Cum să gătești langustă înghețată

Mancarea unui homar întreg este o delicatesă în multe locuri din lume. Uneori poți cumpăra langustul înghețat. Gătitul de homar înghețat nu este un proces atât de dificil și există diferite abordări pe care le puteți utiliza pentru a vă asigura că carnea are gust delicios.

conținut

Pași
Partea 1alegeți cel mai bun homar
Partea 2pregătiți homarul să o gătească
Partea 3alegeți metoda dvs. de gătit
Sfaturi
Lucruri de care ai nevoie

pași

Partea 1
Alegeți cel mai bun homar

Cumpărați o langustă înghețată care nu a fost niciodată dezghețată. Verificați a fost opărite înainte de a depozitat în congelator și sunt depozitate la temperaturi extrem de scăzute, în jur de -18 ° C (0 ° F).

Uneori este posibil să nu doriți să gătiți homar imediat. Păstrați langustul înghețat într-o pungă de congelare etanșă. Dacă este închis sub vid, poate fi depozitat în congelator timp de până la un an.
Desigur, puteți cumpăra, de asemenea, homar care nu este înghețat, deși gătitul unui homar live implică un alt proces în unele moduri.

Alegeți languste calitative de calitate. Puteți cumpăra două tipuri diferite de cozi de homar, fie căldura de apă caldă sau cozile de apă rece. Diferitele cozi variază în funcție de aromă și calitate. Puteți cumpăra fie cozile congelate de lobster, fie clesti.

Cozile de apă caldă din homar nu sunt atât de gustoase, deoarece carnea poate deveni moale. Aceste cozi provin din America Latină, din Caraibe și din Florida. Cozile din Caraibe au pete și benzi galbene.

Carnea cozilor de apă rece este mai de dorit. Este mai albă și mai delicată. Cu toate acestea, poate fi și mai scumpă. Altele de apă rece sunt de obicei din Africa de Sud, Noua Zeelandă și Australia. Dacă magazinul nu știe dacă cozile au apărut din apă rece, probabil că acestea sunt cele mai puțin costisitoare soiuri de apă fierbinte.

Ghearele înghețate conțin o cantitate mai mică de carne și nu sunt la fel de dezirabile ca cozile. Le puteți găsi în secțiunea de produse alimentare congelate din multe supermarketuri.

Evitați cumpărarea cozii homari cu pete negre sau cozuri gri. Este probabil că homarul a murit în timpul procesării în aceste cazuri.

Cumpără destul homar. Este important să știți cât de mulți oameni vor face un homar pentru a vă asigura că aveți suficientă mâncare pentru toată lumea. Cozile de homar, în special, sunt pline de carne.

De asemenea, trebuie să știți că diferite culturi au preferințe diferite atunci când vine vorba de gătitul homar. De exemplu, în Canada, homar tinde să gătească mai mult decât în Franța.

În general, ar trebui să aveți 450 până la 680 g (1 până la 1,5 lire) de homar pentru fiecare persoană pe care o deserviți. Puteți găti cozile de homar sau ghearele înghețate.

Partea 2
Pregătiți homarul să o gătească

Dezghețați cozile homari. Este absolut esențial să dezghetați cozile (sau chingile) înainte de a le găti. Dacă nu, probabil că veți termina cu o carne care are un gust foarte cauciuc.

Este o idee bună să dezghețiți homarul timp de aproximativ 24 de ore în frigider înainte de a găti sau cel puțin în timpul nopții. O modalitate bună de a dezgheța mai repede homarul este să o plasați într-o pungă de plastic. Apoi, puneți punga de plastic într-o oală plină cu apă și puneți-o în frigider. Este posibil să trebuiască să schimbați apa cel puțin o dată.
Dacă vă grăbiți, puteți să vă dezghetați cozile puțin în cuptorul cu microunde înainte de a le găti. Deși aceasta este o idee mai bună decât gătitul de cola congelată, nu este la fel de ideal ca dezghețarea homarului mai încet. Este o idee proastă de a dezgheța homarul în apă caldă sau la temperatura camerei. Ghearele de homar trebuie, de asemenea, să fie dezghețate complet înainte de gătire.

Tăiați carapacea coastei. După ce ați dezghețate homar înainte de gătit, se taie coaja in mijlocul spatelui cozii folosind foarfeca.

Pentru a face acest lucru, așezați vârful foarfece de bucătărie între carnea de homar și coajă. Lăsați ventilatorul coadă în poziție. Ridicați carnea prin crepeta pe care ați creat-o în partea superioară a cochiliei. Acum ați creat ceea ce se numește a "coada de lobster piggyback".

O altă metodă este să începeți cu coada și să coajați coaja de jos moale a homarului. Apoi, aruncați cochilia inferioară și împăturiți coada înapoi. Dacă rupeți unele articulații ale carapacei superioare, acest lucru va împiedica langustul să curline în timp ce îl gătiți.

