Cum sa faci ceai de chai

Masala Chai, băutură tradițională din India și Pakistan, a devenit o băutură populară în întreaga lume. În timp ce puteai cumpăra pungi de ceai la supermarket, dacă o faci singur, vei primi o aromă

conținut

Ingrediente
Pași
Sfaturi
Avertismente

stil mai autentic buchet garni cu următoarea rețetă. Rețeta actuală este pentru masala chai sau ceai de condimente. Pentru 8 persoane.

ingrediente

4 bucăți de stick de scorțișoară de 4 cm (1,5 inci)
1 lingurita de seminte de cardamom
10 căței întregi
5 cesti de apa
1/4 cană (~ 3 pungi de ceai mediu) de frunze de ceai negru, de exemplu, Assam sau Darjeeling
1 linguriță de vanilie
1/4 cană de miere
3 cesti de lapte

pași

Imaginea cu numele Make Chai Chai Pasul 1

Înveliți scorțișoară, cardamom și cuișoare într-o bucată de tifon și cravată cu șnur. Aceasta se numește buchet garni (pronunțat "buqué garní").

Puneți Buchet de buchete într-o oală de apă. Cablul trebuie legat de mânerul vasului, astfel încât să îl puteți îndepărta cu ușurință mai târziu.

Se fierbe apa peste căldură scăzută, apoi se coboară căldura și se lasă să fiarbă 15 minute. Încălzirea apei ar putea extrage prea multă amărăciune din ingrediente.

Opriți bucătăria, adăugați frunzele de ceai și lăsați-o să stea 2 până la 3 minute. Dacă lăsați-o timp de 3 minute, gustul ceaiului va fi mai puternic, dar va crește și amărăciunea chai-ului.

Scoateți buchet garni.

Scoateți sacii de ceai sau presați lichidul rămas cu un filtru pentru a scoate frunzele de ceai.

Adăugați miere, vanilie și lapte.

Serviti-o Dacă aveți de gând să servi la rece, turnați amestecul pe gheață zdrobită. Veți avea 8 porții.

sfaturi

Dacă lăsați frunzele să stea în apă prea mult timp, vor elibera prea multă amărăciune. Regula generală de a face o perfuzie ca aceasta este următoarea: dacă preferați un gust "mai puternic", nu lăsați-o să stea mai mult, ci creșteți cantitatea de ceai utilizat.
Kenya este una dintre țările care folosesc cuvântul "chai" atunci când se referă la o băutură de ceai fierbinte aromată cu "ceai masala" și lapte. Uneori aruncă zahăr la ea, dar de obicei depinde de persoană, deși kenyenii tind să arunce mult. În Kenya, oamenii pun pungi de ceai, apă și lapte să se încălzească împreună, dar se toarnă ceai masala chiar înainte de servire. Ceaiul Masala este vândut în sticle ca multe alte condimente și este vândut pe multe piețe asiatice.
Denumirea adecvată pentru băutura cunoscută sub numele de "chai" sau "tea tea" este "masala chai". Cuvântul "chai" este folosit în urdu, hindi și rusă pentru a se referi la ceai, în timp ce "masala" înseamnă "condimente" în hindi. Dacă spui că vei pregăti "chai", înseamnă că vei face ceai singur. Prin urmare, ambele cuvinte sunt necesare.
Compania de ceai roșu din San Francisco recomandă ca ceaiul negru să fie lăsat în perfuzie timp de 1 sau 2 minute la 95 ° C (205 ° F) pentru a avea o aromă optimă, adică aproape înainte de fierberea apei.
Există patru tipuri de scorțișoară: cassia din China, cassia din Vietnam, cassia din Corintje și scorțișoară din ceylon. Ceylonul este de două ori mai scump, dar merită. Încercați cele patru împreună sau un amestec.
Cuvântul "chai" are și rădăcini în limba chineză. "Cha", care se pronunță la fel, înseamnă ceai în multe zone din China și India de Est, cum ar fi Bengalul.
Dacă nu aveți tifon sau nu este dificil de utilizat, cumpărați pungi de ceai goale de la un magazin de ceai. Umpleți-le cu mirodenii (și alte frunze de ceai, dacă doriți), închideți-le cu un clip ieftin și aruncați-le departe când le folosiți. Dacă doriți să le reutilizați, cumpărați pungi de ceai din muslin nealbit. Acestea sunt închise cu cordon. O altă opțiune va fi aceea de a depinde de procesul de turnare pentru a îndepărta o mare parte din solide (deși mirodenii fin rase vor trece).
Amintiți-vă că acest ceai este o rețetă infinit de adaptabilă. Puteți să omiteți sau să schimbați cantitatea oricăror ingrediente după preferințele dvs. De exemplu, în loc de miere, puteți utiliza zahăr obișnuit sau zahăr brun. De multe ori puneți nucșoară (mai bine dacă este proaspăt măcinată) și puteți încerca licorice, șofran, ciocolată sau cacao.
Unele rețete de ceai chai indică faptul că trebuie să fierbeți mai mult timp (până la 1 oră). În acest caz, unele ingrediente, cum ar fi ghimbir, pot fi tăiate în bucăți mai mari. Ceaiul se adaugă la ultima (separat) și se lasă să se infuzeze după ce berea a terminat fierberea. În unele variante de ceai de chai puteți adăuga și frunze de menta și puteți exclude alte ingrediente, cum ar fi vanilie. Ingrediente delicate, cum ar fi frunzele de menta, ar trebui adăugate când se termină aproape fierberea sau după fierbere.
Simțiți-vă liber să experimentați alte tehnici, de exemplu, ați putea folosi frunze de ceai verde sau alb în loc de ceai negru. În alte variante, se utilizează lapte de soia în locul laptelui degresat, dar puteți utiliza un alt îndulcitor, altul decât miere, de exemplu, sirop de orez sau sirop de arțar.

avertismente

În anumite culturi și contexte, termenul "tea tea" este redundant. Deci, dacă nu doriți să arătați dezinformat, săriți termenul "ceai". Cu toate acestea, în Statele Unite, termenul "ceaiul chai "nu este redundant, deoarece este folosit în limba colocvială pentru a se referi la tipul special de ceai cu lapte servit în India, cunoscut și ca"masala ceai ".

Distribuiți pe rețelele sociale:

înrudit