Cum să faci fondue de carne

Tehnica fondue pentru gătitul de carne folosește lichid fierbinte pentru a găti carnea dorită, în funcție de preferința cina fiecărei persoane. Poți să prindă o bucată de carne și apoi să o gătești în lichidul fierbinte până când se termină. Puteți face fondue de carne (numită și "raclette") cu ulei sau bulion ca lichid de gătit. Timpii de gătit variază în funcție de tipul de carne pe care decideți să o utilizați pentru fondue.

conținut

Pași
Sfaturi
Avertismente
Lucruri de care ai nevoie

pași

Selectați un vas fondue.

Utilizați o oală de metal, porțelan sau fontă pentru fondul de carne. Vasele ceramice fondue sunt ideale pentru fondurile de brânză și ciocolată.
Alegeți un arzător pentru electricitate, alcool sau butan. Vasele de fond care folosesc lumânări ca sursă de căldură nu stau suficient de fierbinți pentru a găti carnea.
Căutați un vas cu marginile curbate spre interior pentru a reduce lichidul cald.

Asigurați-vă că aveți destui furculițe de fondue, astfel încât fiecare persoană să aibă o furculiță. Furculițele fondue sunt lungi, cu doi dinți lungi și au în general culori diferite pentru a evita confuzia între oameni.

Pregătiți frigarui de bambus pentru gătit dacă nu aveți furci de fondue. Bomboanele frigorifice trebuie să fie înmuiate timp de 30 de minute înainte de gătire pentru a reduce riscul de arsuri.

Cumpărați reduceri de ofertă dacă vreți să serviți carne roșie. Când faci fondue de carne roșie, de obicei trebuie să găti doar pentru aproximativ 30-60 de secunde. Bucățile de carne care trebuie să fie tocate sau prăjite vor fi dure și musculare dacă le veți folosi pentru fondue.

Tăiați carnea pe care o veți folosi pentru fondue în bucăți de mâncare.

Marinați bucățile de carne dacă doriți să le dați mai multă aromă.

Răciți carnea fondue până când este gata pentru oaspeți să înceapă gătitul.

Alegeți între gătitul de carne în ulei sau în bulion.

Luați în considerare supa dacă doriți să adăugați mai multă aromă la carne. Puteți stoarce bulion cu ierburi și condimente. Alegeți un bulion care corespunde tipului de carne pe care îl utilizați.

Utilizați ulei pentru a face un fondue de carne într-un stil mai tradițional. Tipurile de ulei adecvat includ legume, canola, semințe de struguri și arahide. Uscați bucățile de carne înainte de a le găti pentru a împiedica vărsarea uleiului din vasul fondue.

Încălziți lichidul într-o tavă cu un fund greu pe partea superioară a aragazului. Temperatura pe care trebuie să o atingeți este de aproximativ 375 grade F (190,5 grade C). Verificați temperatura utilizând un termometru.

Plasați o tabletă cu trei picioare pe masă, unde veți pune fundul pentru a proteja suprafața mesei.

Imaginea intitulată Fondue Meat Pasul 10

Transferați lichidul fierbinte în vasul fondue. Se toarna pana cand potul este 1/3 plin pe jumatate. Aveți grijă să nu vă ardeți cu lichidul fierbinte.

Imaginea intitulată Fondue Meat Pasul 11

Porniți arzătorul fondue pentru a păstra lichidul de gătit la temperatura corectă. Trebuie să vă asigurați că lichidul rămâne în jur de 375 de grade F (190,5 grade C), deoarece este temperatura ideală pentru gătitul de carne.

Dacă lăsați lichidul să se răcească înainte de ao pune în ghiveciul fondue, verificați temperatura din nou folosind un termometru de prăjire. Plasați termometrul în lichid fierbinte și notați citirea.

Dacă utilizați ulei și nu aveți un termometru, utilizați o găleată de pâine pentru a testa temperatura lichidului. Aruncați găleata de pâine în uleiul fierbinte și așteptați 30 de secunde, dacă devine maro auriu, uleiul va fi la temperatura corectă.

Imaginea intitulată Fondue Meat Pasul 12

Învățați-i pe oameni să înceapă să le gătească bucățile de carne.

Luați o bucată de carne cu un bivol de bambus sau o furculiță de fondue.

Îndepărtați bucata de carne în lichidul de gătit. Gatiti carnea rosie timp de 30 de secunde, astfel incat sa fie putin crud, 45 secunde pentru jumatate sau 1 minut pentru a fi bine preparata. Păsările de curte necesită 2 minute de gătit, miel și carne de porc 1 minut.

Îndepărtați carnea gătită din vasul fondue și scoateți-o din furculita de fondue cu o furculiță de masă.

Imaginea intitulată Fondue Meat Pasul 13

Mancati carnea singura sau cu un sos insotitor.

sfaturi

Asigurați-fondue de carne pentru 4 persoane să mănânce în același timp. Dacă doriți ca mai multe persoane să gătească în același timp, utilizați fondue suplimentare fondue. Plasarea în furcă a mai multor furci de fondue ar putea reduce temperatura lichidului de gătit și ar afecta procesul de gătire.

avertismente

Nu utilizați coșurile de fondue ca și când ar fi servit ustensile. Ele pot fi foarte calde și pot provoca arsuri și sunt neigienice. Utilizați întotdeauna o furcă obișnuită pentru a mânca carnea gătită.
Dacă utilizați ulei de gătit și începeți să ardeți în potul fondue, cel mai bine este să-l sufoca cu capacul vasului. Nu încercați să opriți vasul cu apă, acest lucru ar putea împrăștia focul.