ertare.com

Cum să gătești fazanul

Fazanul este o pasăre de pradă care este adesea servită la cină și la ocazii speciale, cum ar fi nunți și sărbători. În timp ce carnea fazanului este versatilă, are mai puțină grăsime decât alte cărnuri, deci trebuie să aveți grijă de procesul de gătire pentru a vă asigura că carnea rămâne umedă. În caz contrar, se va usca și se va găti mai repede. Fazanul poate fi pregătit în multe feluri, dar gratarul și gătitul pe grătar sunt cele mai populare metode de gătit.

pași

Partea 1
Adăugați umezeală la carne

Imagine cu denumirea Fazan Cook Step 1
1
Pregătiți o soluție salină Într-o cratiță mare, fierbeți opt cesti de apă (1,9 litri). Adăugați o jumătate de pahar de sare kosher sau sare de mare, două linguri de zahăr și câteva frunze de dafin.
  • După ce soluția se fierbe, scoateți-o din căldură, acoperiți tigaia și lăsați-o să se răcească până ajunge la temperatura camerei.
  • Această cantitate de saramură va fi suficientă pentru a absorbi doi fazani mici sau mari.
  • Fazanul se va înmuia în saramură, ceea ce va face ca carnea să fie mai săracă. În același timp, sarea va ajuta la uscarea pielii, ceea ce va face mai crocantă și delicioasă.
  • Imagine cu denumirea Cook Fazan Pasul 2
    2
    Sortați fazanul. Când soluția se răcește suficient, plasați fazanul în ea. Acoperiți din nou vasul și lăsați pasărea să se înmoaie în frigider timp de 4 până la 8 ore.
  • Deoarece fazanul nu are atâta grăsime ca și alte carne, se poate usca rapid în timpul procesului de gătire. Îmbătrânirea în lichid înainte de gătit poate să adauge mai multă umiditate la carne, ceea ce va face ca păsările să devină mai delicate.
  • Pentru păsările mai tinere, înmuiați carnea timp de aproximativ patru ore. În timp ce înmuiați carnea va face mai sănătos, vă va da și mai multă sare, deci nu-l înmuiați mai mult decât este necesar. Deoarece păsările mai tinere sunt mai dulci, nu au nevoie să se înmoaie atât timp cât păsările mai mari.
  • Imagine cu denumirea Cook Fazan Pasul 3
    3
    Scoateți pasărea din saramură. Când sunteți gata să gătiți pasărea, scoateți-o din salină. Așezați-l pe un suport și lăsați excesul de lichid să se scurgă.

    • Partea 2
    Roșiți fazanul

    Imagine cu denumirea Cook Fazan Pasul 4
    1
    Preîncălziți cuptorul. În timp ce trebuie să frigeți fazanul la o temperatură mai scăzută, ar trebui să începeți cu un cuptor fierbinte pentru a ajuta să înmuiați exteriorul și să îl faceți clară. Preîncălziți cuptorul la 260 ° C (500 ° F).
  • Imagine cu denumirea Cook Fazan Pasul 5
    2
    Umpleți pasărea. La fel ca la curcan, puteți alege să umpleți cavitatea fazanului sau să lăsați-o goală. Cu toate acestea, umplutura îi va da mai multă aromă și va ajuta la păstrarea păsărilor umede.
  • Ingredientele populare pentru umplutura fazanului sunt ceapa si merele tocate. Utilizați un întreg măr sau ceapă sau o jumătate din fiecare.
  • Puteți folosi, de asemenea, un ardei tocat și un morcov ca o umplutură sau în jurul unei cani de alte legume.
  • Nu umpleți pasărea până nu este gata să explodeze.
  • Imagine cu denumirea Cook Fazan Step 6
    3


