Cum să înnebunesc fileul

Dacă gusturile dvs. au nevoie de puțină entuziasm, atunci o frișcă înnegritată este o modalitate bună de a-ți aroma grătarul de vară. Friptura înnegritată este o tăietură slabă care este gătită la o temperatură foarte ridicată într-o tigaie. Procesul de înnegrire cântă partea exterioară a fripturii cu un strat caramelizat. Acest lucru se face, de obicei, cu un condiment condimentat în stil Cajun, într-o tigaie din fontă.

conținut

Ingrediente
Pași
Partea 1sezonul de friptura
Partea 2pregătiți tava
Partea 3negru friptura
Lucruri de care ai nevoie

ingrediente

Cojun condimente

1 1/4 linguriță. (23 g) de sare
1/2 linguri (3,5 g) de boia de ardei
1/2 linguriță (1,6 g) pulbere de usturoi
1/2 linguriță (0,9 g) piper de Cayenne
1 linguriță. (2,3 g) de piper alb sau negru (sau amestec de ambele)
1/4 de linguriță. (0,4 g) de cimbru macinat
1/4 de linguriță. (0,5 g) de oregano
1/4 de linguriță. (0,5 g) de semințe de țelină

pași

Partea 1
Sezonul de friptura

Imagine cu denumirea Blacken Steak Pasul 1

Alege friptură în fâșii de stil din New York sau fripturi de coaste. Ar trebui să folosiți tăieturi slabe deoarece sunt gătite uniform și se vor înnegri bine. Alegeți fileuri cu o grosime de aproximativ 1,9 cm (3/4 ").

Imaginea intitulată Blacken Steak Pasul 2

Se filtrează complet înghețate peste noapte. Nu le aerisiți în cuptorul cu microunde. Dacă faceți acest lucru, veți strica procesul de înnegrire.

Se amestecă condimentele de cajun. Puteți cumpăra pur și simplu coaja de cajun și acoperiți fiecare parte a fripturii cu 3/4 lingurițe. (aproximativ 1,4 g) de condimente sau îl puteți pregăti singur. Pentru a face acest lucru, amestecați ingredientele din lista care apare la început și apoi adăugați-le la friptura.

Lăsați friptul să ajungă la temperatura camerei timp de aproximativ 20 de minute.

Partea 2
Pregătiți tava

Imaginea intitulată Blacken Steak Pasul 5

Porniți grila de gaz. Așezați o parte a grătarului pe căldură mare, iar cealaltă pe o căldură scăzută. Înainte de pornirea grătarului, înainte de a porni grătarul, stropiți partea ce se încălzește cu puțin ulei.

Imagine cu denumirea Blacken Steak Pasul 6

Așezați tigaia din fontă pe partea fierbinte a grătarului. Ar trebui să faci să fie cât mai cald posibil. Lăsați-l să se încălzească timp de 20 de minute.

Luați niște căpușe, o farfurie și fripturile.

Partea 3
Negru friptura

Imagine cu denumirea Blacken Steak Pasul 8

Așezați o lingură (14 g) de unt pe o parte a fiecărei fripturi.

Imaginea intitulată Blacken Steak Pasul 9

Așezați friptura în tava fierbinte cu partea care are untul în jos. Dacă tigaia din fontă nu este foarte mare, este posibil să fiți nevoiți să gătiți fripturile unul câte unul. Nu trebuie să lăsați fileurile să atingă în timpul procesului de înnegrire.

Imagine cu denumirea Blacken Steak Pasul 10

Lăsați friptura să gătească pe această parte timp de 4 minute. Este posibil ca untul să facă ca friptul să se aprindă, adică normal. Nu reglați temperatura de gătit.

Imagine cu denumirea Blacken Steak Pasul 11

Răsturnați fripturile. Gatiti 3 minute pe partea a doua. Nu este necesar să adăugați mai mult unt.

Imaginea intitulată Blacken Steak Step 12

Puneți friptura pe cea mai tare parte a grătarului după ce ați înnegrit suprafața. Țineți-le pe această parte până când au ajuns la punctul de gătit dorit. Friptura care este insuficientă poate începe să se odihnească imediat după procesul de înnegrire.