Cum să deshidratezi carnea

Dehidratarea cărnii este o modalitate veche de păstrare a acesteia. Este convenabil pe călătorii lungi, când părăsiți tabăra sau drumeții, deoarece refrigerarea nu este necesară și cântărește mult mai puțin decât carnea normală. Carnea deshidratată poate fi consumată ca atare, cunoscută în mod obișnuit sub denumirea de carne de vită jerked, sau reîncălzită cu umiditate pentru a se semi-hidrata din nou, pentru ao adăuga la tocană. În mod obișnuit, carnea deshidratată include carne de vită, vânat, bivol, pui și curcan.

pași

2

Combinați carnea cu sos de soia, sos Worcestershire, sare, piper și usturoi într-un castron mare.

3

Acoperiți cu folie de plastic în cazul în care castronul nu vine cu un capac și marinați carnea în frigider timp de 1 până la 2 ore pentru a permite aromelor să pătrundă în carne.

4

Se pune carnea și marinada într-o oală, se aprinde focul și se lasă să fiarbă.

5

Se fierbe timp de 3 până la 5 minute pentru a dezinfecta carnea înainte de a le deshidrata.

6

Îndepărtați benzile de carne cu o pereche de clește și scurgeți-le pe prosoape de hârtie.

2

Așezați fâșiile de carne direct pe bare, lăsând spațiu suficient între ele pentru a curge aerul.

3

Lăsați ușa cuptorului deschis între 1 și 2 inci, astfel încât aerul să curgă mai bine.

4

Uscați carnea oriunde, timp de 8 până la 12 ore. Carnea este deshidratată atunci când se crăpește, dar nu se rupe. Nu ar trebui să existe nici o umiditate, deoarece este în locul în care bacteriile vor crește.

2

Puneți carnea în recipiente etanșe sau în pungi cu fermoar.

3

Stocați carnea deshidratată la temperatura camerei timp de 1 sau 2 luni sau înghețați-o să dureze mai mult.