Cum sa faci garam masala (amestec de condimente pentru bucataria indiana)

Garam masala înseamnă "amestec picant" în limba hindusă. Este un amestec de condimente măcinate folosite pentru prepararea tradițională indiană bucătăria curry, și în general preparate prin combinarea scorțișoară, chimen prăjită, usturoi, nuci și (uneori) ardei roșu picant. Din moment ce masala garam pe care o puteți cumpăra într-un magazin alimentar, cea mai mare parte a timpului și-a pierdut esența originală, de ce să nu faceți propriul amestec de condimente? Cu această rețetă simplă, puteți avea masaj proaspăt garam de fiecare dată când doriți o mâncare inspirată de bucătăria Indiei.

2

Puneți puțină nucșoară, suficientă pentru a pune împreună o lingură deja pulverizată.

3

Încălziți o tavă anti-stick pe căldură scăzută sau medie. Plasat pe ea o lingurita de catei de usturoi întregi, 3 sau 4 frunze de dafin, semințe de 2 păstăi dvs. cardamom verde și negru cardamom 4 din 12 boabe de piper negru și scoarță de copac Cassia în bucăți mici.

4

Se amestecă ingredientele timp de aproximativ 30 de secunde. Acest lucru va elibera aromele fiecărui condiment.

5

Scoateți tigaia din căldură și adăugați pulberea de nucșoară. Deoarece este zdrobit în bucăți foarte mici, piulița poate fi ușor arsă în tava fierbinte. Se amestecă totul într-un ritm constant și atent pentru a face ca piulița să se întunece puțin, fără a fi arsă.

6

Se toarnă conținutul tăvii într-o moară de condimente. Dacă nu aveți o moară condiment, un mojar sau râșniță de cafea (foarte curat) poate servi, cu toate că ei nu vor da aceeasi textura si consistenta de moara condiment subțire.

7

Grind amestecul până când obțineți o pulbere destul de ușoară.

8

Verificați dacă după 30 de secunde în moară condimentele sunt deja bine zdrobite. Continuați măcinarea până când pulberea de condimente arată uniformă.

9

Salvați masala dvs. garam proaspete într-un borcan de sticlă etanș cu capac și oțel trebuie să fie păstrate în stare bună timp de 2 până la 6 luni (un recipient de plastic nu este recomandată, deoarece va absorbi aromele de condimente cu timpul).