Partea 3
Alegeți metoda dvs. de gătit

Se fierbe cozile de homar dezghetat. Se fierbe homar Este una dintre cele mai comune metode de gătit. Începeți prin fierberea apei într-o oală mare. Ar trebui să vă asigurați că aveți suficientă apă în vas pentru a acoperi complet cozile de homar.

Pentru fiecare 0,9 litri (0,25 galoane) de apă, adăugați 1 lingură de sare. Locul cozi decongelate în apă, capacul cazanului si se lasa sa gatiti la foc mic timp de 5 minute pentru fiecare coadă 115 g sau 4 uncii (și un minut suplimentar pe uncie sau 28 grame suplimentare de overcook locust).
Scoateți homarul din apa fierbinte și puneți-l în apă rece pentru a opri procesul de gătit. Scurgeți homarul. Nu este gata să servească încă. Puteți spune dacă homar este gata atunci când cojile sunt luminoase de culoare roșie și carnea, dacă Hincas cu o furcă de licitație.

Manipulați cozile de homar dezgropat. Setați cuptorul în modul grill. Fiți conștienți de faptul că prăjirea este un proces foarte rapid, așa că păstrați un ochi atent la homar pentru a vă asigura că nu îl ardeți.

Aranjați cozile de homar pe o tigaie de prăjire. Așezați-le pe tavă cu carapace în sus și apoi timp de numai 4 minute. Trebuie să păstrați carnea de homar aproximativ 12 cm (5 inci) de foc.

Dacă doriți să grăbiți cozi foarte mari de homar, poate doriți să le împărțiți pentru a obține două porții din fiecare. Întoarceți-i Aplicați untul cu o perie. Grăbiți cealaltă parte pentru încă 5 minute. Serveste cozile.

Gatiti langustrele aburite. Un mod sănătos de a găti homar este să-l aburi. Ar trebui să începeți prin plasarea a 1,2 cm (0,5 inci) de apă în vas cu o lingură de sare și o lingură de oțet.

Acum, puneți homarii în oală. Acoperiți vasul și lăsați-l să gătească timp de 15 minute pentru o homar de 450 g (1 lire). Pentru fiecare supliment de 450 g de homar, adăugați 5 minute.

Puteți găti, de asemenea, lăstarii aburit prin plasarea lor pe un suport. Se fierbe aproximativ 5 cm (2 inci) de apă într-o oală sub gratar unde este homarul. Gatiti homarul aburit timp de 10 minute pentru fiecare 450 g (1 lire) de homar.

Peste homar. Poach homar lăsa gustul, mai ales atunci când adăugați ierburi și alte condimente la apă.

Pentru a înmuia un homar, se pregătește un lichid braconaj într-un vas adaugand lamaie, arpagic, ceapa si telina in putina apa. Gatiti aceasta varianta la foc mic.

Într-un al doilea vas, fierbeți complet apa. Așezați homarul în apă fierbinte timp de unul sau două minute. Apoi, scoateți homarul din apa fierbinte, puneți-l în lichid pentru a omoara și a acoperi bine vasul. Gătiți homarul la căldură scăzută, dar nu fierbeți.

Veți ști că este gata dacă o antenă sau un picior mic coboară ușor atunci când le scoateți.

Gătiți homarul pe grătar. Pentru a găti homarul pe grătar, căutați crucea care se află pe spatele capului. Parfumați-l cu un cuțit greu. Taie partea din spate a coada, împărțind langusta pe lungime.

Puneți homarul pe grătar. Trebuie să așezați partea de carne pe gratar și să o lăsați acolo timp de aproximativ 8 până la 10 minute. Nu este nevoie să întoarceți homarul.

Înainte de gătit pe grătar, aplicați untul sau uleiul de măsline cu o perie. De asemenea, ați putea pune un ciocan metalic prin coadă înainte de a le găti pe grătar.

Coaceți ghearele de homar. Dacă intenționați să gătiți gheare de homar care au fost odată înghețate în loc de cozi, este posibil să le coaceți. În primul rând, încălziți cuptorul la 205 ° C (400 ° F).

Împachetați pensetele. Împingeți-le într-un buzunar de folie și puneți-le pe o foaie de copt. Coaceți-le timp de aproximativ 10 minute.

Puteți afla dacă ghearele de homar sunt gata atunci când arată roz. Multe supermarketuri au gheare de homar în secțiunea de produse alimentare congelate.

sfaturi

Gătare homar este un proces destul de rapid și ar trebui să vă ia doar în jurul valorii de 30 de minute. Totuși, dezghețarea necesită timp, deci planificați înainte.
Folosind sarea de mare in apa clocotita in loc de sare de masa obisnuita, se va da aroma de homar.
Cea mai rapidă și mai ușoară modalitate de a găti homar înghețat este prin fierberea acestuia.