Cum să gătești caracatița

Octopusul poate părea un ingredient oarecum intimidant pentru a-l pregăti - chiar și așa, în ciuda aspectului său, este o delicatesă destul de ușoară de a găti. Cele mai bune metode pentru gătitul caracatiței necesită o gătire lentă până când carnea devine moale, în timp ce metodele de gătit rapide tind să facă caracatița tare și elastică. Dacă doriți să pregătiți caracatița acasă, vă vom arăta câteva metode pe care le puteți folosi pentru a le găti.

ingrediente

Caracatiță fiartă

Pentru 4 porții

  • 1350 g (3 lb) de caracatite congelate, pentru dezghetare si taiere
  • 6 L (6 litri) de apă
  • 1 ceapă tăiată în felii
  • 1 morcov, tăiat în bucăți mari
  • 1 praz, tăiat în bucăți mari
  • 2 frunze de dafin
  • 2 linguri (30 ml) de pătrunjel proaspăt tăiat
  • 2 linguri (30 ml) de cimbru proaspăt tăiat
  • 2 lingurițe (10 ml) de piper negru

Octopus pe grătar

Pentru 4 porții

  • 1350 g (3 lb) de caracatite congelate, pentru dezghetare si taiere
  • Sare, pentru gust
  • Ardei piper negru, la gust
  • 3 linguri de ulei de măsline (45 ml), separate
  • 1 jumătate de lămâie, tăiată în felii
  • 2 linguri (30 ml) de pătrunjel proaspăt tăiat

Caracatiță mugurată

Pentru 4 porții

  • 1350 g (3 lb) de caracatiță înghețată, să se dezghețe și să se lase întregi
  • 1 ceasca (250 ml) de otet de vin alb
  • 4 L (1 galon) de apă
  • 8 boabe de piper negru
  • 4 frunze de dafin
  • 8 lingurițe (40 ml) de sare

pași

Metoda 1
Înainte de a începe: Pregătirea caracatiței

Imagine cu titlul Cook Octopus Pasul 1
1
Dezghețați caracatița. Puteți dezgheța caracatița înghețată lăsându-l să stea în frigider timp de 24 de ore.
  • De fapt, caracatita congelata este mai buna decat caracatita proaspata, deoarece carnea devine mai delicata in timpul procesului de inghet. Dacă intenționați să utilizați caracatițe proaspete, mai întâi bateți-l cu un liant de carne.
  • Înainte de a găti un caracatiță înghețat, trebuie să fie complet dezghet.
  • Imagine cu titlul Cook Octopus Step 2
    2
    Separați tentaculele corpului. Utilizați un cuțit ascuțit pentru a tăia fiecare tentacul de la bază.
  • Rețineți că unele rețete necesită să gătiți întregul caracatiță înainte de al tăia în bucăți. Asigurați-vă că citiți instrucțiunile de rețetă pe care le veți folosi cu atenție înainte de a tăia caracatița în bucăți.
  • Cu caracatița de pe suprafața pe care o vei pregăti, apuca un tentacul și taie-o la bază. Tăiați celelalte tentacule în același mod.
  • Dacă aveți foarfece de bucătărie, le puteți folosi pentru a tăia tentaculele mai ușor decât cu un cuțit.
  • Imagine cu titlul Cook Octopus Pasul 3
    3
    Taie partea jumătății și capului. Separați capul de partea jumătății de caracatiță și tăiați-l în jumătate.
  • O jumătate de caracatiță, care unește tentaculele cu capul, este greu și nu are un gust bun - îl puteți arunca. Puteți găti capul împreună cu tentaculele.
  • Image cu titlul Cook Octopus Pasul 4
    4
    Scoateți pick-ul și sacul de cerneală, dacă este necesar. În general, atunci când pregătiți un caracatiță înghețat acest lucru nu este necesar, deoarece majoritatea caracatițelor vândute înghețate au luat aceste părți.
  • Chiar dacă aveți de gând să folosiți un caracatiță proaspătă, puteți să cereți peștelui să curățe caracatița înainte de a fi înfășurat pentru al lua acasă.
  • Când tăiați capul sau corpul caracatiței în jumătate, sacul de cerneală și organele acestuia trebuie să fie vizibile. Puteți să le tăiați și să le eliminați fără prea multe dificultăți.
  • Este posibil ca vârful să fi rămas în partea de mediu pe care ați aruncat-o și, dacă este cazul, nu trebuie să faceți altceva. Dacă ciocul este încă atașat de corp, îl puteți împinge prin strângerea caracatiței cu mâinile. Când este expus, pur și simplu tăiați-l și aruncați-l departe.
  • Metoda 2
    Caracatiță fiartă

