Cum se fac coaste

Ribele de gratar sunt o rețetă din partea de sud a Statelor Unite care este bine cunoscută pentru aroma sa dulce și picantă. Coastele de gătit necesită cel puțin 2 ore de gătire, pentru a ajuta la descompunerea țesuturilor și pentru a absorbi mirodenii sau aromă afumată. Urmați aceste instrucțiuni pentru a pregăti coaste, fie pe grătar, fie în cuptor.

conținut

Pași
Metoda 1ribe pe gratar cu cărbune
Metoda 2coaste coapte
Lucruri de care ai nevoie

pași

Metoda 1
Ribe pe gratar cu cărbune

Îndepărtați coastele de porc sau coastele de porc din pachetul lor.

Întoarce-le la spate. Trageți membrana acolo unde se conectează la os. Continuați să trageți până când membrana a fost complet eliminată.

Îndepărtarea membranei va permite coastelor să se înmoaie.

Alegeți marinada pentru coaste. Marinada tradițională sudică include condimente cum ar fi boia de ardei, pulpa de chili, zahăr brun, piper negru și sare. Amestecați mirodenii împreună.

Puteți prefera o marinadă în loc de o marinadă. Acestea pot include muștar, suc de mere, sos fierbinte sau ketchup și fum lichid natural.

Dacă aveți 2 ore sau mai puțin lăsați marinada să stea, luați în considerare adăugarea de kiwi zdrobiți la marinada dvs. pentru a ajuta la înmuierea cărnii. Kiwi și ananas conțin o enzimă care ajută la înmuierea carne - totuși ananasul poate adăuga, de asemenea, o aromă tropicală puternică la coaste.

Tăiați partea frontală și partea din spate a coastelor cu marinada.

Înfășurați coastele din plastic. Plasați-le pe o foaie cookie / foaie cookie.

Puneți-le în frigider peste noapte sau timp de 12 ore. Ribele care se răcesc cu o marinadă sau o marinadă vor avea o aromă mai puternică decât cele care sunt plasate direct pe foc imediat după aplicarea marinadei.

Scoateți coaste de la frigider.

Aprindeți grătarul de cărbune. Va trebui să puneți cărbunele în jumătate din spațiu pentru a le pune, astfel încât coastele dvs. pot fi gătite cu căldură indirectă în porțiunea care nu are brichete. Gratarul se încălzește timp de cel puțin 45 de minute, atingând o temperatură de 107 grade Celsius (107 grade Celsius).

Adăugați așchii de lemn impregnate la grătar. Nuc american, mezquite și alte tipuri de lemn va da o aromă mai lină pentru carne.

Așezați o tavă cu puțină apă sub coaste pentru a asigura umiditate.

Lăsați-le să gătească timp de 2-4,5 ore, în funcție de cât de mari sunt coastele. Coastele de purcei vor avea nevoie de mai puțin timp decât porcii deja adulți.

Răspândiți cu gust sos de gratar peste ele în ultimele 15 minute de gătit, dacă doriți.

Scoateți coaste de pe grătar. Lăsați-i să stea 15 minute. Separați coastele cu un cuțit și serviți.

Metoda 2
Coaste coapte

Scoateți coastele de pe ambalaj.

Luați un cuțit și spargeți membrana de pe spatele coastelor. Îndepărtați-l cu degetele până când îl puteți îndepărta complet.

Raseti coastele cu marinada sau marinata. Puteți folosi aceeași rețetă de marinadă pe care ați folosi-o dacă ați fi făcut pe cărbune. Asigurați-vă că utilizați un zahăr puțin brun pentru a da o atingere caramelizată.

Înfășurați coastele din plastic. Plasați-le pe o foaie cookie. Refrigerați timp de 12 ore sau peste noapte.

Linia de coacere cu folie de aluminiu. Așezați un suport de răcire pe partea superioară a hârtiei.

Scoateți coaste de la frigider. Puneți-le pe partea superioară a suportului de răcire cu carnea în sus.

Porniți cuptorul. Lăsați-o să se încălzească câteva minute.

Așezați foaia de copt până la jumătate. Acestea ar trebui să fie prăjite timp de 5 minute.

Scoateți coaste de la cuptor. Preîncălziți cuptorul la 300 grade Fahrenheit (149 grade Celsius).

Așezați coaste înapoi în cuptor. Lăsați-le să gătească timp de 1,5 până la 2 ore dacă sunt coaste de porc și de 2,5 până la 3 ore pentru coaste de porc adulte.

Plasați un strat de folie de aluminiu pe partea superioară a foii de coacere la jumătatea timpului de gătire. Acest lucru va împiedica arderea coastelor.

Răsuciți coaste cu sos de gratar liber cu 30 de minute înainte de a termina gătitul, dacă doriți. Reîncărcați tava cu folia.

Scoateți coaste de la cuptor. Lăsați-i să stea 10 minute.

Luați un cuțit și separați fața între oase. Serviți imediat.