ertare.com

Cum să gătești prepelita

Puteți găti o prepeliță prin prăjirea în cuptor, făcând-o pe grătar sau amestecând-o pe sobă. Carnea slabă se poate usca rapid, deci va trebui să monitorizați progresul cu atenție, indiferent de metoda de gătit pe care o folosiți.

ingrediente

Pentru 2 porții

  • 4 prepelițe întregi
  • 4 linguri (60 ml) de unt sau ulei de măsline
  • 1 lingurita (5 g) de sare
  • 1/2 linguriță (3 g) de piper negru măcinat

Marinada opțională

  • 3 linguri de ulei de măsline (45 ml)
  • 1/2 linguriță (3 g) de usturoi măcinat
  • 1 lingurita (5 g) de cimbru proaspat tocat
  • 1 lingurita (5 g) salvie proaspata tocata
  • 1 lingurita (5 g) de patrunjel proaspat tocat

Soluție opțională opțională

  • 1/4 cană (60 ml) sare de kosher
  • 4 cana (1 litru) de oțet alb sau apă
  • 4 frunze de dafin

pași

Înainte de a începe: preparatele

Imagine cu denumirea Cook Quail Step 1
1
Alegeți prepelița fără grăsime. Când cumpărați prepelițe în magazin, alegeți păsări care arată relativ grase, astfel încât să existe un raport mai bun între carne și oase. De asemenea, asigurați-vă că pielea nu are pete.
  • În plus, pielea de prepeliță ar trebui să arate cremoasă sau gălbuie, cu o nuanță de culoare roz ușoară.
  • Nu cumpărați prepelițe care arată uscat sau au un miros ciudat.
  • Rețineți că le puteți cumpăra cu os, jumătate de os sau complet dezosată. Puteți utiliza oricare dintre aceste opțiuni.
  • Imagine cu denumirea Cook Quail Step 2
    2
    Utilizați prepelița în două sau trei zile. Păstrați-le în stare proaspătă în frigider și folosiți-le în două sau trei zile.
  • Acoperiți o foaie de coacere sau o foaie de copt cu hârtie cerată sau hârtie de pergament rezistentă la grăsime și apoi puneți prepelita pe ea. Păstrați tava sau tava pe raftul inferior al frigiderului, pentru a împiedica scurgerea sucului și contaminarea altor produse alimentare.
  • Imagine cu denumirea Gătitul Quail Step 3
    3
    Marinata sau puneți prepelita în saramură, dacă doriți. Nu este necesar ca marinarii sau puscadele să fie puse în saramură. Cu toate acestea, deoarece carnea este slabă și foarte uscată, acest lucru poate reduce riscul de uscare a cărnii în timpul procesului de gătire.
  • Pentru a face o marinadă simplă, procedați în felul următor:
  • Combinați uleiul de măsline, usturoiul, cimbru, salvie și patrunjel într-un vas mare de sticlă.
  • Așezați prepelita în interiorul vasului și amestecați pentru ao acoperi complet.
  • Acoperiți vasul cu folie de plastic și răciți prepelița timp de două ore.
  • Pentru a face o saramură simplă, procedați în felul următor:
  • Combinați vinul sau apa, sarea și frunzele de dafin într-o cratiță mică. Apoi, amestecul se fierbe în soba de încălzire medie și mare.
  • Lasa saramura sa se raceasca.
  • Se pune prepelita în interiorul unui castron mare și se acoperă cu saramură. Acoperiți-le cu material plastic pentru a le înfășura și păstra la frigider timp de două ore.
  • Imagine cu denumirea Cook Quail Step 4
    4
    Asigurați-vă că prepelita se răcește la temperatura camerei înainte de gătire. Scoateți prepelita din frigider timp de aproximativ 30 de minute până la o oră înainte de a planifica gătirea. Păstrați-le pe blat, departe de alimentele gătite sau alimentele pe care le veți mânca prime.
  • Păstrați prepelita pe sac sau în bolul său când ajung la temperatura camerei. Curățați blatul înainte și după a pune prepelita pe el pentru a minimiza riscul de contaminare.
  • În acest timp, ar trebui să excretați și resturile de brânză sau de marinadă. Apoi, atingeți ușor cavitățile exterioare și interioare ale prepelițelor folosind prosoape de hârtie curățate sau hârtie pergament fără decorațiuni. Suprafața va arăta umedă, dar nu înfundată.

