Cum să alegi ouăle de prepelite

Ouăle de prepeliță sunt considerate o delicatesă din cauza gustului lor unic și delicios - și sunt mai greu de trecut decât ouăle obișnuite. Natura lor ușor mai fragilă le face perfecte pentru decapare - puteți folosi un amestec dulce, sărat, sfeclă sau orice altceva de alegere pentru a le oferi aroma pe care o doriți. Când aflați cum se culeg ouăle de prepeliță, le puteți servi la petreceri, încercați să le vindeți și chiar să vă bucurați de ele ca un aperitiv pentru tine.

conținut

Ingrediente
Pași
Partea 1pregătiți ouăle
Partea 2gătirea ouălor
Partea 3alegeți ouăle
Sfaturi
Lucruri de care ai nevoie

ingrediente

Pătat purpuriu:

2 ouă de ouă de prepeliță
1/2 ceasca de otet de cidru
1/2 ceașcă de apă
1/2 ceasca de sfeclă roșie decojită și rasă
4 lingurițe de zahăr granulat
1 linguriță de nucșoară
2 lingurite sare kosher
2 lingurițe de condimente pentru decapare
Mai mult sare kosher pentru a servi

Murat și picant:

2 ouă de ouă de prepeliță
1 1/2 ceașcă de oțet de orez
1/4 cană de apă
2 lingurițe de sirop de trestie de zahăr sau melasă
1 lingură de boabe întregi de ardei gras
1 lingurita de piper întreg
2 frunze de dafin
1 lingurita de fulgi de chili
2 stropi de semințe de coriandru verde
1 lingurita de sare

Murat de aur:

2 ouă de ouă de prepeliță
1 1/2 ceașcă de oțet de cidru
1/2 ceașcă de apă
2 lingurițe de miere
2 lingurițe de piper
2 lingurite de saramură
1 lingurita de curcuma
1 linguriță de legume întregi
1/4 linguriță de semințe de țelină
1 scorțișoară de scorțișoară

pași

Partea 1
Pregătiți ouăle

Imagine cu denumirea Ouă de prepeliță Pasul 1

Verificați dacă ouăle au zgârieturi sau fisuri în coajă. Aruncați ouăle care au fisuri în coaja de ouă.

Puteți găsi ouă de prepelite de înaltă calitate în multe supermarketuri de prestigiu sau pe piețele agricole.
Unii oameni preferă să lase ouăle în frigider timp de 1 până la 2 săptămâni, astfel încât să "se slăbească" puțin și să fie ușor de coaja.

Imagine cu denumirea Ouă de prepeliță pasul 2

Îndepărtați ouale câteva minute într-o oală cu apă caldă.

Imagine cu denumirea Ouă de prepeliță Pasul 3

Curățați ouăle de prepeliță pentru a curăți delicat coaja de ouă.

Amintiți-vă că ouăle de prepelite sunt puțin mai delicate decât ouăle obișnuite, deci aveți grijă când le manevrați, se pot rupe.

Partea 2
Gătirea ouălor

Imagine cu denumirea Ouă de prepeliță Pasul 4

Așezați ouăle într-o oală cu apă rece. Lăsați ouăle să se așeze și să ajungă la temperatura camerei înainte de fierbere.

Apa trebuie să atingă o înălțime aproximativă de 3 cm (1 inch) care acoperă ouăle.
De asemenea, puteți folosi o cratiță în loc de oală.

Imagine cu denumirea Ouă de prepeliță Pasul 5

Se fierbe apa cu ouăle.

Imaginea intitulată Ouă de prepeliță Step 6

Scoateți vasul cu ouăle din foc. Unii oameni cred că ar trebui să scoată ouăle imediat după ce sunt gătite, alții spun că ar trebui să gătească cel puțin trei minute. Există și alții care recomandă scoaterea ouălor din foc atunci când sunt gătite și lăsându-le să se odihnească, așa că continuă să gătească încă trei minute. Cel mai important lucru nu este să le gătești prea mult - în caz contrar, ele vor fi foarte gumoase atunci când sunt introduse în saramură.

Dacă le lăsați să se odihnească câteva minute, le puteți agita cu grijă în timpul acestui proces.

Imaginea intitulată Ouă de prepeliță Step 7

Goliți apa din oală cu ouăle.

Imaginea intitulată Ouă de prepeliță Pasul 8

Înlocuiți apa din oală cu oțet alb dacă doriți ca ouăle să fie mai ușor de coajă. Se toarnă otetul la o înălțime minimă de 3 cm care acoperă ouăle.

Lăsați ouăle în oțet alb timp de 12 ore pentru a înmuia membrana și a facilita peelingul.

