Cum să gătești caracatița
Octopusul poate părea un ingredient oarecum intimidant pentru a-l pregăti - chiar și așa, în ciuda aspectului său, este o delicatesă destul de ușoară de a găti. Cele mai bune metode pentru gătitul caracatiței necesită o gătire lentă până când carnea devine moale, în timp ce metodele de gătit rapide tind să facă caracatița tare și elastică. Dacă doriți să pregătiți caracatița acasă, vă vom arăta câteva metode pe care le puteți folosi pentru a le găti.
conținut
ingrediente
Caracatiță fiartă
Pentru 4 porții
- 1350 g (3 lb) de caracatite congelate, pentru dezghetare si taiere
- 6 L (6 litri) de apă
- 1 ceapă tăiată în felii
- 1 morcov, tăiat în bucăți mari
- 1 praz, tăiat în bucăți mari
- 2 frunze de dafin
- 2 linguri (30 ml) de pătrunjel proaspăt tăiat
- 2 linguri (30 ml) de cimbru proaspăt tăiat
- 2 lingurițe (10 ml) de piper negru
Octopus pe grătar
Pentru 4 porții
- 1350 g (3 lb) de caracatite congelate, pentru dezghetare si taiere
- Sare, pentru gust
- Ardei piper negru, la gust
- 3 linguri de ulei de măsline (45 ml), separate
- 1 jumătate de lămâie, tăiată în felii
- 2 linguri (30 ml) de pătrunjel proaspăt tăiat
Caracatiță mugurată
Pentru 4 porții
- 1350 g (3 lb) de caracatiță înghețată, să se dezghețe și să se lase întregi
- 1 ceasca (250 ml) de otet de vin alb
- 4 L (1 galon) de apă
- 8 boabe de piper negru
- 4 frunze de dafin
- 8 lingurițe (40 ml) de sare
pași
Metoda 1
Înainte de a începe: Pregătirea caracatiței
1
Dezghețați caracatița. Puteți dezgheța caracatița înghețată lăsându-l să stea în frigider timp de 24 de ore.
- De fapt, caracatita congelata este mai buna decat caracatita proaspata, deoarece carnea devine mai delicata in timpul procesului de inghet. Dacă intenționați să utilizați caracatițe proaspete, mai întâi bateți-l cu un liant de carne.
- Înainte de a găti un caracatiță înghețat, trebuie să fie complet dezghet.
2
Separați tentaculele corpului. Utilizați un cuțit ascuțit pentru a tăia fiecare tentacul de la bază.
3
Taie partea jumătății și capului. Separați capul de partea jumătății de caracatiță și tăiați-l în jumătate.
4
Scoateți pick-ul și sacul de cerneală, dacă este necesar. În general, atunci când pregătiți un caracatiță înghețat acest lucru nu este necesar, deoarece majoritatea caracatițelor vândute înghețate au luat aceste părți.
Metoda 2
Caracatiță fiartă
1
Umpleți un vas de supă cu apă și plante aromatice. Se toarnă suficientă apă într-o oală mare de supă până când este 2/3 plină. Se adaugă ierburi și legume.
- Dacă aveți un bulion de legume gata preparat, îl puteți folosi în loc de ierburi aromatice și apă. Legumele și ierburile din această rețetă servesc în principal pentru a aroma caracatița.
- Deși rețeta vă cere să utilizați ceapă, morcovi, praz, frunze de dafin, patrunjel, cimbru și piper, puteți schimba aceste plante și legume pentru alte plante aromatice pe care le aveți la îndemână.
2
Se fierbe supa. Se încălzește oala peste căldură până se fierbe puternic. Lăsați-l să fiarbă timp de aproximativ 5 minute, mai mult sau mai puțin.
3
Adăugați caracatița. Puneți tentaculele și piesele corpului în apă fiartă. Apa se va opri din fierbere după ce ați adăugat caracatița, așa că reveniți la fierberea acesteia înainte de a vă deplasa.
4
Acoperiți vasul și gătiți caracatița până când carnea se înmoaie. Aceasta ar trebui să dureze 20 până la 45 de minute.
5
Luați carapacea din bulion și serviți-l. Caracatița fiartă este de obicei tăiată în bucăți și servită cu orez sau salată, deși vă puteți bucura, de asemenea, ca atare.
