Cum să tăiați carnea de vită

Carnea de vită prăjită poate fi utilizată într-o varietate largă de rețete: taco, sandwich-uri de carne și chili, printre altele. În timp ce aveți una sau două furci, puteți șterge cu ușurință o bucată de carne de vită gătită.

conținut

Ingrediente
Pași
Partea 1tehnica să se prăbușească cu o singură furcă
Partea 2tehnica să se prăbușească cu două furci
Partea 3sugestie de gătit (aragaz electric lent)
Lucruri de care ai nevoie

ingrediente

Face 4 până la 6 porții

900 g (2 lb) de șold sau carne de vită dezosată sau carne de vită dezosată
1 cană (250 ml) de bulion de carne de vită

pași

Partea 1
Tehnica să se prăbușească cu o singură furcă

Utilizați carnea fiartă Nu puteți tăia carnea de vită brută: va trebui să o tăiați după ce ați făcut-o.

Înainte de a rupe carnea, lăsați-o să se răcească ușor. Pentru această metodă este necesar ca carnea să fie suficient de rece pentru ca să o atingeți fără a vă arde.

Cu o mână țineți ferm bucata de carne. Puneți carnea pe suprafață pentru al tăia și o țineți ferm cu mâna dvs. non-dominantă.

Asigurați-vă că mâinile sunt curate și uscate.

Stergeti carnea de vita cu o furculita. Identificați direcția venei din carne. Scărpați dinții (vârfurile de metal) ale furcii de-a lungul acestor dungi, rupând porțiuni de carne de vită gătită când mergeți.

Va fi mai ușor să țineți carnea în așa fel încât venă să aibă o direcție ca și cum ar fi început și s-ar termina pe partea în care vă aflați. Pe măsură ce scarpinați carnea, treceți furculița de-a lungul grâului și spre dumneavoastră.

Repetați după cum este necesar. Va trebui să continuați să zgâriați venele cărnii cu furculita până când le-ați zdrobit. În timpul procesului, când dinții furcii se înfundă, opriți să eliminați manual bucățile de carne de vită.

Dacă în timp ce lucrați, vedeți orice cartilagiu în carnea de vită, aruncați-o și apoi continuați să se sfărâmă.

Utilizați-l sau salvați-l. Carnea de vită poate fi folosită imediat sau puteți să o păstrați în frigider timp de până la trei zile.

Puneți porții de 2 cani (500 ml) în recipiente etanșe și turnați suficient lichid de gătit peste carnea de vită mărunțită pentru a umezi, dacă intenționați să o depozitați. Acest lichid de gătit împiedică uscarea cărnii de vită.

Dacă nu puteți folosi carnea în următoarele trei zile, puneți-o în congelator și păstrați-o timp de până la trei luni.

Dezghețați carnea de vită în frigider sau puneți conținutul recipientului într-o cratiță și încălziți-l la foc mediu scăzut până când carnea este suficient de fierbinte.

Partea 2
Tehnica să se prăbușească cu două furci

Utilizați o bucată de carne de vită gătită. Dacă nu l-ați gătit, va trebui să o faceți înainte să o puteți zdrobi. Când carnea de vită este brută, ea nu poate fi zdrobită.

Înainte de a rupe carnea de vită, lăsați-o să se răcească ușor. Când utilizați această metodă, nu este nevoie să o manipulați direct cu mâinile, astfel încât nu este necesar să fii rece la atingere. Cu toate acestea, permițând carnea de vită să stea timp de aproximativ 5 minute, veți lăsa sucurile să se stabilească și să se împrăștie uniform în carne.

Puneți cele două furculițe în carnea de vită. Puneți dinții din ambele furci (capetele de metal) în carne, astfel încât ambele să fie adiacente unul către altul și înapoi în spate.

Trageți coarnele furcii în direcții opuse. Pentru a elimina firele din carnea de vită gătită, trageți ambele furci în direcții exact opuse.

