Cum să gătești o carne de vită într-un aragaz lent

Fripturile de prăjituri sunt mai slabe decât multe alte feluri de carne, dar totuși beneficiază de căldura lentă și constantă a unui aragaz lent. Puteți pregăti friptura de cerb în mod tradițional sau o puteți folosi pentru sandvișuri și tocătoare de grătar mărunțite.

conținut

Ingrediente
Roșu de cerb tradițional
Roșii sandvișuri cu prăjituri la grătar
Friptură roșie de toaletă
Pași
Metoda 1roșu de cerb tradițional
Metoda 2roșii sandvișuri cu prăjituri la grătar
Metoda 3friptură roșie de toaletă
Sfaturi
Lucruri de care ai nevoie

ingrediente

Roșu de cerb tradițional

Face 6 - 8 porții

900 până la 1350 g (2 până la 3 kilograme) de friptură de vânat
2 cani (500 ml sau 17 uncii) de bulion de carne de vită
1 ceapă medie albă, tăiată în pătrate
2 catei de usturoi, la sol
1/2 linguriță (2,5 ml sau 0,08 uncii) de sare
1/2 linguriță (2,5 ml sau 0,08 uncii) de piper negru măcinat
3 linguri de unt (45 ml sau 1,5 uncii)
1 linguriță (5 ml sau 0,17 uncii) de boia de ardei
1 lingurita (5 ml sau 0,17 uncii) de cimbru uscat
1 lingurita (5 ml sau 0,17 uncii) de rozmarin deshidratat
10 cartofi mici, tăiați în cuburi
1 ceasca (250 ml sau 8,5 uncii) de morcovi tocati

Roșii sandvișuri cu prăjituri la grătar

Face 8-10 porții

1350 până la 1800 g (3 până la 4 lire sterline) de friptură de vânat
1 ceapă mare dulce, tăiată în felii
1/4 cană (60 ml sau 2 uncii) de oțet de cidru de mere
1/4 cană (60 ml sau 2 uncii) de zahăr blond
1/4 cană (60 ml sau 2 uncii) de bulion de carne de vită
1/2 cană (125 ml sau 4 uncii) de ketchup
1 lingurita (5 ml sau 0,17 uncii) de sos Worcestershire
85 g (3 uncii) de pastă de tomate
2 linguri (30 ml sau 1 uncie) de unt topit, topit
1 lingură (15 ml sau 0,5 uncii) de pulbere de chili
1 lingurita de sare (5 ml sau 0,17 uncii)
1/2 linguriță (2,5 ml sau 0,08 uncii) de mustar deshidratat la sol
1/2 linguriță (2,5 ml sau 0,08 uncii) de praf de usturoi
1/4 linguriță (1,25 ml sau 0,04 uncii) fulgi de ardei roșu
1/4 linguriță (1,25 ml sau 0,04 uncii) de piper negru măcinat
1 cană (250 ml sau 8,5 uncii) de băutură de cola

Friptură roșie de toaletă

Face 6 - 8 porții

1350 g (3 kilograme) de friptură de vânat
1/2 cană (125 ml sau 4 uncii) de făină comună
2 linguri de ulei vegetal (30 ml sau 1 uncie)
6 cartofi medii tăiați în cuburi
6 morcovi tăiați în pătrate
2 tulpini mari de telina, tocate
1 ceapă albă sau mediu dulce, tocat
1 până la 2 cești (250 până la 500 ml sau 8,5 până la 17 uncii) de bulion de carne de vită

pași

Metoda 1
Roșu de cerb tradițional

Imaginea intitulată Gătiți o prăjitură de cerb într-o mașină de gătit lent Pasul 1

Așezați friptura și bulionul în aragazul lent. Puneți friptura de vânat în aragazul lent. Se toarnă în mod egal 2 pahare (500 ml sau 17 uncii) de bulion de carne de vită peste friptură.

Dacă nu aveți stoc de carne de vită, puteți folosi bulion broască, supa de pui sau bulion de legume. Dacă vă grăbiți, puteți chiar să folosiți apă.

Imaginea intitulată Gatiți o prăjitură de cerb într-un aragaz lent Pasul 2

Acoperiți friptura cu unt. Se taie untul în bucăți mici și se distribuie uniform pe suprafața fripturii.

