Cum să gătești lingonul prăjit în cuptor

Deși multe magazine de produse alimentare împachetează și vând bucăți de carne cu eticheta "Londra friptură", termenul se referă la un tip de metodă de gătit, în care o bucată de carne dură este marinată și gătită într-o manieră care îi împiedică să se usuce. Pentru cele mai bune rezultate, ar trebui să marinați carnea înainte de frigere sau de coacere. Iată câteva moduri diferite în care puteți pregăti friptura londoneză în cuptor.

conținut

Ingrediente
Pași
Partea 1marinati
Partea 2se emoționa
Partea 3coace
Partea 4metodă mixtă
Avertismente
Lucruri de care ai nevoie

ingrediente

Face 6 porții

1 1/2 lire sterline (675 g) de carne de vită neagră roșie din Londra cu pastă neagră
5 căței de usturoi
1 lingurita (5 ml) de sare
1/4 cană (60 ml) de vin rosu uscat
1/4 ceasca (60 ml) de otet balsamic
1 lingură (15 ml) de sos de soia
1 lingurita (5 ml) de miere

pași

Partea 1
marinati

Combinați ingredientele marinarei. Usturoiul, sarea, vinul roșu, oțetul balsamic, sosul de soia și mierea trebuie combinate pentru a forma un lichid gros.

Utilizați un blender sau un procesor de bucătărie pentru a măcinat cuisele de usturoi și sare pentru a face o pastă.
Puneți vinul roșu, oțetul balsamic, sosul de soia și mierea în blender. Continuați să apăsați până când ingredientele sunt combinate uniform pentru a forma un lichid gros.

Pierce friptura. Faceți câteva găuri în carne cu o furculiță sau cuțit.

Acidul oțet va sparge carnea, chiar dacă nu l-ați pătruns în prealabil. Cu toate acestea, făcând găuri în fileu ajută marinara să pătrundă mai adânc în carne și este utilă în special dacă carnea nu poate fi marinată pentru o perioadă lungă de timp.

Lăsați friptul să marină de la 4 la 24 de ore. Se toarnă marinara într-o pungă mare din plastic armat cu fermoar. Adăugați carnea în sac și sigilați-o. Puneți sacul în frigider în timp ce friptul este marinat.

Rotiți sacul la fiecare câteva ore pentru a asigura distribuirea uniformă a marinarului.

Cu cât lăsați carnea să devină mai mare, cu atât mai multă aromă pe care o absoarbe. Cu toate acestea, lăsând-o marinat pentru mai mult de 24 de ore ar putea determina să se îngrozeze.

Partea 2
se emoționa

Preîncălziți cuptorul de prăjire și tigaia. Lăsați cuptorul să se încălzească timp de 10 minute.

Majoritatea cuptoarelor de prăjire au doar opțiunile "aprindere" și "de pe". Dacă cuptorul are opțiunile de temperatură "mare" și "picătură", preîncălziți-l la temperaturi ridicate.
Asigurați-vă că utilizați o tigaie reale de broiler, în locul unei foi de coacere. O tavă de prăjire are un grătar integrat care împiedică ca grăsimea lichidă extrasă să devină prea fierbinte și să devină un pericol de incendiu.
Nu folosiți folie de aluminiu în tava de gătit.

Transferați carnea în tavă. Scoateți tava din cuptor și transferați cu grijă carnea din sacul de marinare în tavă.

Pentru cele mai bune rezultate, lăsați carnea și marinara să se întoarcă la temperatura camerei înainte de a le pune în tava fierbinte.

Rezervați marinara să pulverizați, dacă doriți. Folosiți doar marinara pentru a pulveriza dacă intenționați să o adăugați în mijlocul gătitului. Carnea brută poate să-l contamineze și nu ar fi sigură să o folosiți pe carne complet gătită.

Grăiniți carnea timp de 8 până la 12 minute, întorcând o dată. Așezați tigaia pe tava superioară a cuptorului și gătiți friptura timp de patru sau șase minute pe fiecare parte.

Un grătar din Londra gătit timp de 8 minute va fi aproape brut, în timp ce o friptură care este gătită timp de 10 minute va fi de la brut la aproape crud. Pentru o friptură medie sau bine gătită, poate fi nevoie de un total de 12 minute. Cu toate acestea, în cazul în care carnea este prăjită pentru o lungă perioadă de timp, probabil că va fi uscată.

