Cum să gătești ouă de prepeliță

Ouăle de prepelit sunt o mâncare mică și elegantă. Ele au un gust foarte asemănător cu ouăle de pui. Acestea sunt de obicei consumate fierte, prajite sau sacate. Când sunt preparate, pot fi servite marmorate, murate sau ca parte a unei alte rețete.

conținut

Ingrediente
Oua fierte
Oua prajite
Ouă uluite
Ouă de marmură cu ceai
Oua curățate
Pași
Metoda 1oua fierte
Metoda 2oua prajite
Metoda 3ouă uluite
Metoda 4ouă de marmură cu ceai
Metoda 5oua curățate
Lucruri de care ai nevoie
Oua fierte
Oua prajite
Ouă uluite
Ouă de marmură cu ceai
Oua curățate

ingrediente

Oua fierte

6 porții

6 ouă de prepelite crude
4 cani (1 l) de apă
4 cani (1 litru) de apă cu gheață
1 lingurita (5 ml) otet alb (opțional)
1 linguriță (5 ml) de sare (opțional)

Oua prajite

6 porții

1 lingură (15 ml) de ulei vegetal
6 ouă de prepelite crude
sare la gust
ardei iute la gust

Ouă uluite

6 porții

6 ouă de prepelite crude
2 cesti (500 ml) de apa
sare la gust
piper negru pe gust

Ouă de marmură cu ceai

6 porții

6 ouă de prepelă fierte cu coajă intactă
2 cesti (500 ml) de apa
4 pungi de ceai filtru (ceai de chai, ceai negru, ceai oolong sau orice ceai colorat la culoare)
2 lingurițe (10 ml) de miere
4 cuișoare

Oua curățate

24 porții

24 ouă de prepelite fierte și curățate
½ ceasca (125 ml) de otet alb
¼ ceasca (60 ml) de apa
¼ linguriță de semințe de țelină (1,25 ml)
¼ linguriță de semințe de anason (1,25 ml)
½ linguriță (2,5 ml) de semințe de fenicul
½ linguriță (2,5 ml) de piper întreg
½ linguriță (2,5 ml) de semințe de cilantru
8 cuișoare
2 frunze de dafin
½ linguriță (2,5 ml) de boia de ardei
½ linguriță de sare de mare (2,5 ml)
2 scallions tăiat în felii subțiri

pași

Metoda 1
Oua fierte

Imaginea intitulată Ouă de prepeliță Pasul 1

Acoperiți ouăle cu apă rece. Puneți-le într-o oală mică sau cratiță. Adăugați suficientă apă rece până când este de 2,5 cm (1 inch) deasupra ouălor.

Manipulați ouăle cu atenție, astfel încât să nu se rupă. În mod ideal, acestea ar trebui să fie într-un singur strat și distanțate. Nu le strângeți și nu le puneți una peste alta.
În timp ce nu este necesar, luați în considerare adăugarea în apă a 1 linguriță de sare (5 ml) de sare și o linguriță de oțet alb (5 ml). Acest lucru poate ajuta la separarea pielii, astfel încât să fie mai ușor să coajați ouăle.

Se fierbe apa. Așezați vasul pe arzător la o temperatură ridicată. Permite să fiarbă și să mențină o temperatură constantă.

Imaginea intitulată Ouăle de prepeliță Pasul 3

Opriți căldura și lăsați-o timp de 5 minute. De îndată ce apa începe să fiarbă, opriți arzătorul și acoperiți valul. Permiteți ouălor să gătească încă 5 minute în apă fierbinte.

Lăsați vasul pe arzător în timp ce ouăle se termină de gătit. Căldura reziduală vă va ajuta să gătiți mai bine ouăle. Dacă lăsați focul, ar putea fi prea supărați.

Imaginea intitulată Ouăle de prepeliță Pasul 4

Îndepărtați ouăle în apă rece. Utilizați o linguriță pentru a le transfera într-un castron de apă cu gheață și lăsați-le să se răcească timp de 3 până la 4 minute.

Îndepărtarea ouălor în apă cu gheață oprește procesul de gătire. Acest lucru ajută, de asemenea, să le ușureze coaja.

Dacă nu aveți apă cu gheață, puneți-le sub un curent de apă până când coaja se simte rece la atingere.

Imaginea intitulată Ouăle de prepeliță Pasul 5

Slujiți-i Desfaceți coaja și bucurați-vă de ouăle gătite așa cum doriți.

