Cum să gătești carnea de vită

Carnea de vită este un tip de carne popular, versatil și relativ ieftin. Există mai multe feluri de mâncare clasice care necesită carne de vită, cum ar fi carne la grătar sau friptura. Carnea de vită poate fi, de asemenea, excelentă pentru a face o prăjitură de prăjit sau de gătit pentru o petrecere de 30 de persoane. Există multe moduri de a pregăti și de a găti, și chiar de mai multe moduri de a se bucura de ea.

conținut

Pași
Metoda 1pregătiți carnea de vită la grătar
Metoda 2gătiți carnea de vită pe o sobă
Metoda 3faceți carnea prăjită în cuptor
Metoda 4gătiți carnea de vită la căldură scăzută

pași

Metoda 1
Pregătiți carnea de vită la grătar

Faceți hamburgeri. Găsește hamburgerii într-un grătar sau gratar este o modalitate excelenta de a le oferi un pic mai mult aroma. Asigurați-vă că alegeți carnea de vită cu conținut de grăsime dorit. Apoi, adăugați ingredientele și condimentele dvs. preferate și formați hamburgerii înainte de a le pune pe un grătar fierbinte. În funcție de gradul de grosime, le puteți găti relativ repede. Gătirea lor pe grătar vă permite, de asemenea, să utilizați un volum mai mare de foc decât ați folosi într-o sobă sau cuptor.

Puteți găti hamburgerii la orice temperatură. Cu toate acestea, indiferent cât de pregătiți sunt, nu ar trebui să ia mai mult de 10 minute pe fiecare parte pentru a găti.
Cu cat mai multa grasime contine carnea, cu atat mai multa aroma va avea. Încercați să începeți cu carne de vită cu sol care are un raport de 80% grăsime la 20% carne slabă.
Puteți chiar să vă creați propria carne de vită pentru hamburgeri. Unii maeștri pot chiar tăia tăieturi specifice pentru tine.

Friptura de gatit cu carne la gratar. Prepararea fripturilor la grătar poate fi o contribuție excelentă pentru un grătar sau o masă în aer liber. Puteți găti aproape orice bucată de carne pe grătar și o puteți face perfect. Alegeți orice felie de carne pe care o preferați (de la ochi de friptură cu oase la friptura de fustă), o condimentează cu condimentele și plantele pe care le preferați și o puneți pe un grătar fierbinte.

Timpii de gătire pe grătar variază, în special între grătarele de gaz și grătarul de cărbune. Deci, puteți fi siguri de temperatura fripturilor, folosiți un termometru pentru carne.

Filmele vor fi în medie la 63 ° C (145 ° F), trei sferturi la 71 ° C (160 ° F) și bine gătite la 77 ° C (170 ° F).

Grătar de grătar. sampure Sunt mâncăruri excelente pentru a servi la petreceri. În general, ele constau din cuburi de carne și mai multe legume strânse pe betisoare și fierte pe grătar. Pentru a pregăti frigarui, puteți folosi bastoane din lemn sau metal, deși bastoanele metalice păstrează căldura și bastoanele de lemn pot arde. Alegeți o bucată de carne de vită sau cumpărați carne care este deja tăiată în cuburi. Adesea, carnea de vită tocată este așezată în bucăți mici. Cu toate acestea, nu ezitați să experimentați și să utilizați orice tăietură doriți. Doar puneți carnea pe băț, adăugați legumele pe care le doriți și sezonați frigaruiile cu mirodeniile pe care le doriți înainte de a le pune pe grillul fierbinte.

Frigiderele sunt gătite relativ rapid datorită dimensiunilor lor. Prin urmare, asigurați-vă că le urmăriți, astfel încât să nu depășească sau să ardă. În general, va trebui doar să gătiți carnea îmbibată pe un grătar fierbinte de aproximativ 2 minute pe fiecare parte.

Metoda 2
Gătiți carnea de vită pe o sobă

Gatiti carnea de vita. Carnea de vită este una dintre cele mai versatile bucăți de carne. Puteți să-l utilizați în mai multe feluri și în mai multe feluri de mâncare. Cunoscând felul de fel de mâncare pentru care veți prăji carnea de vită vă va ajuta să determinați exacta îmbrăcăminte de care aveți nevoie. Puneți carnea de vită și îmbrăcăminte în castron și amestecați cu mâinile până când pansamentul este complet încorporat. Apoi, așezați o tigaie cu ulei pe căldură medie. Odată ce uleiul se încălzește, puneți carnea de pământ în tigaie și amestecați-o cu un vas de bucătărie, cum ar fi o lingură de lemn, o spatulă sau o furculiță până când se înroșește. Întrerupeți orice bucată de carne de pământ, pentru a vă asigura că gătește complet la aceeași temperatură. Cel mai probabil este bine gătit.