Dacă untul se înmoaie, curățați-l peste partea superioară și laterală a cărnii. Totuși, dacă untul este încă tare, puneți piesele pe suprafață cât mai uniform posibil pentru a distribui aroma.

Imaginea intitulată Gătiți o prăjitură de cerb într-un aragaz lent Pasul 3

Adăugați condimentele. Se amestecă usturoiul, sarea, piperul, boia, cimbru și rozmarin într-un castron mic. Sprângeți acest amestec de mirodenii și ierburi uniform pe partea superioară și pe partea laterală a fripturii.

Dacă doriți ca condimentele să pătrundă mai mult în carne, luați în considerare folosirea mâinilor pentru a freca amestecul de condimente împotriva cărnii. Acest lucru funcționează cel mai bine dacă utilizați și unt moale, deoarece puteți răspândi atât untul cât și condimentele pe suprafață în același timp.

Imaginea intitulată Gătiți o prăjitură într-un cuptor lent Pasul 4

Adăugați legumele. Răspândiți ceapa în pătrate peste vârful fripturii. Așezați cartofii tăiați în cuburi și morcovii tăiați pe ceapă.

Chiar dacă alegeți să nu pregătiți friptura cu legume, ar trebui să adăugați ceapa oricum. Mulți oameni susțin că gustul înțepător al cepei ascunde aroma "la vânătoare" de o friptură de cerb.

Dacă preferați legume clare și ferme, puteți aștepta până la ultimele 2 ore de timp de gătire înainte de a adăuga cartofii tăiați și morcovii tăiați. Cu toate acestea, ceapa trebuie adăugată întotdeauna în acest moment.

Imaginea intitulată Gătiți o prăjitură de cerb într-o mașină de gătit lent Pas 5

Gatiti la temperaturi scazute timp de 8 pana la 10 ore. Acoperiți cuptorul lent și reglați-l la cea mai scăzută setare a temperaturii. O friptură dezghețată ar trebui să dureze aproximativ 8 ore, dar o friptură înghețată sau parțial înghețată va avea nevoie de cele 10 ore.

Alternativ, puteți pune vasul la o temperatură ridicată și lăsați-l timp de 6 ore.

Imaginea intitulată Gătiți o prăjitură de cerb într-o mașină de gătit lent Pasul 6

Serviti cald. Odată ce friptura sa terminat de gătit, scoateți-o din vas și tăiați în bucăți dimensiunea unei porțiuni rezonabile. Serviți cartofii și morcovii ca un acompaniament.

Metoda 2
Roșii sandvișuri cu prăjituri la grătar

Imaginea intitulată Gătiți o prăjitură de cerb într-o mașină de gătit lent Pasul 7

Tăiați friptura în felii. Utilizați un cuțit ascuțit pentru a tăia fantele de prăjit în felii cu grosime de aproximativ 5 cm.

Tăierea fripturii în felii va ușura menținerea cărnii scufundate sub sos în timpul gătitului.
Atunci când tăiați friptura, ar trebui să eliminați orice grăsime și țesut conjunctiv vizibil.

Imaginea intitulată Gătiți o prăjitură de cerb într-un aragaz lent Pasul 8

Așezați ceapa și coaceți în straturi în aragazul lent. Răsturnați straturile de ceapă în mod egal deasupra fundului vasului. Așezați felii de prăjit pe ceapă.

Gustul de ceapa dulce ajuta la mascarea gustului "la vânătoare" de cerb.

Dacă este posibil, evitați suprapunerea feliilor de prăjit. Păstrați-le într-un strat cât mai uniform și cât mai plat posibil.

Imaginea intitulată Gatiți o prăjitură de cerb într-un vas de gătit lent Pasul 9

Se dizolvă zahărul în oțetul de cidru. Într-un vas separat, amestecați otetul de cidru de mere și zahărul blond până când zahărul se dizolvă complet.

Aceasta va constitui baza sosului de gratar.