Pentru a coaja ouale, le apucați ușor pe o suprafață tare. Scoateți piesele din carcasa spartă.

Le puteți mânca cu puțină sare sau cu o sare de țelină pentru a da o aromă mai mare. De asemenea, puteți folosi ouă fierte pentru alte rețete, cum ar fi ouăle de marmură, ouăle murate și kwek kwek

Metoda 2
Oua prajite

Imaginea intitulată Ouă de prepeliță Pasul 6

Încălziți uleiul. Turnați puțin ulei într-o tigaie neacoperită. Se încălzește la foc mediu timp de aproximativ 1 minut.

Acesta îi permite să fie fierbinte dar fără să înceapă să fumeze. După ce arată strălucitor, rotiți tava pentru a acoperi suprafața inferioară.

Imagine cu denumirea Ouă de prepeliță Pasul 7

Sparge ouale. Spargeți cu grijă și turnați ouăle în recipiente separate.

Deoarece ouăle de prepeliță sunt mici, ar putea fi dificil să le rupeți fără a sparge gălbenușul. Cel mai simplu mod de a face acest lucru este să tăiați un capăt cu un mâner și turnați conținutul într-un recipient mic.

Puteți, de asemenea, să coajați puțin cojile la un capăt și să perforați membrana interioară pentru a deschide oul. Apoi, ar trebui să toargi conținutul prin gaură.

Dacă decideți să preparați o cantitate de ouă mai mare decât cea indicată în această rețetă, lucrați în loturi mici, pregătiți aproximativ 4 ouă la un moment dat.

Se toarnă ouale în ulei. Luați fiecare recipient și turnați cu grijă oul astfel încât să alunece ușor în tigaie.

Deplasați marginea recipientului cât mai aproape de pană pentru a reduce la minim distanța căderii și pentru a preveni ruperea gălbenușului.

Încercați să împiedicați atingerea ouălor pe suprafața tăvii.

Gatiti-le pana cand sunt ferme. Acoperiți tava timp de 1 minut sau 1 minut și jumătate sau până când albușul este complet gătit.

Nu atingeți ouăle în timpul gătitului.

Rețineți că gălbenușul nu va arăta ferm atunci când oul este gata.

Imaginea intitulată Ouăle de prepeliță Pasul 10

Serviți-i în timp ce sunt fierbinți. Cu o spatulă, luați ouăle și le serviți pe plăci individuale. Se condimentează cu sare și piper și se bucură de ele în timp ce sunt încă fierbinți.

Ouăle sparte pot fi consumate singure ca un singur fel de mâncare, dar sunt de obicei servite ca un acompaniament, cu bucăți de pâine de baghet, somon afumat sau prăjituri de crab.

Metoda 3
Ouă uluite

Imaginea intitulată Ouăle de prepeliță Pasul 11

Se fierbe apa la căldură scăzută. Umpleți o tigaie mică cu apă pentru a acoperi 5 cm (2 inci). Aduceți la fierbere într-o sobă pe căldură medie.

De îndată ce atinge punctul de fierbere, temperatura scade astfel încât gătitul să încetinească încet. Apa trebuie să fie în barbotare înainte de adăugarea ouălor.

Imaginea intitulată Ouă de prepeliță Pasul 12

Între timp, sparge ouăle. Pe măsură ce apa se fierbe, se toarnă conținutul ouălor în recipiente individuale.

Lucrați cu atenție pentru a evita ruperea gălbenușurilor. Utilizați un cuțit de tăiere pentru a străpunge carcasa și membrana la un capăt. Apoi, turnați conținutul prin gaura într-un recipient.

Idealul este de a găti 3 până la 4 ouă la un moment dat. Dacă pregătiți o cantitate mare, gătiți în loturi.

Imaginea intitulată Ouă de prepeliță Pasul 13

Se toarnă ouăle în apă. Treceți cu grijă ouăle în apă fiartă. Separați-le astfel încât să nu se atingă reciproc.

Deplasați recipientul cât mai aproape de suprafața apei înainte de golirea conținutului. În acest fel, oul va aluneca încet, fără ca gălbenușul să se rupă.

Imaginea intitulată Ouăle de prepeliță Pasul 14

Gatiti pana cand totul este gata. Gatiți ouăle timp de aproximativ 1 minut sau până când albușurile de ou sunt ferme și gălbenușurile ating punctul de gătit dorit.