Metoda 3
Octopus pe grătar
1
Preîncălziți cuptorul la 130 ° C (250 ° F). Pregătiți o tavă de copt care are o margine, împachetându-l cu folie de aluminiu.
- Ar trebui să așezați suportul pentru cuptor pe partea inferioară a cuptorului, astfel încât caracatița să aibă suficient spațiu pentru a găti.
- Majoritatea proceselor de gătit vor avea loc în cuptor. Deși prăjirea caracatiței la grătar este o modalitate excelentă de a fi condimentată, se gătește prea repede, iar carnea va fi prea dură dacă folosiți grătarul.
2
Puneți caracatița în tava de copt. Se presară câteva sare și se acoperă cu folie de aluminiu.
3
Gatiti caracatita pana cand carnea este frageda. Acest lucru poate dura până la 2 ore. Lăsați-o să se răcească când este gata.
4
Preîncălziți grătarul. Cu o pensulă, ungeți grilajul cu 1 lingură (15 ml) de ulei de măsline și preîncălziți-l timp de 10 minute la căldură.
5
Acoperiți caracatița uleiului. După ce ați acoperit bucățile de caracatiță cu ulei de măsline, presărați sare și piper, ca gust.
6
Grăbiți caracatița pe grătar. Așezați bucățile de caracatiță pe grătar și gătiți timp de 4 până la 5 minute sau până la maro auriu.
7
Serviți cu ulei de măsline, suc de lămâie și patrunjel. Când vă grilă, vă puteți bucura de caracatiță așa cum este sau cu alte acompaniamente. Dacă aveți de gând să servească așa cum este, puteți da mai mult aroma cu restul de ulei, suc de lamaie și patrunjel.
Metoda 4
Caracatiță mugurată
1
Încălziți apa și oțetul. Amestecați ambele ingrediente într-o oală mare de supă și fierbeți-le la fierbere.
- Puteți adăuga aromele înainte de apă cu oțet fierbe, dar dacă fierbeți apa înainte de a adăuga aceste alte ingrediente se va fierbe mai repede.
2
Adăugați aromele. Taiați lamaie la jumătate și stoarceți sucul în apă înainte de a pune ambele jumătăți înăuntru. Apoi adăugați porumbul de porumb, frunzele de dafin și sarea.
3
Îndepărtați caracatița în apă clocotită. Cu o pereche de clește, dați întregul caracatiță în apa care se simte de trei ori, permițându-i să se scufunde în apă timp de 5 secunde de fiecare dată.
4
Escalfa caracatita. Așezați-l în apă și ridicați căldura până la o înălțime medie sau până când apa se fierbe ușor. Lăsați-l să gătească timp de 30 de minute sau până când carnea se înmoaie.
5
Lasă-l să se răcească puțin și să-l servească. Lăsați caracatița să se răcească câteva minute sau până când o puteți atinge cu mâinile și bucurați-vă.
Lucruri de care ai nevoie
Pregătirea caracatiței
- Un cuțit ascuțit de bucătărie
- Foarfece de bucătărie (opțional)
- Tablă de tăiere
Caracatiță fiartă
- Oală mare de supă cu capac
- pensetă
- furcă
Octopus pe grătar
- Tava pentru cuptor
- Folie din aluminiu
- Se curăță cuțitul sau furculița
- grătar
Caracatiță mugurată
- Oală mare de supă
- Chingi sau mănuși de cauciuc
- furcă
Distribuiți pe rețelele sociale:
înrudit
- Cum să faci un caracatiță de lână
- Cum să gătești orez cu pui
- Cum să gătești dovlecei galbeni
- Cum să gătești carnea de porc roșie în aragaz lent
- Cum să gătești cartofi
- Cum să gătești prazul
- Cum să gătești somon congelat
- Cum să gătești o friptură la micul dejun
- Cum să gătești un piept de curcan în aragazul lent
- Cum să gătești legume mixte
- Cum să faci Takoyaki
- Cum să faci fulgi de ciuperci umplute
- Cum se face orez pilaf vegan
- Cum sa faci miel
- Cum sa faci salata de macaroane
- Cum să faci spaghete
- Cum să faci tocană de miel
- Cum să faci pui de somon
- Cum să faci o tocană
- Cum sa faci o marinata cu Coca Cola
- Cum sa faci un sos de spaghete de casa