    Imagine cu titlul Cook Octopus Pasul 5
    1
    Umpleți un vas de supă cu apă și plante aromatice. Se toarnă suficientă apă într-o oală mare de supă până când este 2/3 plină. Se adaugă ierburi și legume.
    • Dacă aveți un bulion de legume gata preparat, îl puteți folosi în loc de ierburi aromatice și apă. Legumele și ierburile din această rețetă servesc în principal pentru a aroma caracatița.
    • Deși rețeta vă cere să utilizați ceapă, morcovi, praz, frunze de dafin, patrunjel, cimbru și piper, puteți schimba aceste plante și legume pentru alte plante aromatice pe care le aveți la îndemână.
  • Imagine cu titlul Cook Octopus Step 6
    2
    Se fierbe supa. Se încălzește oala peste căldură până se fierbe puternic. Lăsați-l să fiarbă timp de aproximativ 5 minute, mai mult sau mai puțin.
  • Lăsând legumele și ierburile să se fierbe în apă înainte de a adăuga caracatița, aroma acestor plante aromatice va fi absorbită de apă și veți avea baza unui bulion de legume.
  • Imagine cu titlul Cook Octopus Pasul 7
    3
    Adăugați caracatița. Puneți tentaculele și piesele corpului în apă fiartă. Apa se va opri din fierbere după ce ați adăugat caracatița, așa că reveniți la fierberea acesteia înainte de a vă deplasa.
  • Această rețetă funcționează mult mai bine atunci când tentaculele și capul caracatiței au fost deja tăiate. Cu toate acestea, nu tăiați caracatița în bucăți mai mici. Deși caracatița poate fi totuși gătită dacă o tăiați în bucăți mici, nu este recomandată din motive estetice.
  • Imagine cu titlul Cook Octopus Step 8
    4
    Acoperiți vasul și gătiți caracatița până când carnea se înmoaie. Aceasta ar trebui să dureze 20 până la 45 de minute.
  • Punctați carnea cu o furculiță după 5 minute. Nu va fi gata, dar veți avea o idee despre felul în care carnea se simte când este încă prea grea. Apăsați din nou carnea după 15 minute și veți observa diferența de netezime a acesteia.
  • Când este gata, carnea de caracatiță ar trebui să fie pregătită să alunece furculița când o scoateți din bulion.
  • Image cu titlul Cook Octopus Pasul 9
    5
    Luați carapacea din bulion și serviți-l. Caracatița fiartă este de obicei tăiată în bucăți și servită cu orez sau salată, deși vă puteți bucura, de asemenea, ca atare.
  • Puteți să-l strângeți și să salvați restul de apă ca un bulion de fructe de mare.
  • Metoda 3
    Octopus pe grătar

    Image cu titlul Cook Octopus Step 10
    1
    Preîncălziți cuptorul la 130 ° C (250 ° F). Pregătiți o tavă de copt care are o margine, împachetându-l cu folie de aluminiu.
    • Ar trebui să așezați suportul pentru cuptor pe partea inferioară a cuptorului, astfel încât caracatița să aibă suficient spațiu pentru a găti.
    • Majoritatea proceselor de gătit vor avea loc în cuptor. Deși prăjirea caracatiței la grătar este o modalitate excelentă de a fi condimentată, se gătește prea repede, iar carnea va fi prea dură dacă folosiți grătarul.


  • Image cu titlul Cook Octopus Step 11
    2
    Puneți caracatița în tava de copt. Se presară câteva sare și se acoperă cu folie de aluminiu.
  • Puteți sigili puțin tava dacă prindeți marginea foliei la cea a tăvii.
  • Imagine cu titlul Cook Octopus Step 12
    3
    Gatiti caracatita pana cand carnea este frageda. Acest lucru poate dura până la 2 ore. Lăsați-o să se răcească când este gata.
  • Carnea trebuie să se simtă moale atunci când o coajați cu un cuțit sau o furculiță.
  • Scoateți capacul foliei astfel încât caracatița se răcește mai repede.
  • În acest moment, puteți acoperi și pune caracatița în frigider timp de două zile, mai mult sau mai puțin. Înlăturați orice lichid care a drenat în timpul gătitului caracatiței.
  • Imagine cu titlul Cook Octopus Step 13
    4
    Preîncălziți grătarul. Cu o pensulă, ungeți grilajul cu 1 lingură (15 ml) de ulei de măsline și preîncălziți-l timp de 10 minute la căldură.
  • Pentru un grătar de gaz, porniți arzătoarele la foc mare și lăsați-le să se încălzească timp de 10 minute.
  • Pentru un grătar de cărbune, puneți un strat gros de cărbune în partea inferioară a grătarului și lăsați-i să se ardă până când se formează cenușă albă pe suprafața brichetelor.
  • Image cu titlul Cook Octopus Step 14
    5
    Acoperiți caracatița uleiului. După ce ați acoperit bucățile de caracatiță cu ulei de măsline, presărați sare și piper, ca gust.
  • Uleiul va permite ca în afara caracatiței să fie clare și strălucitoare. De asemenea, permite să pătrundă sarea și piperul în carne.
  • Image cu titlul Cook Octopus Step 15
    6
    Grăbiți caracatița pe grătar. Așezați bucățile de caracatiță pe grătar și gătiți timp de 4 până la 5 minute sau până la maro auriu.
  • După ce puneți bucățile pe grătar, închideți grătarul și gătiți caracatița în timp ce este acoperit. Veți avea nevoie să le întoarceți o singură dată și o veți face la jumătatea procesului de gătit.
  • Imagine cu titlul Cook Octopus Step 16
    7
    Serviți cu ulei de măsline, suc de lămâie și patrunjel. Când vă grilă, vă puteți bucura de caracatiță așa cum este sau cu alte acompaniamente. Dacă aveți de gând să servească așa cum este, puteți da mai mult aroma cu restul de ulei, suc de lamaie și patrunjel.
  • Metoda 4
    Caracatiță mugurată