    • Metoda 1
    Roșu prepeliță

    Imagine cu denumirea Cook Quail Step 5
    1
    Preîncălziți cuptorul la 180 ° C (350 ° F). Pregătiți o mică tavă de prăjire sau o foaie de copt acoperind ușor cu un spray de gătit neaderent.
    • O altă opțiune este să acoperiți tigaia de broiler cu folie de aluminiu sau hârtie de pergament pentru ao curăța mai ușor.
  • Imagine cu denumirea Cook Quail Step 6
    2
    Legați-vă picioarele împreună. Așezați picioarele pe spatele căței și apoi le legați la loc cu ajutorul unui fir curate curățat.
  • Puteți face ca prepelița să rămână pe loc în timpul gătitului prin legarea picioarelor împreună. În caz contrar, poate fi necesar să folosiți bețișoare de țelină sau frigarui pentru a le stabiliza după plasarea lor în tigaia de carne.
  • Image cu titlul Cook Quail Step 7
    3
    Pregateste prepelita. Acoperiți suprafața prepelițelor cu unt topit sau ulei de măsline. Apoi, frecati sarea si piperul pe toate laturile fiecarui prepel.
  • Acoperiți păsările în mod egal cu unt sau ulei folosind o perie de patiserie. De asemenea, țineți cont de faptul că prepelița va fi mai maro dacă utilizați unt topit.
  • Deși nu este necesar, puteți umple de asemenea cavitatea internă a prepelițelor atunci când o împrumutați. Plăcile pe bază de fructe au tendința de a funcționa mai bine, mai ales când folosiți prune sau prune.
  • Imagine cu denumirea Cook Quail Step 8
    4
    Roșiți prepelita timp de 15 până la 20 de minute. Așezați prepelițele cu sânii în jos pe tigaia pregătită pentru broiler și transferați-le în cuptorul preîncălzit. Gatiti-le timp de 15 - 20 de minute sau pana cand carnea se simte usor ferm si sucurile curg.
  • Dacă alegeți să umpleți prepelita, va trebui să măriți timpul total de gătire de la 10 la 15 minute.
  • Imagine cu denumirea Cook Quail Step 9
    5
    Bucurați-vă de ele. Scoateți prepelițele de pe cuptor și lăsați-le să se odihnească timp de 5 până la 10 minute. Apoi, le servesc cât timp sunt încă fierbinți.
  • Luați în considerare plasarea unei foi de folie de aluminiu peste păsări în timp ce se odihnesc. În acest fel, veți prinde mai multă căldură în interior și veți permite ca sucurile să fie distribuite mai uniform.
  • Dacă doriți, puteți servi prepelita cu suc de lamaie, sos pentru joc sau alte condimente similare.

    • Metoda 2
    Prepararea prepelițelor pe grătar

    Imagine cu denumirea Cook Quail Step 10
    1
    Preîncălziți grătarul. Preîncălziți un grătar de gaz sau de cărbune care pregătește zone separate pentru căldură directă și indirectă.
    • Dacă utilizați un gratar de gaz, porniți două seturi de arzătoare (față și spate sau la stânga și la dreapta) la foc mediu. Lăsați arzătorul de mijloc să se stingă.
    • Dacă utilizați un gratar carbune, plasa grămezi de cărbuni încinși pe fiecare parte a rețelei, dar părăsește secțiunea de mijloc clar.
  • Imaginea intitulată Cook Cookie Pasul 11
    2


