Cum să gătești homar aburit

Cele mai bune moduri de a găti un homar live sunt de fierbere sau abur. Mulți iubitori de fructe de mare preferă să înflorească homarul în loc să o fierbe, deoarece aburul face carnea mai moale, păstrează mai bine aroma delicată și face mai dificil să gătească prea mult. Lobul de supracurată se transformă în gumă și își pierde aroma un pic, deci ar trebui să eviți să o faci. Majoritatea oamenilor preferă să servească homar aburit cu unt top topit, deși există și mai multe feluri de mâncare complexe care necesită carne de homar.

conținut

Ingrediente
Pregătiți homar
Pregătiți unt de lămâie și ierburi
Pași
Partea 1pregătiți langustul aburit
Partea 2scoateți carnea
Partea 3pregătiți unt de lămâie și ierburi

ingrediente

Pregătiți homar

1 homar proaspăt de la 450 g la 680 g (1 la 1 ½ lire)
1 lingură (18 g) de sare

Pregătiți unt de lămâie și ierburi

¼ ceasca (60 g) unt
½ linguriță de suc de lămâie proaspătă (2 ml)
½ lingurita (1 g) de patrunjel proaspat tocat
½ lingurita (1 g) de ceapa proaspata tocata
½ linguriță (1 g) de busuioc tăiat

pași

Partea 1
Pregătiți langustul aburit

Imaginea intitulată Steam Lobster Pasul 1

Adunați materialele. Pentru a găti homar aburit, veți avea nevoie de clește, o farfurie, apă proaspătă, o oală mare, cu un capac strâns și un grătar de aburi. Dacă nu aveți un grătar cu aburi, utilizați o tavă metalică de răcire sau o ștuț cu fața în jos.

Pentru a găti mai mulți homari sau mai mulți homari, puteți adapta timpul de gătit și este posibil să aveți nevoie de o oală mai mare, mai multă apă și o lingură de sare suplimentară.
Veți avea nevoie de suficientă apă proaspătă pentru a umple fundul vasului, astfel încât dimensiunea și forma vasului va determina cât de multă apă veți folosi.
Pentru a găti până la 4 kg (8 lire sterline) de homar la un moment dat, utilizați un vas de 20 de galoni (5 galoane).

Imaginea intitulată Steam Lobster Pasul 2

Pregătiți vasul. Așezați suportul pentru vapori în fundul vasului și umpleți-l cu 5 cm (2 inci) de apă. Apoi, adăugați sare. Există mai multe tipuri de sare pe care le puteți utiliza în acest scop, inclusiv următoarele:

sare de mare

Kosher sare

sare de masă

Imaginea intitulată Steam Lobster Pasul 3

Încălziți apa și pregătiți homarul. Puneți vasul pe cel mai mare element pe care îl aveți, acoperiți-l și încălziți-l la căldură. Pe măsură ce apa se fierbe, pregătiți homarul după cum urmează:

Clătiți-l cu apă rece din robinet și puneți-l pe o placă, tavă sau altă suprafață plană până când apa începe să fiarbă.

Când apa se fierbe, luați homarul în partea în care capul întâlnește corpul. Apoi, puneți-l pe o suprafață și îndepărtați cu grijă benzile elastice de pe clești, glisându-le sau tăindu-le cu foarfece. Fii atent cu mâinile tale, pentru că homarul te poate stoarce.

Puteți lăsa benzi elastice pe homar în timpul procesului de gătire dacă vă faceți griji că ați fost stoarși cu cleștii. Cu toate acestea, benzi elastice pot transfera un pic de aromă de cauciuc la carnea de clește.

Imaginea intitulată Steam Lobster Pasul 4

Gătiți homarul. Imediat după îndepărtarea benzilor elastice, desfaceți vasul și, mai întâi, scufliți capul homarului în apă fierbinte, folosind o lamă de bucătărie sau pe mâini. Dacă veți gati mai mult de o homar, puneți-le în oală, una câte una. Apoi, recaptați oala și lăsați apa să fiarbă din nou.

Dacă aveți de gând să gătească mai mult de o homar, evitați plasarea prea mult în oală. Dacă nu vedeți fundul potului sau nu îl puteți acoperi corespunzător, veți avea nevoie de un al doilea pot, un vas mai mare sau va trebui să gătiți homarii în două loturi.

Imaginea intitulată Steam Lobster Pasul 5

Porniți cronometrul. De îndată ce homarul intră în apă, porniți temporizatorul sau înregistrați timpul, deoarece timpul de gătire este luat în considerare din momentul în care plasați homarul în vas și nu când apa revine la fierbere. Timpul de preparare a lobului de abur este după cum urmează:

10 minute pentru 450 g (1 lire)

12 minute pentru 570 g (1 ¼ lire)

14 minute pentru 680 g (1 ½ lire)

16 minute pentru 800 g (1 ¾ lire)

18 minute pentru 900 g (2 pounds)

22 de minute pentru 1 kg (2 ½ lire)

20 la 25 de minute pentru 1 ½ kg (3 kilograme)

40 la 45 de minute pentru 2 kg (5 lire)

50 la 60 de minute pentru 2 ½ kg până la 3 kg (6 până la 7 kilograme)

Imaginea intitulată Steam Lobster Pasul 6

Miscati homarul in mijlocul procesului. Desfaceți oala la jumătate de gătit cu aburi. Utilizați cleștii pentru a muta homarul în oală și asigurați-vă că gătește în mod egal.

