Cum să gătești un piept de curcan în aragazul lent
După uscare cu prosop de hârtie, frecați curcanul cu pansamentul. Adăugați legume și ierburi în aragazul lent și apoi așezați curcanul deasupra. Gătiți-o în funcție de greutate și lăsați-o să se odihnească timp de 20 de minute. Utilizați sucul de gătit al curcanului care va rămâne în oală pentru a pregăti sosul. Puneți curcanul pe grătar timp de 3 până la 5 minute și apoi serviți-l cu sosul.
conținut
ingrediente
- 2 kg (1 până la 4 lb) de piept de curcan cu piele (de preferință oase), proaspete sau dezghețate
- 1 cap de usturoi, tăiat în jumătate orizontal
- 1 ceapă, cu coaja și tăiat în jumătate
- 5 cârpe de cimbru proaspăt sau 2 lingurițe de cimbru uscat
Pentru dressing:
- 1 linguriță de praf de usturoi
- 1 linguriță de ceapă de ceapă
- 1 linguriță de ardei gras
- 2 lingurițe de sare
- 1 lingurita piper negru
- 1 lingura de ulei de măsline
Pentru sos:
- 2 cani (470 ml) de supă de găină sau suc de gătit din curcan
- 4 linguri de unt (50 g)
- ¼ ceasca (30 g) faina
- sare și piper la gust
pași
Partea 1
Setează și gătește pieptul de curcan
1
Pregătiți dressingul. Așezați ingredientele uscate într-un castron mic și amestecați cu puțin ulei până când sunt încorporate. Pansamentul conține ingrediente gustoase (cum ar fi ceapa și pudra de usturoi) și boia de ardei, ceea ce va da pieptului de curcan puțină culoare în timpul gătitului. Pentru a face dressing-ul, amestecați următoarele ingrediente:
- 1 linguriță de praf de usturoi
- 1 linguriță de ceapă de ceapă
- 1 linguriță de ardei gras
- 2 lingurițe de sare
- 1 lingurita piper negru
- 1 lingura de ulei de măsline
2
După uscare, frecați curcanul cu pansamentul. Scoateți un sân curcan proaspăt sau dezghețat de aproximativ 2 kg (4 lb) de pe ambalaj. Trebuie să fie cu pielea. Uscați-l cu un prosop de hârtie, dând niște picături mici, apoi pete-l cu pansamentul. Extindeți-l pe laturile și vârful curcanului cu ajutorul mâinilor sau a unei perii de patiserie.
3
Așezați usturoiul, ceapa și cimbru în aragazul lent. Tăiați un cap de usturoi în jumătate, orizontal și puneți-l în aragazul lent cu partea de tăiere. Luați o ceapă nețesută și o tăiați și în jumătate. Puneți-o în vas cu partea tăiată în jos. Adăugați 5 felii de cimbru proaspăt sau 2 lingurițe de cimbru uscat.
4
Gatiti pieptul de curcan. Răspândiți pieptul direct pe usturoi, ceapă și cimbru în partea inferioară a aragazului lent. Usturoiul și ceapa trebuie să ridice curcanul, astfel încât să nu atingă fundul. Reglați temperatura vasului la un nivel scăzut și lăsați-l să gătească timp de 6 până la 7 ore. Dacă pieptul dumneavoastră de curcan are o greutate mai mare sau mai mică decât cea indicată în acest articol, urmați următoarele instrucțiuni:
Partea 2
Serviți pieptul de curcan
1
Las-o să se odihnească Utilizați un termometru pentru a verifica temperatura curcanului. Odată ce ajungeți la 70 ° C (160 ° F), îl puteți consuma în siguranță. Introduceți o lingură de lemn masiv în cavitatea curcanului. Cu cealaltă mână, apucați mai multe coli de prosop de hârtie și apăsați-le pe spate, ridicând-o cu mânerul lingurii. Ridicați cu grijă întregul curcan, scoateți-l din aragazul lent și puneți-l pe placa de tăiere. Lăsați-o să stea 20 de minute.