    Deschideți stilul fluturelor de prepeliță. Îndepărtați orice șir și tăiați coloana vertebrală a fiecărei prepelițe folosind foarfece ascuțite pentru a tăia puiul. Utilizați mâna pentru a împinge corpul până când acesta rămâne plat.
  • Țineți prepelița plată în timp ce gătiți prin introducerea a două frigărui de-a lungul corpului. Ambele frigidere trebuie să treacă prin ambele picioare.
  • Imagine cu titlul Cook The Quail Step 12
    3
    Pregateste prepelita. Acoperiți prepelita cu ulei de măsline sau unt topit. Apoi, frecați suprafața fiecăruia cu sare și piper negru.
  • Când gătiți prepelita pe grătar, pielea va fi maronizată cu ușurință, indiferent dacă folosiți unt sau ulei. În orice caz, ar trebui să distribuiți grăsimea uniform pe toate părțile păsării folosind o perie de bucătărie sau o lingură.
  • Imaginea intitulată Gătitul Quail Step 13
    4
    Dora prima parte. Fiecare piept de prepeliță pe partea fierbinte a grătarului. Gatiti prepelita timp de 3 - 4 minute sau pana cand prima parte este bine rumenita.
  • Evitați întoarcerea, răsucirea sau mutarea păsărilor în timpul rumenării. Ar trebui să le păstrați relativ în continuare în solarii în sucuri.
  • Imagine cu denumirea Cook Quail Step 14
    5
    Dora a doua parte. Întoarceți prepelita spre partea din spate și gătiți timp de 3 - 4 minute, lăsând și cealaltă parte maro.
  • Rețineți că prepelita trebuie încă plasată pe partea fierbinte a grătarului în timpul acestei etape.
  • Imaginea intitulată Gătitul Quail Step 15
    6
    Gătiți mai mult 10-12 minute peste focul indirect. Odată ce ambele părți ale prepelițelor sunt de aur, transferați păsările în secțiunea intermediară sau indirect încălzită a grătarului. Continuați să gătiți timp de 10 până la 12 minute sau până când carnea se simte lumină, iar sucurile sunt clare.
  • Menținerea capacului grătarului închis în acest timp va menține mai multă căldură.
  • În timpul acestui pas, trebuie să întoarceți și să întoarceți prepelita în timp ce sunt gătite fără a întrerupe procesul de gătire.
  • Imagine cu denumirea Cook Quail Step 16
    7
    Bucurați-vă de ele. Îndepărtați prepelițele gătite din grătar și lăsați-le să se odihnească timp de 5-10 minute înainte de servire.
  • Transferați păsările într-un vas de servire și puneți peste ele o foaie de aluminiu. Folia va permite ca prepelita să rețină mai multă căldură, deoarece sucurile se depun și se distribuie.
  • Puteți servi prepelita cu sos pentru carne de vânat sau suc de lămâie dacă doriți.

