Cum să gătești o fripă de oase T

O fripă de oase T este o bucată de carne de vită care își face numele din osul în formă de T care o împarte. Este făcută într-o secțiune transversală vertebrală a carnei de vită și coapsei, două dintre cele mai delicate secțiuni ale cărnii de vacă. Indiferent de metoda de preparare aleasă, temperaturile aproximative trebuie utilizate sunt 51 ° C (125 ° F) pentru o friptură gătită rar, 55 ° C (130 ° F) pentru o fileul medie de 60 ° C (140 ° F) pentru o friptură până la punct.

pași

2

Dezghețați-vă friptura Îndepărtați friptura de la frigider sau congelator înainte de a găti, pentru a lăsa să se dezghețe la temperatura camerei, în jur de 21 ° C (70 ° F). Evitați gătitul fripturii, deoarece carnea se va contracta și va fi grea atunci când o mestecați.

3

Asigurați-vă că friptura dvs. este uscată. Uscați-l cu un prosop de hârtie. Carnea trebuie să fie uscată, astfel încât să nu ajungeți în abur!

4

Setează friptura. Se condimentează cu atenție (de exemplu, prin pulverizarea sarelor) pentru a îmbunătăți aromele naturale ale fripturii. Dacă sunteți dispus să încercați ceva nou, puteți folosi piper, boia de ardei sau alte condimente uscate.

2

Dora friptura ta. Utilizați pensetă sau o spatulă pentru a bloca fiecare parte a fripturii, deplasând-o din când în când pentru a vă asigura că nu se lipeste de tigaie. Țineți fileul vertical în tava pentru a bloca marginile. Cumpărați-l timp de 5 până la 6 minute pentru a nu fi gătit suficient, între 6 și 7 minute pe termen mediu și 7 până la 8 minute pentru a fi gata.

3

Înfășurați friptura și lăsați-o să stea câteva minute înainte de servire. Scoateți friptul din tigaie dacă este gătit pentru gust. Împachetați-o în folie de aluminiu și lăsați-o să stea timp de 5 până la 10 minute, ceea ce va determina amestecul și setarea aromei. Serviți întregi sau în felii.

2

Protejați-vă grătarul pentru a nu se lipi de carne. Cu excepția cazului în care grătarul dvs. are o suprafață de fixare, acoperiți-l cu un spray de gătit pentru a preveni ca carnea să nu se prăjească.

3

Gatiti friptura pe gratar. Așezați friptura pe cea mai fierbinte parte a grătarului, care este de obicei în mijloc. Pentru friptură ușor fierte, se fierbe timp de 2 minute pe fiecare parte și apoi mutați-l la partea cea mai rece a grilei (care este, de obicei, la margini) și se fierbe timp de încă 6 până la 8 minute, intorcand ocazional. Pentru o friptură în medie, acesta crește de la 1 la 3 minute - iar pentru carne până la punct, crește durata totală a gătitului în 3 până la 5 minute.

4

Lăsați friptura să se odihnească câteva minute înainte de servire. Scoateți friptul din grătar dacă este gătit la gust. Utilizați un mic cuțit ascuțit pentru a face o mică tăiere în centrul fileului. Dacă se pare că este gătit, lăsați-l să stea timp de 10 până la 15 minute, ceea ce va determina amestecul și setarea aromei. Dacă nu este încă gătit, gătiți-l timp de încă 1 sau 2 minute. Serviți întregi sau în felii.

2

Pregătiți tava. Cu excepția cazului în care tava are o suprafață de lipire, acoperiți-o cu un aerosol sau cu ulei de gătit care nu împiedică adăparea cărnii.

3

Grăbiți-vă friptura Puneți friptura pe tavă și așezați-o pe suportul superior al grillului preîncălzit. Pentru o friptură subțire, închideți ușa grătarului și gătiți timp de 4 minute, înainte de a deschide ușa și de a o roti pentru a găti încă 4 minute pe cealaltă parte. Pentru o friptură în medie, acesta crește de la 1 la 3 minute - și pentru o friptură până la punct, crește durata totală a gătitului în 3 până la 5 minute.

4

Verificați și serviți friptura. Scoateți friptura de grill dacă este prăjită la gust. Utilizați un mic cuțit ascuțit pentru a face o mică tăiere în centrul fileului. Dacă se pare că este gătit, serviți-l imediat - dacă nu este încă gătit, returnați-l la cuptor și treceți-l cu încă un minut înainte de al scoate și de al servi. Serviți întregi sau în felii.

2

Pregătiți tava. Încălziți 1 lingură de ulei de măsline, ulei de rapiță sau alte uleiuri vegetale într-o tigaie din fontă sau într-o altă tavă mare peste o căldură mare.

3

Dora friptura ta. Așezați friptura în tigaia fierbinte atunci când începe să crească fumul. Reduceți căldura și înmuiați fileul timp de 4 minute pe fiecare parte până când se pare că este maro, dacă doriți o friptură subțire. Pentru un termen mediu de friptură, căpșuni maro timp de încă un minut - și pentru o friptură până la punct, timp de încă 2 minute.

4

Roastați-vă friptura. Scoateți tigaia din arzător, transferați-o în cuptorul preîncălzit și frigește friptură timp de 6 până la 8 minute.

5

Lăsați friptura să se odihnească câteva minute înainte de servire. Scoateți fileul din cuptor dacă este gătit la gust. Utilizați un mic cuțit ascuțit pentru a face o mică tăiere în centrul fileului. Dacă se pare că este gătit, lăsați-l să stea timp de 10 până la 15 minute, ceea ce va determina amestecul și setarea aromei. Dacă nu este încă, frigeți-l timp de 1 sau 2 minute. Lăsați-l să stea timp de aproximativ 10 minute, ceea ce va determina amestecul și setarea aromei. Serviți întregi sau în felii.