ertare.com

Cum se face carnea conservată

Se numește "carne granulată" datorită boabelor de sare utilizate pentru conservarea cărnii. Gătirea este un proces în 2 pași. Mai intai trebuie sa faci carnea in saramura, si apoi trebuie sa o gatesti intr-o oala mare. Citiți următoarele instrucțiuni pentru a afla cum să preparați carnea conservată.

pași

Partea 1
Cumpărați carne

1
Verificați cu atenție la magazinul sau măcelarul local pentru a cumpăra o fustă sau o bucată similară de carne, cum ar fi "buricul".
  • 2
    Alegeți "buricul", dacă cunoașteți un măcelar bun care să-l pregătească pentru dvs. Nu este obișnuit să găsiți această reducere în supermarketuri, dar este mai multă carne delicată.
  • 3
    Alege o fustă întreagă la măcelărie. Alegeți o fustă mare, luând în considerare dimensiunea tăvii și oală.
  • Fustele pot cântări până la 8 kg. Cu toate acestea, mulți oameni pregătesc fuste între 1,5 kg și 3 kg.
  • 4
    Tăiați excesul de grăsime pe fusta ta. Este bine să aveți niște grăsimi pe partea laterală, dar cantități mari de lapte se vor transforma în gelatină în timpul procesului de gătire.

    • Partea 2
    Articole de bucătărie

    1
    Obțineți o oală și o tigaie de pui de carne non-reactivă. Tot ceea ce vine în contact cu carnea sărată trebuie să fie porțelan, oțel inoxidabil sau sticlă.
  • 2
    În vas se va potrivi aproximativ 4 litri de saramură.

    • Partea 3
    Se amestecă saramura

    1
    Cumpara sare roz pentru a vindeca. Acesta este motivul pentru care carnea conservată este roză. Dacă utilizați un alt tip de sare, maro sau prăjit.
  • 2
    Alegeți condimentele cu care veți conserva. Puteți căuta rețeta pe care o preferați pe internet sau puteți încerca următoarele condimente:
  • Se folosesc 14 g de piper în boabe, 13 g semințe de mărar, 5 g fulgi de piper roșu picant, 6 g semințe de muștar, 5 g semințe de coriandru, 6 g semințe de țelină, 5 g , 4 g de ghimbir și 4,2 g frunze de cimbru uscat. Apoi, adăugați 3 centimetri de ciuperci de scorțișoară, 4 frunze de dafin, 10 g de fructe de păianjen și 6 g de cuișoare întregi.
  • Puteți include, de asemenea, condimente, cum ar fi anason, cardamom, boabe de ienupăr sau maces.
  • 3
    Se amestecă ingredientele pentru saramură. Puneți oala pe o brichetă mare. Așezați următoarele ingrediente în 1 litru de apă foarte fierbinte în vas.
  • Începeți cu o cană (189 g) de zahăr brun și aproximativ 75 g de condimente pentru conservare.
  • Adăugați sărurile. Utilizați 20 g de sare roz pentru conserve și 30 g sare kosher.
  • Adăugați 4 căței de usturoi zdrobit.
  • 4
    Adăugați 3 litri de apă rece după ce toate ingredientele sunt combinate.

    • Partea 4
    Păstrați carnea în saramură

    1
    Puneti fusta in saramura. Așezați un recipient pe partea superioară pentru ao face mai greu. Trebuie să fie scufundată cu cel puțin un centimetru.
  • 2
    Acoperiți partea superioară a vasului cu capacul sau cu folia de plastic.
  • 3
    Lăsați carnea conservată în conservă între 1 și 5 zile. În acest proces, carnea va fi macerată, deci cu cât o lăsați mai mult, cu atât mai multă aromă va avea.


  • 4
    Scoateți carnea din saramură atunci când este gata să gătească.
  • 5
    Clătiți foarte bine carnea. Dacă nu este clătit bine, carnea va fi prea sărată.
  • 6
    Spălați și vasul foarte bine. Veți avea nevoie de ea din nou pentru a găti carnea.

    • Partea 5
    Gatiti carnea

    1
    Localizați fusta păstrată în vas.
  • 2
    Acoperiți-l cu apă. Trebuie să fie scufundată cu un centimetru.
  • 3
    Plasați capacul pe vas. Aprindeți bricheta peste căldură medie. După ce începe să fiarbă, lăsați-o să fiarbă timp de 30 de minute.
  • Nu lăsați să fiarbă sau carnea se va îngroșa. Ar trebui să rămână la foc mic. Răciți carnea dacă vedeți că sparge fiorul.
  • 4
    Scoateți fusta din vas. Scoateți apa. Ați eliminat deja excesul de sare în timpul primului proces de fierbere.
  • 5
    Înlocuiți fusta în vas. Umpleți-l cu apă fierbinte. Lăsați un centimetru deasupra cărnii.
  • 6
    Întoarce-te la fiert. Păstrați carnea ca aceasta timp de 3 ore.
  • 7
    Se adaugă varza, cartofii și morcovii în ultimele 30 de minute.

    • Partea 6
    Tăiați carnea de vită cornată

    1
    Scoateți fusta din vas. Opriți bricheta. Puteți lăsa legumele să se odihnească în bulion până când totul este gata de servire.
  • 2
    Așezați carnea pe o tavă. Acoperiți carnea cu folie de aluminiu. Lăsați-o să se odihnească timp de 10 minute.
  • 3
    Tăiați-o în felii subțiri.
  • 4
    Serviți cu legumele fierte. Serviți un bulion mic în carne și legume.

    • Lucruri de care ai nevoie

    • Fusta de vapori
    • Container mare
    • oală
    • Legume (varza, cartofi, morcovi)
    • apă
    • Canning condimente
    • Sare roz sare # 1
    • Kosher sare
    • Zahăr brun
    • lamă
    • Folie din aluminiu
    • tavă
    Distribuiți pe rețelele sociale:

    înrudit
    Cum sa faci o fusta hawaiana cu serpentinaCum sa faci o fusta hawaiana cu serpentina
    Cum să frigeți carnea la căldură scăzutăCum să frigeți carnea la căldură scăzută
    Cum să gătești bulgogiCum să gătești bulgogi
    Cum să gătești carnea de vităCum să gătești carnea de vită
    Cum să gătești carnea conservată în cuptorCum să gătești carnea conservată în cuptor
    Cum să gătești fusta de vităCum să gătești fusta de vită
    Cum să gătești o farfurie de orez, carne și legumeCum să gătești o farfurie de orez, carne și legume
    Cum se taie carnea conservatăCum se taie carnea conservată
    Cum sa taie o fusta (carne)Cum sa taie o fusta (carne)
    Cum să deshidratezi carneaCum să deshidratezi carnea
    » » Cum se face carnea conservată

    © 2011—2020 ertare.com