Imaginea intitulată Gatiți o prăjitură de cerb într-o mașină de gătit lent Pasul 10

Includeți ingredientele rămase din sos. Adăugați bulionul de carne de vită, ketchup, sos Worcestershire, pastă de tomate, unt, pudră de chili, sare, mustar măcinat, praf de usturoi, fulgi de ardei roșu și piper negru pe bază. de oțet și zahăr. Se amestecă totul în mod egal.

Puteți folosi margarina, scurtarea sau grăsimea vegetală în loc de unt, dacă doriți, dar ar trebui să includeți un fel de grăsime dacă doriți ca venca săracă în mod natural să devină delicată și umedă atunci când este gătită.

Imaginea intitulată Gătiți o prăjitură de cerb într-un aragaz lent Pasul 11

Acoperiți legumina cu sosul. Se toarnă sosul de grătar peste felii de vânat, acoperind carnea complet și uniform.

Dacă doriți, puteți rezerva o jumătate de cană (125 ml sau 4 uncii) de sos pentru a servi ca un acompaniament atunci când friptura mărunțită este terminată de gătit.

Imaginea intitulată Gatiți o prăjitură de cerb într-un vas de gătit lent Pasul 12

Turnați soda de cola peste carne. Se toarnă lichidul peste conținutul vasului, acoperind friptura.

Este posibil să fie necesar să adăugați mai multe cola dacă 1 cupă (250 ml sau 8,5 uncii) nu acoperă friptura. Asigurați-vă că friptura este abia acoperită.

Dacă nu doriți să folosiți adeziv, puteți folosi bere, bulion de pui, bulion de vită sau apă. Cu toate acestea, indiferent de ceea ce utilizați, carnea trebuie să fie acoperită într-un lichid când este gătită.

Imaginea intitulată Gatiți o prăjitură de cerb într-un aragaz lent Pasul 13

Gatiti la temperaturi scazute timp de 9 pana la 10 ore. Acoperiți aragazul lent și puneți-l la cea mai mică temperatură. Gătiți-o până când carnea este suficient de fragedă pentru a se sfărâma cu o furculiță.

Dacă nu aveți prea mult timp, puteți alege să gătiți asado la temperatură înaltă timp de 6 ore în loc.

Imaginea intitulată Gătiți o prăjitură într-un vas de gătit lent Pasul 14

Stergeti friptura. Scoateți carnea din vas și puneți-o într-un castron mare sau într-un castron mare. Utilizați două furci pentru a tăia friptura.

Imaginea intitulată Gătiți o prăjitură de cerb într-un aragaz lent Pasul 15

Returnați carnea în vas. Puneți vânatul mărunțit înapoi în aragazul lent, acoperiți-l și lăsați-l să gătească încă o oră la temperatură scăzută sau timp de încă 30 de minute la temperaturi ridicate.

În timp ce friptura este pregătită din punct de vedere tehnic să se mănânce fără a se reîntoarce în oală, lăsându-o să gătească pentru o perioadă suplimentară, permite aroma sosului de grătar să pătrundă mai adânc în carne.

Imaginea intitulată Gătiți o prăjitură de cerb într-un aragaz lent Pas 16

Serviti cald. Când este gata, așezați aragazul lent în setare "cald" pentru a menține friptul cald și pentru a servi cerbul a căzut direct din oală.

Bucurați-vă de vânătoarea mărunțită în pâine sandwich, cartofi piure sau fidea sau orice alt mod în care vă veți servi în mod normal carne tocată sub formă de grătar.

Metoda 3
Friptură roșie de toaletă

Imaginea intitulată Gătiți o prăjitură de cerb într-un aragaz lent Pasul 17

Taie cerb în cuburi. Utilizați un cuțit ascuțit pentru a tăia prăjina de vânat în cuburi de 2,5 cm (1 inch).

În acest timp, trebuie să tăiați orice grăsime sau țesut conjunctiv vizibil.

Imaginea intitulată Gătiți o prăjitură de cerb într-o mașină de gătit lent Pas 18

Acoperiți cerb cu făină. Așezați făina într-un castron puțin adânc. Puneți cuburile de vânat pe făină, răsuciți-le și întorcându-le după cum este necesar până când toate laturile sunt acoperite.

Puteți face acest lucru și prin plasarea făinii și cerbului într-o pungă de plastic mare sigilabilă. Sigilați sacul și agitați viguros pentru a acoperi toate bucățile de carne.