Dacă doriți, presărați carnea cu puțină marinară rezervată când întoarceți carnea la jumătate din totalul gătitului.

Serviți când este cald. După ce scoateți carnea din cuptor, lăsați-o să stea cinci minute înainte de tăiere și servire.

Partea 3
coace

Preîncălziți cuptorul la 400 grade Fahrenheit (204 grade Celsius). Acoperiți o foaie de copt cu folie de aluminiu de înaltă rezistență.

Dacă nu aveți folie de aluminiu de înaltă rezistență, utilizați două straturi de hârtie standard.

Transferați carnea în folie de aluminiu. Așezați fileul în centrul hârtiei și împăturiți împreună părțile laterale ale hârtiei, creând un ambalaj pentru gătitul în interior.

Folia de aluminiu pliată deasupra cărnii va prinde căldura din interior, ceea ce va reduce timpul total de gătit și va păstra mai multă marinare și sucuri în interior.

Asigurați-vă că ambalajul este slăbit. Deși doriți ca cea mai mare parte a căldurii să rămână prinsă în interiorul acesteia, este de asemenea important ca aerul să circule în interiorul pachetelor.

Dacă doriți, puteți adăuga și câteva legume tăiate în pachet înainte de al plia. Ardeiul tăiat și ceapa tăiată sunt alegeri bune.

Gatiti carnea timp de 50 de minute. Nu este necesar să se întoarcă sau să se facă altceva la carne în timpul gătitului.

Scoateți carnea și serviți-o caldă. Lăsați carnea să se odihnească timp de 5 minute înainte de servire.

Aveți grijă când deschideți pachetul de aluminiu. Aburul care iese poate fi fierbinte și te poate arde dacă nu ești atent. Desfaceți un colț al pachetului, trăgând hârtia spre dvs., astfel încât aburul să iasă în direcția opusă. Așteptați până când cea mai mare parte a aburului iese înainte de a deschide restul ambalajului.

Tăiați carnea în felii de 1/2 inch (1,27 cm) pentru a servi.

Utilizați o lingură pentru a stropi sucurile care s-au acumulat în ambalaj pe partea superioară a felii de carne.

Partea 4
Metodă mixtă

Preîncălziți o tigaie din fontă și un cuptor. Trebuie să preîncălzi panoul la căldură medie-ridicată timp de 5 minute și cuptorul trebuie preîncălzit la 325 grade Fahrenheit (163 grade Celsius).

Rețineți că această metodă funcționează foarte bine pentru tăieri mai groase de carne, deoarece minimizează durata totală a gătitului. Cu cât mai puțin timp carnea trece într-un cuptor fierbinte, cu atât va fi mai săracă.
Asigurați-vă că tigaia din fontă este bine întărită în prealabil. O tigaie din fontă bine tratată nu trebuie să fie unsată înainte de a pune carnea în ea.

Dora carnea în tigaie. Se lasă carnea în tigaie timp de 2 sau 3 minute pe fiecare parte.

Utilizați clești pentru a întoarce carnea și pentru a verifica dacă a rumenit pe ambele părți.

Pentru cele mai bune rezultate, scoateți carnea din frigider 2 ore înainte de a lăsa să atingă temperatura camerei.

Transferați carnea în cuptor. Scoateți tigaia din fontă din sobă și transferați-o direct în cuptor. Lăsați-l să gătească timp de aproximativ 15 sau 20 de minute sau până când ajunge la punctul dorit.

Vesela din fontă este sigură pentru utilizare în cuptor, dar multe alte tipuri de recipiente nu sunt.

Serviti-l cald. După scoaterea din cuptor, lăsați carnea să se odihnească timp de 5 minute. Tăiați-le în felii subțiri, tăiați pe fire.

Londra-emoționa-image.jpg" class ="imagine lightbox">

Imagine cu titlul London broil image.jpg

Ai terminat

avertismente

Rețineți că Departamentul Agriculturii al Statelor Unite (USDA) indică faptul că temperatura internă a cărnii ar trebui să atingă un minim de 145 grade Fahrenheit (63 grade Celsius). Verificați temperatura internă prin introducerea unui termometru din carne în centrul fripturii.