    • Metoda 3
    Se amestecă prăjiturile

    Imagine cu denumirea Cook Quail Step 17
    1
    Se topește untul într-o tigaie groasă. Așezați o tigaie medie sau mare pe sobă. Apoi, turnați untul și puneți căldura la înălțime.
    • Preîncălziți tava până când se topește untul. Întoarceți tava atât de des pentru a distribui uniform untul topit pe suprafața interioară.
    • Dacă doriți o alternativă mai sănătoasă, puteți folosi ulei de măsline în loc de unt. Încălziți uleiul timp de cel puțin 30 până la 60 de secunde înainte de a continua. Uleiul ar trebui să fie fierbinte, dar nu suficient de fierbinte pentru a produce fum.
  • Imagine cu denumirea Cook Quail Step 18
    2
    Deschideți stilul fluturelor de prepeliță. Utilizați foarfece de bucătărie pentru a tăia coloana vertebrală a fiecărei prepelițe. Apăsați partea din spate a păsării care lucrează de-a lungul corpului până când rămâne plat.
  • Introduceți două frigărui de-a lungul lățimii fiecărei prepelițe astfel încât acestea să rămână plate în timpul procesului de gătire. Fiecare bivol trebuie să treacă prin ambele picioare ale prepelitelor.
  • Imagine cu denumirea Cook Quail Step 19
    3
    Pregateste prepelita. Se amestecă ambele părți ale păsărilor în mod egal cu sare și piper.
  • Rețineți că, dacă utilizați această metodă, "nu" va fi necesar să aplicați unt sau ulei pe prepel cu o pensulă. În acel moment, ar trebui să existe suficientă grăsime în tigaie.
  • Imaginea intitulată Gătitul de Paște Pasul 20
    4
    Dora de o parte a prepeliță. Așezați atât prepelițele pe tigaia fierbinte, cu sânii cu fața în jos. Gatiti timp de 4 pana la 5 minute sau pana la maro auriu.
  • În timpul acestei etape, nu întoarceți, nu întoarceți sau nu deplasați prepelitele. Acestea ar trebui să rămână relativ neperturbate, astfel încât acea parte să fie bine brună.
  • Imagine cu denumirea Cook Quail Step 21
    5
    Rotiți prepelițele și continuați să le gătiți. Utilizați clești pentru a întoarce prepelita cu susul în jos. Apoi, continuați să le gătiți încă 4 până la 5 minute sau până când se simt ferm și neted. Sucurile care ies din păsări ar trebui, de asemenea, să pară transparente.
  • După ce le-ați răsturnat, plasați puțin unt de unt sau ulei pe părțile nou expuse ale fiecărei prepelițe.
  • Nu întoarceți sau nu rotiți păsările în timp ce se termină gătitul. Cu toate acestea, puteți să le puneți mai mult unt pentru a reduce la minimum riscul de uscare a cărnii.
  • Imaginea intitulată Gătitul Quail Step 22
    6
    Bucurați-vă de ele. Transferați prepelița într-un vas de servire și turnați toate picăturile de pe tavă deasupra. Lăsați carnea să se odihnească timp de 5 până la 10 minute înainte de servire.
  • Formați un cort în vrac cu folie de aluminiu și puneți-l peste restul prepelițelor. În acest fel, pot reține mai multă căldură, astfel încât sucurile să fie redistribuite fără ca carnea să devină prea rece.
  • Serviți prepelita cu sucul tava de prăjire sau pregătiți separat un sos pentru carne de vânat. De asemenea, gustul este excelent cu sucul de lamaie.

    • sfaturi

    • Când pregătiți prepelita ca un fel de mâncare principală, faceți două păsări pe persoană. Dacă aveți de gând să le servi ca un aperitiv sau o entree, este suficient să pregătiți o prepeltă pe persoană.

    Lucruri de care ai nevoie

    Preparate

    • foaie de coacere sau foaie de coacere
    • hârtie rezistentă la grăsime (hârtie cerată sau hârtie pergament)
    • vas mare (opțional)
    • plastic pentru ambalare (opțional)
    • prosoape de hartie

    Roșu prepeliță

    • tava mică de coacere sau foaia de coacere
    • ulei de pulverizare non-stick, folie de aluminiu neacoperită sau hârtie pergament
    • fir de fir
    • pasta de patiserie
    • folie de aluminiu

    Prepararea prepelițelor pe grătar

    • bucătărie foarfece
    • 4 frigărui
    • perie sau lingură
    • clește pentru grătar
    • servirea vasului
    • folie de aluminiu

    Se amestecă prăjiturile

    • Tigaie medie sau mare
    • bucătărie foarfece
    • lingură
    • pensetă
    • servirea vasului
    • folie de aluminiu
    Distribuiți pe rețelele sociale:

    înrudit
    Cum să gătești coaste de porcCum să gătești coaste de porc
    Cum să gătești ouă de prepelițăCum să gătești ouă de prepeliță
    Cum să gătești somonul într-o tigaieCum să gătești somonul într-o tigaie
    Cum să gătești o friptură la micul dejunCum să gătești o friptură la micul dejun
    Cum să gătești un piept de curcan în aragazul lentCum să gătești un piept de curcan în aragazul lent
    Cum să mănânci ouă de prepeliteCum să mănânci ouă de prepelite
    Cum să alegi ouăle de prepeliteCum să alegi ouăle de prepelite
    Cum să faci pansament sănătosCum să faci pansament sănătos
    Cum să faci pansament italian cu oțet de cidru de mereCum să faci pansament italian cu oțet de cidru de mere
    Cum să faci pansament italianCum să faci pansament italian
    » » Cum să gătești prepelita

    © 2011—2020 ertare.com