Imaginea intitulată Gătiți o prăjitură de cerb într-un aragaz lent Pasul 19

Încălziți uleiul într-o tavă. Se toarnă uleiul într-o tigaie mare și se încălzește la căldură medie de aproximativ un minut.

Uleiul ar trebui să devină vizibil mai subțire. Cu toate acestea, nu lăsați-l să se încălzească suficient pentru a începe fumatul.

Pentru o aromă mai intensă, înlocuiți uleiul cu unt.

Imaginea intitulată Gătiți o prăjitură într-o mașină de gătit lent Pas 20

Dora cuburile de cerb. Așezați cuburile de vânat acoperite cu făină în tigaie cu uleiul fierbinte. Gătiți-le, întorcându-le în mod constant, până când sunt ușor rumenite pe cele mai multe părți.

Browning cuburile de carne înainte de a le adăuga la aragaz lent intensifică aroma.

Uleiul sau untul adaugă, de asemenea, grăsimi la carnea slabă, care va ajuta la menținerea tendinței și umezii în timpul procesului de gătire.

Imaginea intitulată Gatiți o prăjitură de cerb într-un aragaz lent Pas 21

Așezați vânatul în aragazul lent. Se toarnă conținutul tăvii în aragazul lent, răspândindu-se uniform pe partea inferioară.

Nu scurgeți excesul de ulei. Se toarnă în oală împreună cu carnea.

Imaginea intitulată Gătiți o prăjitură de cerb într-un aragaz lent Pasul 22

Adăugați legumele. Așezați cartofii sub formă de cubulețe, morcovi în pătrate, țelină tocată și ceapă tăiată în straturi pe carne.

Puteți modifica sau omite legumele pe care le utilizați, dar ar trebui să includă întotdeauna ceapa și gustul acru ajută ascunde gustul "la vânătoare" de vânat.

Imaginea intitulată Gătiți o prăjitură de cerb într-un aragaz lent Pas 23

Se toarnă bulionul. Se toarnă suficientă bulion pe conținutul oală pentru a acoperi complet cerb.

Nu trebuie să păstreze toate legumele submerse, dar carnea în sine trebuie să fie scufundat dacă doriți să stați umed.

Dacă nu aveți supă de vită, puteți folosi în loc de bulion de pui, bulion de legume, bulion de vânat sau apă.

Imaginea intitulată Gătiți o prăjitură de cerb într-un aragaz lent Pasul 24

Gatiti la temperatura ridicata timp de 6 ore. Acoperiți aragazul lent și gătiți la temperatură ridicată timp de 6 ore sau până când legumele și cuburile de carne sunt suficient de mici pentru a se topi.

Dacă doriți să prelungiți timpul de gătire, puneți vasul la căldură scăzută și gătiți tocanul timp de 8 până la 10 ore.

Imaginea intitulată Gătiți o prăjitură într-un vas de gătit lent 25

Serviti cald. Așezați vasul în setări pentru a menține conținutul cald și a servi toiagul de carne de vită direct din vas.

sfaturi

Taiați orice grăsime vizibilă înainte de a utiliza friptura. Cerbul este un mod natural slabă, dar, în cazul în care nu există nici o grăsime vizibilă în exteriorul fripturii, trebuie să taie cu un cuțit ascuțit înainte de a pregăti și de carne de gătit. O mare parte din aromă "la vânătoare" de vânat se găsește în grăsime.
Acoperiți cuptorul lent cu un spray de gătit nealteros de gătit sau un vas de umplere înainte de a adăuga ingredientele. Acest lucru va împiedica alimentele să se prindă în interiorul oalei, făcând mai ușoară curățarea după cină.
Adăugați întotdeauna grăsime la aragazul lent când pregătiți friptura de vânat. De exemplu, puteți lua în considerare untul, untura sau grăsimea de slănină. Venison este o carne foarte slabă, deci trebuie să adăugați grăsime suplimentară dacă doriți să păstrați carnea umedă în timpul procesului de gătire.
Nu scoateți capacul în timpul procesului de gătire. Acest lucru permite o scădere a căldurii și poate mări timpul final de gătire cu până la 30 de minute.