Pentru feluri de mâncare care au un stil mai european (cum ar fi lasagna, plăcintă de cioban sau sos Bolognese), utilizați condimente cum ar fi cimbru, usturoi proaspăt, rozmarin, sare și piper.
Pentru a face mâncăruri în stil latin (cum ar fi tacosul, picadillo sau chile con carne), adăugați mirodenii cum ar fi boia de ardei, piperul de cayenne, praful de chili sau cilantro proaspăt.

Gatiti fripturile si terminati sa le faceti in cuptor. Preîncălziți cuptorul la 180 ° C (350 ° F) și lăsați-l să funcționeze aproximativ 45 de minute. Se condimentează fripturile cu mirodeniile pe care le preferați și începeți să încălziți ulei într-o tavă pe căldură medie. Odată ce uleiul este fierbinte, puneți o parte a fripturii pe tigaie și înmuiați-l timp de 2 până la 3 minute. Filatele de soasar sigilează aroma și creează o crustă "caramelizată" sau plină de aromă. Dacă friptul este mare sau gros, este posibil să trebuiască să terminați gătitul în cuptor. Unele fripturi mai subțiri, cum ar fi friptura arrachera sau friptura de fustă, pot fi gătite rapid numai prin degustarea lor.

Fileurile groase sau cu marginile care necesită înmuiere sunt chop, friptura de friptură, steakurile de benzi de stil din New York și carnea de vită dezosată.

Lăsați friptura să stea pe o tavă de răcire, pe o placă de tăiere sau pe o placă timp de aproximativ 10 până la 15 minute pentru a termina gătitul și a-i reabsora sucurile.

Faceți hamburgeri. Te poți pregăti burgeri pe o sobă atât de ușor cu ceea ce ați gratar. Alegeti carnea de vita cu continutul de grasimi dorit, sezonati-o bine cu condimente si ierburi si faceti hamburgeri. Apoi, încălziți o tigaie cu ulei peste căldură medie și plasați burgeri în interior odată ce uleiul este fierbinte. Timpul de gătire va varia în funcție de temperatura dorită și de grosimea burgerilor.

O regulă generală este că burgerii cu o grosime de 3 cm (1 cm) vor dura între 4 și 6 minute pentru a găti pe fiecare parte.

Pregătiți un sos sofritos Ele pot fi o excelenta sursa de proteine si legume. În plus, ele sunt relativ simple și ușor de gătit. Mulți măcelari au deja bucăți de carne de vită cu mărimea potrivită, pentru a se amesteca, de la cuburi mici până la felii subțiri. Încălziți o tigaie adâncă sau un usturoi cu ulei peste căldură medie. Apoi, adăugați carnea de vită pentru a rupe rapid împreună cu legumele și un sos însoțitor.

Adăugați sosul la sosuri, cum ar fi sosul de soia și sosul de stridii, astfel încât acesta are mult mai multă aromă.

Carnea de vită este gătită foarte repede în amestec. Nu vă fie frică să gătiți carnea de vită prea mult, deoarece este probabil să gătiți bine oricum.

Metoda 3
Faceți carnea prăjită în cuptor

Cumpărați o bucată mare de carne de vită. Prăjirea carnii de vită este o metodă clasică și simplă de gătit și de pregătit. Cu toate acestea, nu toate bucățile de carne de vită sunt ideale pentru un grătar. Discutați cu macelarul sau cu funcționarul de supermarket despre reducerile care ar fi recomandate pentru un grătar de carne.

Ribele crăpate, sferturile din spate și umerii mari sunt bucăți excelente pentru fripturi.
Reziduurile de carne de vită sunt excelente și le puteți folosi în sandwich-uri, așa că nu vă fie frică să cumpărați prea multă carne.

Preîncălziți cuptorul la 180 ° C (350 ° F). Cele mai multe fripturi trebuie gătite la o temperatură stabilă pentru o perioadă lungă de timp. Rotiți cuptorul la 180 ° C (350 ° F) și lăsați-l să circule de câteva ori. Permiterea ciclului cuptorului, care se întâmplă când cuptorul atinge temperatura și apoi se răcește, vă va permite să mențineți o temperatură constantă. Cu cât mai mult timp lăsați cuptorul să se preîncălzească, cu atât va fi mai constantă temperatura.

Se condimentează carnea de vită și se lasă să se ridice la temperatura camerei. Luați carnea de vită și frecați-o cu ulei de măsline. Apoi, presărați sare și piper peste întreaga bucată de carne. Puteți adăuga ierburi proaspete la dressing, cum ar fi rozmarin proaspăt și cimbru.

Puneți carnea de vită într-un vas de coacere profundă și puneți-o în cuptor. Fonturile adânci sunt un pic mai ușor de manipulat și distribuite căldura efectuată în cuptorul mai uniform. Dacă este posibil, puneți friptura în mijlocul vasului, cu partea unsuroasă îndreptată în sus.