    Image cu titlul Cook Octopus Pasul 17
    1
    Încălziți apa și oțetul. Amestecați ambele ingrediente într-o oală mare de supă și fierbeți-le la fierbere.
    • Puteți adăuga aromele înainte de apă cu oțet fierbe, dar dacă fierbeți apa înainte de a adăuga aceste alte ingrediente se va fierbe mai repede.
  • Imagine cu titlul Cook Octopus Step 18
    2
    Adăugați aromele. Taiați lamaie la jumătate și stoarceți sucul în apă înainte de a pune ambele jumătăți înăuntru. Apoi adăugați porumbul de porumb, frunzele de dafin și sarea.
  • Reduceți căldura și lăsați aromatizatorii să se fierbe timp de 10 minute. Dacă fierbeți pentru prima dată aceste ingrediente, veți obține un lichid plin de aromă în care puteți găti caracatița.
  • Imagine cu titlul Cook Octopus Step 19
    3
    Îndepărtați caracatița în apă clocotită. Cu o pereche de clește, dați întregul caracatiță în apa care se simte de trei ori, permițându-i să se scufunde în apă timp de 5 secunde de fiecare dată.
  • De asemenea, puteți folosi mănuși groase de cauciuc și țineți caracatița de cap în timp ce îl scufundați.
  • Această metodă funcționează cel mai bine cu un întreg caracatiță. Nu veți putea să o utilizați cu un caracatiță tăiat, deoarece ceea ce doriți este ca tentaculele să se îndoaie în timp ce le înmuiați în apă fierbinte.
  • Imagine cu titlul Cook Octopus Step 20
    4
    Escalfa caracatita. Așezați-l în apă și ridicați căldura până la o înălțime medie sau până când apa se fierbe ușor. Lăsați-l să gătească timp de 30 de minute sau până când carnea se înmoaie.
  • Când carnea este suficient de moale, puteți să-l prindă cu o furculiță.
  • Imagine cu titlul Cook Octopus Pasul 21
    5
    Lasă-l să se răcească puțin și să-l servească. Lăsați caracatița să se răcească câteva minute sau până când o puteți atinge cu mâinile și bucurați-vă.
  • Puteți, de asemenea, să-l puneți într-un recipient și să-l acoperiți, pentru al păstra în frigider timp de până la 8 ore.
  • Lucruri de care ai nevoie

    Pregătirea caracatiței

    • Un cuțit ascuțit de bucătărie
    • Foarfece de bucătărie (opțional)
    • Tablă de tăiere

    Caracatiță fiartă

    • Oală mare de supă cu capac
    • pensetă
    • furcă

    Octopus pe grătar

    • Tava pentru cuptor
    • Folie din aluminiu
    • Se curăță cuțitul sau furculița
    • grătar

    Caracatiță mugurată

    • Oală mare de supă
    • Chingi sau mănuși de cauciuc
    • furcă
    Distribuiți pe rețelele sociale:

    înrudit
    Cum să gătești orez cu puiCum să gătești orez cu pui
    Cum să gătești dovlecei galbeniCum să gătești dovlecei galbeni
    Cum să gătești carnea de porc roșie în aragaz lentCum să gătești carnea de porc roșie în aragaz lent
    Cum să gătești cartofiCum să gătești cartofi
    Cum să gătești prazulCum să gătești prazul
    Cum să gătești somon congelatCum să gătești somon congelat
    Cum să gătești o friptură la micul dejunCum să gătești o friptură la micul dejun
    Cum să gătești un piept de curcan în aragazul lentCum să gătești un piept de curcan în aragazul lent
    Cum să gătești legume mixteCum să gătești legume mixte
    Cum să faci TakoyakiCum să faci Takoyaki
    » » Cum să gătești caracatița

    © 2011—2020 ertare.com