Dacă faceți acest lucru, atunci trebuie să amestecați ouale în oală din când în când.

Clătiți otetul din ouă cu apă proaspătă când ați terminat.

Desigur, puteți sări peste acest pas și continuați direct cu decaparea ouălor dacă nu doriți să așteptați atât de mult.

Imaginea intitulată Ouă de prepeliță Pasul 9

Așezați ouăle în apă rece sau chiar înghețată momentan înainte de a le curăța. În general, acest lucru facilitează curățarea cochiliei și membranei rezistente.

Imagine cu denumirea Ouă de prepeliță pasul Pasul 10

Scoateți ouăle de prepelite pentru decapare. Puteți să eliminați coaja de ou în coșul dvs. de compost.

Imaginea intitulată Ouă de prepeliță Pasul 11

Repetați clătirea ouălor după ce au fost decojite pentru a le curăța de particule mici de coajă.

Aveți grijă să nu rupeți gălbenușul ouălor atunci când le manipulați. Acest lucru poate determina amestecul de muraturi să aibă o culoare ușor tulbure.

Partea 3
Alegeți ouăle

Imaginea intitulată Ouă de prepeliță Step 12

Așezați ouăle în borcane pentru conservare. Dimensiunea sticlelor pe care le alegeți depinde de nevoile dvs. Asigurați-vă că borcanele au fost bine sterilizate și au capace bine etanșate. Puteți să treceți ouăle uscate prin prosop de hârtie înainte de a le pune în borcane.

Imagine cu denumirea Ouă de prepeliță Pasul 13

Faceți amestecul de murături. Puteți prepara amestecul în timp ce pregătiți ouăle sau înainte de a le pregăti. Fiecare amestec va fi pregătit ușor diferit, deci este important să urmați instrucțiunile atunci când alegeți amestecul. Iată cum se face fiecare amestec:

Pentru a face murăturile purpurii, combinați toate ingredientele pentru decapare într-o tigaie mică și treceți printr-un fierbere la foc mediu. Continuați să amestecați amestecul pentru a dizolva sarea și zahărul. Lăsați amestecul să se răcească la temperatura camerei, ceea ce ar trebui să dureze aproximativ 30 de minute.

Pentru a face muratura fierbinte și picant, puneți ingredientele într-o cratiță pentru a fierbe și apoi scoateți-le să se răcească timp de 30 de minute. Când vine timpul să turnați amestecul peste ouă, utilizați un băț de lemn pentru a introduce frunzele de dafin și semințele de cilantru în partea inferioară a recipientului cu ouăle.

Pentru a face murătura de aur, puneți toate ingredientele pentru murătura într-o cratiță medie, treceți-le printr-o fierbere la foc mediu, acoperiți-le, reduceți căldura și lăsați-o să fierbe timp de 30 de minute. Apoi, răciți lichidul din frigider timp de aproximativ 20 de minute și continuați.

Imagine cu denumirea Ouă de prepeliță Pasul 14

Acoperiți ouăle de prepeliță cu un amestec de murături fierbinți. Treceți cu grijă amestecul peste ouă. Puteți folosi un sondă sau o cupe de măsurare cu o duză mică, astfel încât să nu suflați tot lichidul pe ouă.

Curățați capacele borcanelor pentru muraturi înainte de etanșare.

Imagine cu denumirea Ouă de prepeliță Pasul 15

Lăsați ouale și amestecul să se așeze și să se răcească în borcane.

Imagine cu denumirea Ouă de prepeliță Pasul 16

Acoperiți flaconul cu capacul. Pentru o măsură suplimentară, puteți procesa borcanele în apă fierbinte timp de 10 minute înainte de a le scoate să se răcească.

Când ați sigilat capacul, puteți scutura ușor borcanele pentru a obține distribuirea uniformă a condimentelor.

Puteți chiar să rotiți borcanele cu capul în jos și apoi să le răsturnați dacă o puteți face cu atenție.

Imaginea intitulată Ouă de prepeliță Pasul 17

Puneți ouăle la frigider cu cel puțin o zi înainte de a le consuma. Cât timp frigidere, depinde de preferințele dvs. și de amestecul pe care îl utilizați.

Pentru amestecul purpuriu, îl puteți păstra la frigider pentru cel puțin o zi și până la o săptămână.

Pentru amestecul fierbinte și picant, cel mai bine este să îl păstrați în frigider timp de 2 săptămâni înainte de al consuma.

Pentru amestecul de ouă de aur, ar trebui să îl păstrați cu cel puțin două zile înainte de al consuma. Poți să-l mănânci până la o lună după murătură.