Re-acoperiți vasul când ați terminat și lăsați hambarul să continue să gătească.

Când o descoperiți, îndepărtați-vă de la voi, astfel încât aburul să scape de cealaltă parte și să nu vă arziți.

Imaginea intitulată Steam Lobster Pasul 7

Scoateți homarii din oală când sunt gătite. Scoateți vasul din căldură, scoateți-l și scoateți homarul cu clești. Dacă veți gati mai mult de o homar, eliminați-le unul câte unul. Apoi, puneți-le pe o foaie de copt până când sunt suficient de reci la atingere.

Pentru a opri imediat procesul de gătire și a accelera răcirea, înmuiați și scoateți rapid homarii într-o oală de apă cu gheață înainte de a le pune pe foaia de copt.

Hambarul va fi gata când carapacele lui vor avea un roșu aprins, carnea va deveni albă și antenele vor ieși fără rezistență la steril.

Partea 2
Scoateți carnea

Imaginea intitulată Lobster de abur Pasul 8

Adunați echipa. Pentru a extrage carnea în interiorul homarului, trebuie să spargeți și să scoateți carcasa care o protejează. Pentru acest proces, veți avea nevoie de următoarele:

un cuțit ascuțit
foarfece
un prosop mic

Imaginea intitulată Steam Lobster Pasul 9

Scoateți carnea din coadă. Scoateți coada din corpul homar, răsuciți-o cu grijă și trăgându-l din corp. Extindeți coada cu partea dreaptă sus pe o placă de tăiere. Apoi, introduceți vârful cuțitului în centrul coada și tăiați-l în jumătate, pe lungime, spre aripioare.

Răsuciți coada și faceți o altă tăietură în lungime pentru a termina tăierea cozii pe jumătate. Utilizați degetele pentru a îndepărta carnea din interiorul jumătăților coajelor.

Imaginea intitulată Steam Lobster Pasul 10

Păstrați cleștele pentru a îndepărta carnea. Îndepărtați-le din corp prin răsucirea ușoară și trăgând cârligele și articulațiile din corp. Utilizați foarfecele pentru a separa cleștii de articulații. Apoi, așezați degetele deoparte.

Scoateți cleștii mai mici de la cleștii mari, plind-i de la o parte în alta cu degetele până când coșul se rupe. Carnea trebuie să rămână supusă celei mai mari alunecări.

Împingeți cleștii cu un prosop și loviți-i cu spatele cuțitului pentru a sparge cochilii. Apăsați-o o dată sau de două ori pe fiecare parte. Apoi, desfaceți cleștii și scoateți carnea ruptă din carne.

Extrageți carnea de la articulații. Utilizați foarfeca sau un cuțit pentru a tăia și a deschide partea de articulație a carapacei. Puteți lovi coaja să o deschidă și să scoți carnea din interior.

Dacă aveți pensete pentru fructe de mare, le puteți folosi, în loc de un cuțit sau foarfece, pentru a rupe cochilii de cleste, articulații și picioare.

Imaginea intitulată Steam Lobster Pasul 12

Tăiați carnea din picioare. Trageți sau tăiați picioarele corpului. Utilizați foarfece pentru a deschide partea laterală a cochiliei. Folosiți carapacea și îndepărtați carnea din interior.

După ce ați terminat de îndepărtat carnea din toate părțile, aruncați ceea ce a rămas, care include și toate rămășițele carapacei, capului și trunchiului.

Imaginea intitulată Steam Lobster Pasul 13

Așezați homarul pe o farfurie și o serviți. Plasați homarul pe o farfurie și serviți-l cu unt de lămâie și ierburi și o felie de lămâie.

Puteți folosi, de asemenea, carne de homar în alte feluri de mâncare, cum ar fi paste de homar, creme sau salate.

Partea 3
Pregătiți unt de lămâie și ierburi

Imaginea intitulată Lobster de abur Pasul 14

Se topește untul. Se topește untul peste căldură medie într-o cratiță mică. Pentru a face un lot mai mare de unt și a le servi mai multor persoane, multiplicați proporțiile cu patru. Ingredientele de care aveți nevoie pentru untul și ierburile de lămâie sunt următoarele:

1 cană (230 g) de unt
2 lingurițe (12 ml) suc de lămâie proaspătă
2 lingurițe (10 g) de patrunjel, paiete și busuioc

Imaginea intitulată Steam Lobster Pasul 15

Adăugați ierburile. Când untul este topit, adăugați sucul de lamaie și ierburile. Utilizați o lingură mică pentru a servi untul și apoi adăugați sare și piper la gust.

Pentru o gustare condimentată, adăugați ¼ linguriță (1 g) de piper cayenne la unt.

Imaginea intitulată Steam Lobster Pasul 16

Serviți cu homarul. Transferați untul într-un vas rezistent la căldură și serviți cu homarul. Pentru a menține untul cald și lichid, puteți face următoarele:

Puneți-l într-un ramequin proiectat pentru a fi așezat pe o lumânare mică de ceai.

Așezați farfuria în interiorul unui vas mai mare, umplut cu apă fierbinte.

Distribuiți pe rețelele sociale:

înrudit