Cum se face coji de porc

Coji de porc nu este doar o altă modalitate de a numi chicharrón, dar este, de asemenea, o rețetă comună în Regatul Unit și în Comunitatea Națiunilor. Scopul rețetei este de a transforma stratul de grăsime al unei fripturi de porc într-un strat crocant și gras. Este posibil să dureze mai multe încercări de a perfecționa coaja de porc, dar acest fel de mâncare va satisface orice iubitor de carne.

pași

2

Dezghețați carnea în frigider timp de 12 până la 36 de ore dacă este înghețată. Scoateți-o din frigider și puneți-o pe o tavă de cuptor cu stratul de grăsime orientat în sus.

3

Faceți tăieturi pe grăsime cu un cuțit de peeling. Va fi necesară tăierea superficială a grăsimii în linii paralele de aproximativ o lățime deget pentru a se asigura că grăsimea se topește în timpul gătitului. Asigurați-vă că nu tăiați toată grăsimea.

4

Puneți friptura de porc cu un șnur începând de la capătul cel mai îngust, la intervale de 5 până la 15 cm (2 până la 6 inci). Legarea fripturii este foarte importantă dacă este umplute sau dacă nu a fost tăiată într-o piesă uniformă.

5

Luați în considerare adăugarea de sare la coaja de porc în avans. Unii bucătari vă recomandă să adăugați sare la friptură și să-l puneți înapoi în frigider pentru câteva ore. Apoi, scoateți-l și turnați cu ulei și sare a doua oară.

2

Turnați câteva linguri ulei de măsline sau ulei vegetal într-un castron mic. Îndepărtați peria în ulei și aplicați un strat generos pe grăsime, asigurându-vă că îl aplicați în caneluri.

3

Acoperiți suprafața grăsimii cu un vârf de sare de mare. Gatiti imediat.

2

Țineți apăsat timp de aproximativ 45 de minute. Când se formează blistere în crustă și devine crocantă, trebuie să scăpați focul de la cuptor.

3

Reduceți focul la 200 ° C (400 ° F). Roșiți carnea de porc timp de aproximativ o oră mai mult. De asemenea, puteți calcula timpul de gătire numărând 25 de minute pentru fiecare 450 g (1 lb).

4

Verificați temperatura internă a fripturii cu un termometru pentru carne. Scoateți friptura din cuptor atunci când atinge 68 ° C (155 ° F).

5

Uită-te la crusta deasupra fripturii. Dacă nu mai este crocantă, puneți cuptorul în opțiunea de fierbere sau ridicați din nou căldură la cel puțin 230 ° C (450 ° F). Scoateți-o când crusta devine crocantă.

6

Lăsați porcul să stea 10 minute sub foaie de aluminiu înainte de al tăia în direcția opusă cursei naturale. Asigurați-vă că fiecare felie conține o crustă de porc crocantă deasupra.