Cum se taie carnea conservată

Carnea conservată este o carne conservată în sare, care este servită fie prăjită, fie ca carne pentru sandwich-uri. "Curățarea" se face, de obicei, cu granule grosiere de sare. Este utilizat pe scară largă în bucătăria evreiască, irlandeză și din Caraibe. Descoperiți cum să tăiați carnea vindecată pentru a maximiza aroma.

conținut

Pași
Partea 1vremea
Partea 2modelul fibrei de carne
Partea 3tăiat
Lucruri de care ai nevoie

pași

Partea 1
Vremea

Gatiti carnea conservata folosind reteta dorita. Asigurați-vă că este o mașină de gătit lentă, dar că menține o temperatură internă de 165 de grade Fahrenheit (74 grade Celsius) sau mai mult.

Scoateți carnea de pe cuptor sau de orice alt element de gătit. Așezați-l pe o suprafață fierbinte.

Acoperiți carnea cu folie de aluminiu. Lăsați-o să se odihnească timp de 10 până la 15 minute înainte de al tăia.

Partea 2
Modelul fibrei de carne

Ascuți bine cuțitul dacă nu l-ai făcut recent.

Așezați carnea pe placa de tăiere.

Localizați-o cu cea mai mare parte jos.

Căutați modelul fibrelor din carne. Acesta este modelul vizibil al fibrelor lungi ale mușchilor care se desfășoară paralel unul cu celălalt.

Fusta sau tăieturile de șold au fibre musculare mai lungi și mai groase deoarece această tăietură provine din zonele musculare care s-au dezvoltat în timp ce animalul era în viață.

Modelul fibrei nu este același cu marcajul grillului. Dacă ați folosit un grătar pentru a găti carnea, amintiți-vă că semnele pe care le generează sunt arbitrare și nu au nimic de-a face cu fibrele musculare ale cărnii.

Partea 3
tăiat

Așezați carnea pe placa de tăiere astfel încât să puteți realiza tăieturile împotriva sensului fibrei. Cuțitul dvs. trebuie să funcționeze perpendicular pe direcția fibrei, în loc de paralel.

Tăierea felilor împotriva sensului de fibră vă permite să realizați mici tăieturi ale fibrei musculare. Dacă lăsați fibrele musculare lungi și intacte, acestea își vor păstra duritatea și vor fi dificil de mestecat.

Faceți o mișcare descendentă, mergând de la marginea cuțitului până la vârful cuțitului.

Tăiați felii cât mai subțiri posibil față de sensul fibrei. Serviți imediat.