sau deasupra chiuvetei. Cu toate acestea, nu îndepărtați ierburile sau marinata care se lipesc de suprafață

Partea 2
Roșiți-l în cuptor

Preîncălziți cuptorul și o tigaie refractară. Se incalzeste cuptorul la 200 ° C (425 ° F) și încălzite 2 linguri (30 ml) de ulei sau unt intr-o tigaie refractar pe mediu mare.

Dacă nu aveți o tigaie refractară, puteți folosi o tigaie non-refractară pentru a înmuia carnea. Va trebui doar să pregătiți o foaie de copt sau o tavă de pâine prin pulverizarea lor cu spray de gătit. Puneți carnea de soasada din tigaie în tava când este pregătită pentru cuptor.

Soasa lămâia Puneți carnea de porc în tigaia fierbinte și gătiți până la maro auriu pe ambele părți.

Soasa lăcusta de la 15 la 20 de minute. Scoateți tigaia refractară din sobă și puneți întreaga tavă, inclusiv coapsa, în cuptor. Gătiți-o până când sucurile sunt clare și carnea nu mai este roz, adică aproximativ 20 de minute.

Lăsați-l să stea timp de 5 până la 10 minute. Coloana vertebrală se va răci ușor, dar va fi încă fierbinte.

Tăiați carnea de porc în felii de 1,25 cm.

Se condimentează cu sare și piper, dacă se dorește. Pulverizați sucurile din tigaie peste carnea tăiată în felii.

Partea 3
Coaceți-l în cuptor

Preîncălziți grătarul timp de 10 minute. Scoateți o tavă cu grătar.

În zilele noastre, mulți gratinari au setări "înalte" și "scăzute". Dacă dvs. nu aveți ambele setări, este posibil să aibă doar setarea "on".
Asigurați-vă că utilizați o tavă cu grilă în loc de o tavă obișnuită. Grila va lăsa grăsimile să se scurgă din carne în timp ce se topește, ceea ce îi va împiedica să devină prea fierbinte.
Nu ungeți și nu acoperiți tava cu folie de aluminiu.

Puneți carnea de porc pe tavă. Puneți coapsa pe raft și puneți tava pe raftul superior al cuptorului.

Sosul trebuie să fie la aproximativ 10 cm (4 inci) de gratar de pe cuptor.

Prăjiți coapsa între 8 și 12 minute pe fiecare parte. Odată ce carnea arată bine rumenit pe partea superioară, scoateți cu grijă tava din cuptor și rotiți coloana vertebrală astfel încât partea de jos să fie partea de sus. Puneți-l înapoi în cuptor și continuați să îl prăjiți.

Timpul total de gătire trebuie să dureze între 16 și 24 de minute.

Lăsați-l să stea timp de 5 minute. Lasati carnea de porc sa se raceasca putin inainte de servire.

Tăiați coapsa în felii de 1,25 cm (½ inch).

Serviți cu sare și piper la gust, dacă doriți.

Partea 4
variații

Experimentați cu diferite marinate. Aproape toate marinatele sunt compuse dintr-un ulei, un acid și diverse ingrediente aromatizante, dar ele pot fi simple sau complexe după cum doriți.

Încercați o marinadă simplă făcută cu usturoi, ulei de măsline și oțet.
Pentru a economisi timp, folosiți preparate marinate sau vinaigrette.
Pentru a face un sos de marinadă rămas, fierbeți-l într-o cratiță mică. Reduceți căldura și lăsați-o să se fierbe până se îngroașă și se reduce la un volum de 2 linguri (30 ml).

Utilizați o marinată uscată. Marinatele uscate sunt compuse din mai multe plante aromatice și mirodenii.

Condimentele comune pentru marinatele uscate de carne de porc includ patrunjelul, busuiocul și cilantrul.

Puteți să marinați condimentele în carne cu câteva ore înainte. În acest fel, carnea va absorbi puțin din arome sau o puteți aplica imediat înainte de a găti coapsa.

Luați în considerare o punere în saramură. Solul este deosebit de util, astfel încât carnea de porc este suculentă.

Îndepărtați carnea în apă sărată timp de 30 de minute. Pastrati carnea de porc refrigerata astfel incat sa se mentina in saramura.

Se condimentează saramura cu mirodenii și ierburi, cum ar fi pătrunjelul sau pulberea de usturoi, pentru a-și spori aroma.

Răspândește-l ca și cum ar fi o glazură. Glasați glazura peste carne după degustare, dar înainte de a termina gătitul.

O gheață trebuie să aibă o consistență siropă. Sosul de gratar, gemul de fructe sau sucul de fructe amestecat cu zahăr sunt opțiuni acceptabile.

avertismente

Departamentul de Agricultură al Statelor Unite avertizează că carnea de porc nu ar trebui să fie consumate înainte de a atinge o temperatură internă de 60 ° C (145 ° F). Pentru a verifica temperatura internă a coapsei, introduceți un termometru pentru carne în centru imediat după ce ați scos-o din cuptor. Dacă temperatura încă nu este suficient de mare, puneți-o înapoi în cuptor pentru a găti mai mult.