Cum să gătești cozile de homar

Cozi de homar sunt un produs de mare rafinat și suculent care poate fi pregătit în diverse moduri. Puteți să le aburiți, să le coaceți sau chiar să le gatiți. În orice caz, le puteți lăsa în coadă în timpul gătitului și apoi le puteți mânca direct din coajă. Vă veți bucura de cozi delicioase de homar într-o clipă!

conținut

Pași
Metoda 1găsește cozile de homar aburit
Metoda 2coaceți coada de homar
Metoda 3grămând cozile de homar pe grătar
Sfaturi

pași

Metoda 1
Găsește cozile de homar aburit

Puneți un abur într-o oală mare, cu un capac strâns. Vasele trebuie să fie suficient de mari pentru a intra în cozi de homari. Dacă nu aveți vaporizator, puteți folosi un burete de metal mic pentru a menține cozile scufundate în apă.

Adăugați apă rece la oală pentru a acoperi 5 cm (2 inci) și aduceți la fierbere. Cantitatea de apă variază în funcție de mărimea vasului, dar încercați să acoperiți aproximativ 5 cm (2 inci). Vaporul sau ciocanul trebuie să țină cozile din apă, dar aproape de el. Apoi, acoperiți vasul și puneți apa la fierbere peste căldură medie.

Tăiați cozile de homar pe centru și îndepărtați venele. Utilizați foarfece de bucătărie ascuțite pentru a tăia exoscheletul sau cochilia din coada de lobster din centru. Evitați tăierea cărnii sau a vârfului unui ventilator. Deschideți coajă cu mâinile, apoi trageți sau tăiați venă care trece prin mijloc.

Puneți cozile de homar în abur și gătiți timp de 4 până la 12 minute. Desfaceți vasul și adăugați cu grijă cozile de homar la vapor sau șanț. Dimensiunea cozilor homari va determina timpul de gătit, după cum se arată mai jos:

Gatiti cozile de la 85 la 170 g (3 la 6 oz) timp de 4-6 minute.

Gatiti cozile de la 170 la 200 g (6-7 oz) timp de 6-8 minute.

Gătiți cozile de la 230 la 280 g (8 până la 10 oz) timp de 8 până la 10 minute.

Gatiti cozile de la 280 la 450 g (9 la 11 oz) de la 9 la 11 minute.

Gatiti cozile de la 450 la 570 g (16-20 oz) timp de 10-12 minute.

Scoateți cozile de homar cu clești. Odată ce timpul de gătire sa terminat, scoateți vasul de la căldură și opriți arzătorul. Îndepărtați cu atenție cozile folosind o pereche de clești. Verificați că carnea din interior este bine gătită. Aceasta trebuie să aibă o culoare albă opacă. Dacă nu are acea culoare, aburiți-le timp de 1 sau 2 minute.

Serviți cozile de homar cu unt clarificat. la clarificați untul, doar topiti untul la foc mic. Dacă doriți, puteți gusta cu suc de lămâie sau sare și piper. Apoi, înmuiați carnea din coada de homar din unt și bucurați-vă!

Metoda 2
Coaceți coada de homar

Preîncălziți cuptorul la 180 ° C (350 ° F) și topiți 1 băț de unt. Taiați untul în bucăți și puneți-l pe un vas rezistent la căldură sau într-o cratiță mică. Puteți topi untul în cuptorul cu microunde sau în bucătărie. Calculați 1 până la 2 linguri de unt (15 până la 30 ml) pe cola.

Utilizați foarfece de bucătărie pentru a tăia cochilia și a elimina venele. Introduceți foarfece de bucătărie între coajă și coada de coada de homar. Faceți o tăiere din centru până când ajungeți la punctul de ventilație. Utilizați degetele pentru a deschide carapacea și eliberați carnea din coajă. Pentru a îndepărta venele din centrul coada, scoateți-o sau tăiați-o cu foarfece.

Puneți cozile pe o foaie de copt și aplicați untul topit cu o perie. Așezați cozile astfel încât carnea să fie orientată în sus și să nu fie montate unul peste celălalt pe tavă. Este posibil să fie nevoie să utilizați mai mult de o tavă, în funcție de numărul de homar pe care urmează să se coace. Utilizați o perie de patiserie pentru a răspândi fiecare lipici cu unt topit.

Coaceți timp de 15 minute sau până când coada ajunge la 60 până la 63 ° C (140 până la 145 ° F). Utilizați un termometru pentru a măsura temperatura în cea mai groasă parte a cozii. Nu permiteți ca cozile să depășească 60 până la 63 ° C (140 până la 145 ° F), în caz contrar putând ajunge la piele și recoace.

Scoateți cozile de homar și le serviți cu felii de lămâie. Îndepărtați cu grijă tăvile din cuptor cu mănuși de bucătărie și opriți cuptorul. Puneți fiecare coadă de homar pe o farfurie, adăugați 1 sau 2 felii de lămâie pentru fiecare și serviți imediat. Dacă doriți, puteți scălda carnea cu unt top topit.

Metoda 3
Grămând cozile de homar pe grătar

Preîncălziți grătarul la foc mediu. Puteți folosi un grătar de gaz sau de cărbune pentru a găti homarul. Asigurați-vă că grătarul este curat și că nu există reziduuri alimentare sau cărbune.

Tăiați coada de lobster cu foarfece de bucătărie și îndepărtați vena. Puneți foarfecele între exoschelet sau cochilie și carnea de homar. Faceți o tăiere din centrul coada în jos, dar lăsați vârful ventilatorului intact. Deschideți carcasa și separați carnea exoscheletului cu degetele. Apoi, tăiați sau trageți venul care trece prin centrul coada.

Răspândiți cozile cu ulei de măsline și apoi adăugați sare. Utilizați o perie de patiserie pentru a împrăștia cozile cu ulei de măsline. Acest lucru le va împiedica să rămână la grătar. Se condimentează carnea cu gust de sare.

Gatiti cozile cu taietura timp de 5 minute si apoi le intoarceti. Puneți cu grijă cozile cu tăierea în jos pe căldura directă a grătarului. Gatiti-le timp de 5 minute sau pana cand culoarea coajelor se lumineaza. Apoi, utilizați o pereche de clește pentru a răsturna fiecare coadă de homar.

Răspândiți carnea cu unt și periați homarul timp de încă 5 minute. Răspândiți cu o perie sau turnați 1 lingură (15 ml) de unt topit la carnea din fiecare coadă. Dacă doriți, puteți chiar să adăugați ardei, tarhon, usturoi sau alte ierburi și mirodenii mai întâi untului. Sosul mai mult de 4 minute. Când carnea devine o culoare albă plictisitoare, ei vor fi gata.

Scoateți cozile de pe grătar și le serviți cu felii de lămâie. Îndepărtați cu grijă cozile din grătar cu clești și apoi opriți grătarul. Puneți cozile pe plăci. Apoi, tăiați 1 lămâie în sferturi sau opt și puneți 1 sau 2 pentru fiecare fel de mâncare. Decoreaza placa cu cateva sprigs de arpagic, serveste-le cu unt si bucura-te!