    Acoperiți-l cu ulei sau unt. Puneți pasărea pe o tavă de prăjit, cu pieptul în sus. Utilizați aproximativ două linguri de unt sau ulei pentru a acoperi pielea păsării. Acest lucru îl va face crocant.
  • Pentru a obține o aromă suplimentară, stropiți ușor uleiurile cu ierburi și mirodenii, cum ar fi rozmarin, piper, cimbru sau salvie. Nu utilizați mai mult de o linguriță (5 g) de condimente deoarece prea multe condimente pot distruge aroma delicată și sălbatică a păsării.
  • Imagine cu denumirea Cook Fazan Pasul 7
    4
    Roșiți pasărea la foc mare timp de 15 minute. Acest lucru va da timpului final pentru a deveni crocant, fără a lăsa carnea în interior uscată. Stratul de ulei va împiedica arderea pielii.
  • După 15 minute, reduceți temperatura la 175 ° C (350 ° F) și continuați să gătiți timp de 30 până la 45 de minute.
  • Dacă aveți un termometru pentru carne, pasărea trebuie să atingă o temperatură internă între 70 și 75 ° C (155 până la 165 ° F).
  • Imaginea intitulată Fazan Cook Pasul 8
    5
    Lasati carnea sa se odihneasca Când fazanul iese din cuptor, lăsați-l să se odihnească timp de 5 până la 10 minute înainte de tăiere și servire. Acest lucru va ajuta la sigilarea sucurilor din interiorul cărnii și la împiedicarea uscării.

    • Partea 3
    Găsește fazanul pe grătar

    Imagine cu denumirea Cook Fazan Pasul 9
    1
    Taie carnea. Pentru a găti fazanul pe grătar, trebuie să luați un fazan înmuiat în saramură și să-l tăiați în opt, astfel încât să aveți două aripi, două sâni, două coapse și două picioare. Impreuna cu fazanul din saramura, veti avea nevoie si de un cutit in os. Puneți fazanul cu pieptul pe o suprafață plană înainte de a începe tăierea.
    • Scoateți picioarele și coapsele păsării. În cazul în care picioarele se întâlnesc cu corpul, utilizați cuțitul pentru a tăia carnea. Utilizați mâna pentru a separa piciorul și coapsa de corp. Apoi, așezați pasărea pe o parte și utilizați cuțitul pentru a tăia articulația picioarelor și a le îndepărta împreună cu coapsa.
    • Separați picioarele coapsei. Așezați piesele pe suprafața plană și tăiați articulația care leagă fiecare picior cu fiecare coaptă.
    • Îndepărtați sânii și aripile. Cu pieptul păsării orientat în sus, tăiați prin osul central pentru a separa fiecare piept de colivie. Urmați conturul sânilor din jurul furcula la osul aripilor. Slăbiți carnea corpului și introduceți sânii, separându-i de colivie.
    • Separați sânii și aripile. Așezați pieptul cu fața în jos și tăiați articulația care leagă fiecare piept cu fiecare aripă.
  • Imagine cu denumirea Cook Fazan Pasul 10
    2
    Preîncălziți grătarul și pregătiți carnea. Indiferent dacă utilizați un grătar de cărbune sau un grătar, preîncălziți-l la 135 ° C (275 ° F). Pentru a pregăti carnea, puteți face următoarele:
  • Acoperiți fiecare bucată cu două lingurițe (12 ml) de sirop de arțar sau sos de grătar (opțional).
  • Se presara fiecare bucată cu sare și piper la gust. Puteți să o faceți exact pe carne sau pe sos sau pe sirop.
  • Imaginea intitulată Pasul 11 ​​al fazei de gătit
    3
    Gatiti carnea. Puneți carnea cu pielea în sus pe grătar la soasarla, apoi rotiți-o astfel încât pielea să privească în jos. Lăsați carnea să gătească timp de 4 până la 5 minute înainte să o răsuciți din nou. Gatiți încă 5 minute.
  • Pentru o aromă suplimentară, adăugați o lingură de mere la fiecare bucată de carne în ultimele două minute de gătit.
  • Imagine cu denumirea Fazan Cook Step 12
    4
    Lasati carnea sa se odihneasca Înainte de a servi fazanul la grătar, lăsați-l să stea câteva minute pentru a sigila sucurile și a lăsa să se răcească.
    • Distribuiți pe rețelele sociale:

    înrudit
    Cum să frige cozile homariCum să frige cozile homari
    Cum să frigeți homarul în cuptorCum să frigeți homarul în cuptor
    Cum să frigeți puiul în cuptorCum să frigeți puiul în cuptor
    Cum să gătești orez cu puiCum să gătești orez cu pui
    Cum să gătești orezul de iasomieCum să gătești orezul de iasomie
    Cum să gătești carne de caprăCum să gătești carne de capră
    Cum să gătești carnea conservată în cuptorCum să gătești carnea conservată în cuptor
    Cum să gătești prepelitaCum să gătești prepelita
    Cum să gătești cozile de homarCum să gătești cozile de homar
    Cum să gătești carne de porc pe grătarCum să gătești carne de porc pe grătar
    » » Cum să gătești fazanul

    © 2011—2020 ertare.com