Cum să înțelegeți și să utilizați termenii și tehnicile de gătit de bază

coacere: Mănâncă alimente folosind foc uscat, de obicei, în interiorul unui cuptor cu gaz sau cuptor electric. Cuptoarele solare și tabăra pot coace și de mâncare. Alimentele coapte în mod obișnuit includ feluri de mâncare, prăjituri și prăjituri.

muia: Se amestecă complet ingredientele.

se fierbe: Încălzirea înseamnă gătit ceva în lichid, unde puteți vedea bulele care ajung la suprafață. De exemplu, pastele se pot găti bine în apă clocotită.

Asar: Gătiți ceva direct pe foc. Alimentele care se prăjește în mod obișnuit includ bucăți de carne, bucăți de pește, piept de pui sau sandwich-uri cu brânză deschisă.

fierbea: Mâncarea comprimată este mai întâi rumenită într-o cantitate mică de grăsime și apoi amestecată într-o cantitate mică de lichid. Lichidul ar trebui să acopere parțial alimentele, dar să nu o acopere complet. Câteva exemple de tocană sunt carnea de porc și carnea de porc.

auri: Încălziți o cantitate mică de grăsime într-o tavă. Adăugați mâncarea și gătiți-o pe ambele părți până când se obține o culoare aurie. Browning alimente oferă culoare și aromă la fel de mâncare. Alimentele care de obicei rumenirea în timpul gătirii de pui prăjit inluyen, bucati de carne, friptură și cartofi prăjiți. Alți termeni ai acestei tehnici sunt prăjirea sau sosirea.

nefierte: Pune mâncarea pe foc.

picar: Taiați mâncarea în bucăți. Aceste bucăți pot fi tăiate fin sau în bucăți mari.

Acremar: Acest termen este frecvent utilizat pentru coacere. Aceasta înseamnă amestecarea untului, zahărului, oului și aromei până când are o consistență ușoară și pufoasă.

Tăiați în cuburi: Alimentele sunt tăiate în bucăți egale, asemănătoare cu cuburile mici. Brânzeturile și legumele sunt în mod obișnuit tăiate în cuburi.

Puneți în uleiuri abundente: Alimentele sunt scufundate în ulei sau grăsime fierbinți. Donuts și pui prăjit sunt de obicei fierte în acest fel.

friptură: O bucată subțire de carne de vită, de carne de porc sau de oase.

includă: Adăugați ingrediente puțin câte puțin. Două exemple de ingrediente încorporate sunt amestecarea făinii cu albușuri de ou bătut sau adăugarea de zahăr la albusurile de ou.

prăjire: Mâncați alimente într-o cantitate mică de ulei fierbinte.

grătar: Taiați alimentele în bucăți utilizând o răzătoare. Puteți să alimentați alimentele cu o răzătoare de alimente sau cu o cremă pentru discuri de procesare a alimentelor. Brânză și nuci, de obicei, grătar.

Tăierea lui Julian: Taiați alimentele în benzi egale. Legumele sunt frecvent tăiate în acest fel.

marinati: Mâncarea este pusă într-un lichid condimentat pentru o anumită perioadă de timp. Alimentele sunt, de obicei, permise pentru a se marina în frigider. Alimentele care sunt în mod obișnuit marinate sunt piept de pui, carne de vită, carne de porc și curcan.

se amestecă: Combinați alimentele cu o lingură sau blender.

Zahăr pudră: De asemenea, cunoscut sub numele de zahăr cu glazură, acest tip de zahăr alb vine în pulbere și este amestecat cu puțin amidon de porumb, care este folosit în mod obișnuit pentru a face bitum sau glazură.

încercați: Încercarea înseamnă să lăsăm drojdia de pâine să se ridice. De asemenea, înseamnă testarea înainte de a vedea dacă drojdia poate funcționa în continuare. Pentru a testa praf de copt, se adaugă o linguriță de drojdie puțină apă și zahăr. Să stea timp de 10 minute după ce amestecul de bule sau mirosuri drojdie, servește încă copt. Verificați o carte de rețete pentru coacere și consultați specificațiile privind modul de testare a drojdiei.

prăjire: Unele tăieri mari și delicate de carne sunt așezate în cuptor - sunt coapte descoperite până când sunt complet fierte.

Simmering: Lichidul are bule mici care ies puțin pe suprafață. nu "pauză" în fierbere, dar dacă ajung la suprafață.

Stew: Mâncarea este gătită încet în lichid. Câteva exemple de tocană sunt carnea de vită, carnea de pui sau fructele - acestea sunt de obicei gătite folosind această metodă.

Coajă rasă: Exteriorul unui fruct citric este îndepărtat cu un răzuitor.