Utilizați o spatulă pentru a scoate ouăle din apă. Așezați-le într-un vas acoperit cu hârtie absorbantă pentru a le scurge.

Imaginea intitulată Ouăle de prepeliță Pasul 15

Serviți-i în timp ce sunt fierbinți. Încercați să le mâncați imediat.

Ouăle de oaie sunt adesea folosite ca un acompaniament pentru salate de legume proaspete sau fierte, dar le puteți bucura și ele în mod individual.

Dacă trebuie să rezervați ouăle mai târziu, le puteți păstra într-un castron de apă cu gheață timp de mai multe ore. Apoi, înainte de servire, încălziți-le în apă clocotită timp de 30 de secunde sau până când ajunge la temperatura dorită.

Metoda 4
Ouă de marmură cu ceai

Imaginea intitulată Ouăle de prepeliță Pas 16

Se fierbe apa peste căldură, alături de ceai și condimente. Se toarnă 2 cani (500 ml) de apă într-o oală mică sau cratiță. Se adaugă ceaiul, mierea și cuișoarele și apoi se aduce la fierbere peste căldură medie.

Puteți alege un alt tip de ceai și condimente în funcție de gustul dvs., dar asigurați-vă că alegeți un ceai de culoare adâncă sau puternic pentru a crea o marmură bine marcată.

Imaginea intitulată Ouă de prepeliță pas 17

Se rupe coaja ouălor. În timp ce ceaiul se fierbe, rulați ouăle pe o suprafață tare și aplicați o mică presiune pentru a rupe coaja, fără al scoate.

De asemenea, puteți sparge cochilia lovind-o cu spatele unei linguri.

Crăpăturile trebuie să fie adânci, să treacă prin membrană și să ajungă la ou alb, dar fără scoaterea cochiliei.

Imaginea intitulată Ouăle de prepeliță Pasul 18

Îndepărtați ouăle în ceai. Opriți focul, dar lăsați vasul pe aragaz. Cu o lingură cu crestătură, îmbuteliți ouăle în lichid.

Acoperiți vasul și lăsați ouăle să se odihnească timp de 20 până la 30 de minute.

Imaginea intitulată Ouăle de prepeliță Pasul 19

Răciți-le toată noaptea. Puneți vasul în frigider și lăsați-l acolo pentru cel puțin 2 ore sau până dimineața următoare.

Cu cât se odihnesc mai mult, cu atât mai mult va fi mărăcitul. Pentru a fi perceptibil, trebuie sa lasati ouale doar 2 ore, dar efectul va fi mai pronuntat dupa 8 ore.

Imaginea intitulată Ouăle de prepeliță Pasul 20

Peel și servi ouăle. Scurgeți ceaiul, uscați ouăle și îndepărtați pielea. Le puteți servi la rece sau la temperatura camerei.

Ceaiul în sine dă ouă o aromă deosebită, dar dacă doriți, puteți să-i însoțiți cu puțină sare grosieră (cum ar fi sare de kosher), sos de soia sau orice alt tip de sare care vă place.

Metoda 5
Oua curățate

Imaginea intitulată Ouăle de prepeliță Pasul 21

Combinați ingredientele pentru muraturi. Se toarnă otetul alb într-o oală mică sau cratiță. Adăugați apă, semințe de țelină, semințe de anason, semințe de fenicul, piper, semințe de coriandru, cuișoare, frunze de dafin, boia de ardei, sare de mare și felii de scallion. Combină totul bine.

Imaginea intitulată Ouăle de prepeliță Pasul 22

Se fierbe amestecul. Puneți vasul pe sobă la foc mediu. Odată ce se fierbe, reduceți căldura la temperatură medie și continuați să fierbeți timp de 2 până la 3 minute.

Apoi scoateți vasul din arzător și lăsați-l să se răcească timp de 5 până la 10 minute sau până când se apropie de temperatura camerei.

Acoperiți ouăle cu amestecul de oțet. Așezați ouăle într-o sticlă sterilizată de 1 litru (1/4 galon). Se toarnă amestecul de oțet rece peste ouă.

Trebuie să utilizați o sticlă curată și sterilizată cu apă clocotită. Luați în considerare faptul că, dacă în amestec sunt inoculate bacterii, ouăle pot fi stricate și ar fi riscant să le consumați.