- Lăsând-o să se odihnească îi va ajuta să se redistribuie sucul în interiorul sânului. Acest lucru va împiedica uscarea prea mult.
- De asemenea, puteți utiliza două furci mari de carne pentru a ține și elimina sânii de curcan de pe vas.
2
Scurgeți sucul de la aragazul lent. Așezați o ceașcă mare de măsurare sau o cană în chiuvetă și puneți o sită de plasă deasupra. Puneți mănuși de copt, țineți vasul și turnați sucul, de jos, prin filtru în cana de măsurare. Scoateți filtrul de rețea și aruncați legumele. Veți primi 2 cani (470 ml) de suc pe care îl veți folosi pentru prepararea sosului.
3
Pregătiți sosul în timp ce curcanul se odihnește. Se topesc 4 linguri de unt (50 g) într-o cratiță medie, la foc mediu. Adăugați ¼ ceasca (30 g) de făină și lăsați-o să se fierbe un minut. Se toarnă treptat jumătate de ceasca de suc de gătit din curcan și se învârte continuu pentru a preveni formarea de bucăți. Continuați să adăugați suc în timp ce liliecii. Sosul se va îngroșa pe măsură ce gătește. Gustați și sezon cu sare și piper la gust.
4
Puneți pielea pe grătar. Rotiți grătarul în sus și asigurați-vă că suportul este bine în jos, astfel încât curcanul să intre în cuptor. Dacă este posibil, încercați să o localizați la 30 cm (12 inci) sub grătar. Așezați curcanul pe o farfurie sau un vas de coacere solid și puneți-l pe suport. Lăsați-o să se prăjească timp de 3 până la 5 minute. Pielea ar trebui să devină crocantă și aurie.
5
Serviți pieptul de curcan cu sosul. De îndată ce pielea curcanului este aurie, ar trebui să o scoateți din grătar și să o tăiați. Puneți piesele într-un castron cald și serviți imediat. Prezentați sosul separat pentru ca oaspeții să se servească.
sfaturi
- Majoritatea saniilor de curcan vin fara curaj - totuși, ar trebui sa verificati cavitatea pentru a fi siguri. Îndepărtați viscerele înainte de a găti curcanul.
- Evitați descoperirea aragazului lent pentru a controla curcanul de multe ori. Temperatura din interiorul vasului va scădea la 4 ° C (25 ° F) de fiecare dată când îl descoperiți, ceea ce va prelungi timpul de gătire.
- Puteți găti legume în oală împreună cu curcanul pe care intenționați să-l serviți. Rețineți că cartofii au, de obicei, o textura mai moale și pot rupe. Dacă aveți de gând să adăugați cartofi sau morcovi, țineți minte că ar trebui să o faceți în timpul ultimelor ore de gătit.
Lucruri de care ai nevoie
- aragaz mare lent
- carne termometru
- 2 furculițe pentru carne
- lingură din lemn masiv
- prosop de hârtie
- coacere
- plasă de sită
- cupe sau cana de măsurare
- măturică
Distribuiți pe rețelele sociale:
înrudit
- Cum să gătești carnea de porc roșie în aragaz lent
- Cum să gătești chifle de miel
- Cum să gătești coapsele de curcan
- Cum să gătești curcanul pe grătar
- Cum să gătești somonul într-o tigaie
- Cum să gătești un piept de curcan dezosat
- Cum să gătești legume mixte
- Cum se face masala de crab
- Cum se face Panjabi Hhole
- Cum se face chili cu fasole uscată într-un aragaz lent
- Cum sa faci miel
- Cum sa faci salata de macaroane
- Cum se face o tocană de carne într-un aragaz lent
- Cum sa faci pui de curry jamaican
- Cum se face carne de pui
- Cum se face supa de linte
- Cum să faci tacos de pește
- Cum să faci o tocană
- Cum să faci o caserolă vegană de fasole verde
- Cum să coaceți un curcan
- Cum sa inmoi o curcan cu sucurile sale