În mod ideal, ar trebui să tăiați carnea de vită de-a lungul grâului, în loc să încercați să lucrați împotriva acestuia. Rumelarea în direcția cerealelor va face procesul mai ușor și mai rapid.

Repetați după cum este necesar. Continuați să rupeți firele de carne prin glisarea furculițelor peste carne în direcții opuse. Dacă carnea de vită nu cade din furcă în mod natural, scoateți-o din când în când și continuați să vă rupeți. Repetați după cum este necesar până când toată carnea este în fire.

În timp ce rupeți carnea de vită, puteți întâlni cartilajul și grăsimile. Înainte de a continua, luați-le când le vedeți.

Utilizați-l imediat sau salvați-l pentru mai târziu. Carnea de vită mărunțită poate fi consumată imediat, dar puteți să o păstrați în frigider timp de până la trei zile, dacă aveți nevoie.

Înghețați carnea de vită mărunțită timp de până la trei luni, dacă aveți nevoie să o păstrați mai mult.

Când preparați carnea de vită pentru refrigerare sau congelare, separați-o în porții de 2 cani (500 ml) și plasați porțiunile în recipiente etanșe. Puneți suficientă lichid de gătit peste carne pentru a preveni uscarea sau arderea în congelator.

Puteți dezgheța carnea în frigider sau în cuptorul cu microunde. De asemenea, puteți pune conținutul recipientului într-o cratiță și încălziți carnea pe sobă, la foc mediu scăzut până când este fierbinte.

Partea 3
Sugestie de gătit (aragaz electric lent)

Dacă este necesar, tăiați bucata de carne în jumătate. Utilizarea aragazului lent este una dintre cele mai ușoare căi de a găti carnea pe care intenționați să o zdrobiți. Pentru a vă asigura că toată carnea se potrivește în interiorul oalei și în funcție de mărimea vasului, este posibil să trebuiască să tăiați bucata de carne în jumătate.

Pentru cele mai bune rezultate utilizați un aragaz electric lent de 4 până la 5 litri (4 până la 5 litri).
Luați în considerare gatirea întregii bucăți de carne dacă se potrivește în interiorul oalei fără a o tăia în jumătate.

Imaginea intitulată Pasul 12 de carne de vită

Se amestecă bucata de carne și bulion. Puneți bucățile de carne de vită în aragazul lent și turnați-le în mod uniform.

Dacă doriți, în acest moment puteți adăuga alte ingrediente la aragazul electric lent pentru a da mai multă adâncime aromei carnea de vită. De exemplu, puteți adăuga până la două cepe, tăiate în bucăți și de asemenea două cuișoare de usturoi zdrobit. Puneți ingredientele aromatice ca acestea în partea de jos a oalei și puneți carnea pe ele.

Gatiti la temperaturi ridicate timp de 5-6 ore. Acoperiți aragazul lent și gătiți carnea încet, până când carnea este suficient de moale pentru a ieși folosind doar o furculiță.

Gatiti carnea de vita 11 la 12 ore la temperaturi scazute, daca aveti suficient timp sa o faceti. Acest lucru va face carnea chiar mai moale decât atunci când îl coaceți la temperaturi ridicate.

Carnea de vită va fi bine gătită. Căutați o temperatură între 71 și 77 grade Celsius (160 și 170 grade Fahrenheit), dacă utilizați un termometru pentru carne pentru a verifica temperatura internă a bucății de carne de vită.

Luați în considerare metode alternative de gătit. Deși aragazul lent este una dintre cele mai simple aparate de bucătărie pe care le puteți folosi pentru a găti carnea de vită pentru al tăia, aceasta nu este singura voastră opțiune. Puteți găti bucățile de carne folosind o tehnică alternativă, dacă nu aveți un vas de acest tip sau preferați o altă tehnică de gătit pentru carne.

O altă modalitate simplă de a găti bucata de carne de vită este să o gătiți încet în cuptor.

De asemenea, puteți găti bucata de carne de vită utilizând o oală de fontă pe aragaz.