Calculați timpul de coacere în funcție de greutate și temperatură. Spre deosebire de păsările de curte sau carnea de porc, puteți mânca în condiții de siguranță carne de vită la o varietate de temperaturi de gătit. Fiecare temperatură va depinde de greutatea tăirii cărnii și dacă este "cu os" sau are osul atașat. O regulă generală pentru gătitul de carne de vită la o temperatură până la punctul, cea mai comună temperatură, este de 30 de minute per 450 g (1 lire) de carne. De exemplu, gătirea unei prăjituri cu coaste de 3 lire sterline va dura aproximativ 2 ore și 45 de minute într-un cuptor la 180ºC (350ºF).

Temperaturile de gătit pentru carnea de vită sunt după cum urmează: termenul roșu englezesc 55 ° C, termenul mediu 63 ° C, trei sferturi 71 ° C și bine gătite 77 ° C (170 ° F).

Există chiar și multe timere de carne disponibile online, prin care puteți calcula timpul de coacere în funcție de greutatea și tăierea cărnii.

Verificați temperatura cărnii cu un termometru pentru carne. Termoamele din carne sunt instrumente utile atunci când manipulați carnea de vită, deoarece sonda sa vă permite să luați temperatura internă a cărnii. Măsurați temperatura internă a fripturii atunci când vă apropiați de timpul de gătire estimat. Luați sonda termometrului și introduceți-o în centrul fripturii. Apoi, împingeți termometrul aproximativ la jumătatea fripturii și așteptați până când citiți.

Temperatura medie a cărnii este de 63 ° C, trei litri este de 71 ° C (160 ° F) și bine fierte este de 77 ° C (170 ° F).

Dacă carnea de vită este brută, puneți-o înapoi în interiorul cuptorului și verificați temperatura la fiecare 10-15 minute pentru a evita prea multă preparare.

Scoateți carnea de vită din tigaie și lăsați-o să stea 20 de minute. Scoateți carnea de vită și lăsați-o să se sprijine pe o tavă de răcire, pe placă de tăiere sau pe o placă de servire Apoi, acoperiți friptură în folie de aluminiu și așteptați 20 de minute înainte de ao descoperi și servi. Lăsarea restului de carne de vită permite fripturii să termine gătitul și reabsorbția sucurilor pierdute din cauza căldurii cuptorului.

Metoda 4
Gătiți carnea de vită la căldură scăzută

Alegeți o bucată de carne. O regulă generală de gătit lent este să folosiți această metodă pentru a găti o bucată care este prea greu să gătești pe un grătar sau pe sobă. Cele mai multe dintre aceste tăieturi tind să fie mai ieftine și adesea vin în porțiuni mai mari. Cele mai populare bucăți pentru gătit lent sunt pieptul și paleta friptură. Carne tocată și simmerată va fi, de asemenea, conservată și reîncălzită bine, așa că nu vă faceți griji cu privire la cumpărarea mai multă carne decât o puteți mânca o singură dată.

Adresați-vă măcelarului pentru recomandări de gătit lent. Alte bucăți populare sunt umărul, coaste scurte și fripturi rotunde.

Preîncălziți cuptorul. Preîncălziți cuptorul la 180 ° C (325 ° F) și lăsați-l să funcționeze aproximativ 45 de minute. Permiterea ciclului cuptorului vă va oferi o temperatură constantă. Ar trebui să obțineți o temperatură relativ scăzută, astfel încât grăsimea și coastele din carnea de vită să se desprindă și să devină mai moi.

Pregătiți carnea. Încălzirea gătitului poate necesita, de asemenea, alte mirodenii, ierburi și lichide, care sunt în general utilizate pentru gătit sau gratare. O combinație clasică atunci când intenționați să consumați carne de vită este să folosiți sare și piper, rozmarin proaspăt, cimbru, salvie, puțin vin roșu și bulion de carne de vită. Apoi, așezați aceste ingrediente într-o oală adâncă, de preferință un cuptor olandez. Dacă nu aveți un cuptor olandez sau o oală profundă cu un capac, puteți cumpăra aluaturi de aluminiu ieftin la majoritatea supermarketurilor.

Gatiti carnea pana cand este suficient de moale pentru a-i pierde cu furculita. Singurul dezavantaj al aburirii și gătitului de carne la căldură este faptul că procedura este lentă. Cu toate acestea, avantajul gătitului lent este că nu trebuie să vă faceți griji cu privire la prepararea prea mare a cărnii. În schimb, lăsați-l să gătească timp de aproximativ 3 ore, verificându-l din când în când. Apăsați dinți de furculiță în carne și trageți ușor. În cazul în care carnea este atât de moale încât să o străpungă cu furculița, va ieși cu un efort minim. Dacă rămâne greu, lăsați-l să gătească aproximativ o oră.