Cum să gătești carne de rechin

În Islanda, majoritatea locuitorilor și turistii curioși mănâncă carne de rechin. În alte locuri, este gătit și consumat ca multe alte fructe de mare. Cele mai multe carne de rechin este vândut sub formă de friptura sau friptura. În supermarketuri, se află în secțiunea de pește proaspătă. Este, de asemenea, folosit în multe meniuri de restaurante din întreaga lume. Se comercializează sub diferite denumiri, în funcție de originea și tipul de rechin. Unele nume sunt: vulpe marine, aripioare negre, mako și bonito. Aveți posibilitatea să utilizați aripioare pentru a găti supă de rechini de fier sau bucăți mai mari pentru a pregăti o cină de fructe de mare.

conținut

Pași
Sfaturi
Avertismente
Lucruri de care ai nevoie

În unele zone din Caraibe, reproducerea rechinilor este de obicei consumată dogfish (mai ales în estul Venezuelei).

pași

Obțineți cea mai bună calitate carne de rechin. Carnea proaspătă de rechin se va mișca ușor când se apasă cu degetul. Alegeți o carne cu un aspect translucid și umed. Nu ar trebui să fie subțire.

Sortați carnea. Acoperiți carnea de rechin în zară sau suc de lămâie timp de 30 de minute. În acest fel, veți elimina mirosul de amoniac care provine din pierderea totală de sânge a rechinului după ce a fost prins.

Scoateți bucățile de carne închisă. Înainte de gătit, tăiați carnea întunecată a unui rechin cu un cuțit de dantelă. Cu toate acestea, nu ar trebui să eliminați pielea deoarece va ajuta la menținerea umezelii în timpul gătitului.

Gatiti carnea pana cand este opaca. Interiorul cărnii trebuie să rămână umed. Pentru a obține un gust mai bun, nu-l gătiți prea mult.

Se pune rechin-o tava de copt sau encases de carne în folie de aluminiu și locul pe un gratar tava pentru copt. Se condimentează cu sare și piper și unt sau ulei freca în carne înainte de coacere. Gatiti rechin 230th (450 grade Fahrenheit). Se coace timp de 10 de minute pe 2,5 cm (un inch) carne groasă.

Gatiti carnea gatiti-o direct pe tava de gratar si imprastiati-o cu unt, sare, ulei si marinata. Manipulați 6-8 minute.

Taiați carnea în bucăți și prăjiți-o într-o tavă cu ulei sau unt. Puteți, de asemenea, sa saut cu legume.

Se fierbe carnea în apă sau bulion, împreună cu ierburi și condimente. Îndepărtați carnea într-o tavă acoperită timp de opt minute la fiecare 2,5 cm grosime.

Regurați rechinul așezându-l pe o tavă cu apă de fierbere de 2,5 până la 5 cm (unul până la doi centimetri). Acoperiți-l cu un capac și păstrați fierberea. Gătiți opt până la zece minute pe o grosime de 2,5 cm.

sfaturi

Rechinul poate fi înghețat timp de două până la trei luni. Înfășurați-l cu cel puțin două straturi de hârtie de ambalat. Îl puteți dezgheța cu 24 de ore înainte de al folosi, plasându-l în frigider și îndepărtând hârtia.

avertismente

Ca orice alt pește, rechinii pot conține un nivel ridicat de mercur. Administrația Federală pentru Alimentație și Medicamente recomandă să mănânce rechin nu mai mult de o dată sau de două ori pe lună.
Grupurile pentru drepturile animalelor repudiază consumul de supă de rechini de rechin, chiar mai mult decât alte carne.
În California, începând cu 1 iulie 2013, vânzarea de aripi de rechini va fi ilegală.
Mirosul său trebuie să fie natural și proaspăt. Cel puțin semnul mirosului amoniac ar trebui să fie aruncat, deoarece nu mai este potrivit pentru consum.