ertare.com

Cum să faci cozi de homar prăjit

Cozile de homar sunt o fel de mâncare delicioasă și rafinată și ușor de pregătit fripturi. De obicei, acestea sunt preparate umplute sau cu sos de unt, deși, de obicei, una dintre cele două căi este aleasă. Continuați să citiți pentru a afla cum să faceți acest lucru.

ingrediente

Pentru 2 porții

Cozi de homar

  • 2 cozi întregi de homari
  • ½ linguriță de boabe de ardei gras (2,5 ml)
  • ½ linguriță de sare (2,5 L)
  • ¼ linguriță (1,25 ml) de piper negru măcinat

Umplerea (opțional)

  • ½ ceasca (125 ml) de pâine, proaspete
  • ¼ ceasca (60 ml) de brânză parmezană rasă
  • 2 linguri de pătrunjel proaspăt (30 ml), tocate
  • 2 linguri de unt (30 ml) topite

Sos de unt (opțional)

  • ¼ ceasca (60 ml) unt, topita
  • 2 linguri de suc de lămâie (30 ml)
  • ¼ linguriță (1,25 ml) de pulbere de usturoi

pași

Partea 1
Pregătiți cozile de homar

Imaginea intitulată Curățenie de homar Pasul 1
1
Dacă intenționați să folosiți lăstari întregi, îndepărtați cozile. În cazul în care pregătiți homari întregi, va trebui să frângeți homari în apă sărată înainte de a scoate cozile.
  • Se toarnă sare într-o oală de supă cu apă și se fierbe totul peste căldură mare.
  • Adăugați homarii și gătiți timp de 2 minute.
  • Utilizați un cuțit ascuțit pentru a tăia cozile.
  • Întoarceți corpul și clemele pentru apă fierbinte timp de încă 10 până la 13 minute pentru a termina gătitul.
  • Imaginea intitulată Curățenie de cocoș de pasari Pasul 2
    2
    Dezghețați și clătiți cozile de homar. Dacă pregătiți cozile de homar înghețat, lăsați-le mai întâi să se dezghețe în frigider peste noapte și clătiți-le cu apă rece, care este foarte rece.
  • Clătiți cozile de homar cu apă de la robinet și puneți-le cu prosoape de hârtie pentru a le usca.
  • Imaginea intitulată Curățenie de homar Pasul 3
    3
    Faceți două tăieturi longitudinale în partea superioară a cozii. Folosiți un cuțit ascuțit sau foarfece de bucătărie pentru a tăia o bucată de coajă de homar.
  • Începeți să tăiați coada exact în partea dreaptă a centrului. Continuați tăierea de la deschidere la baza cozii.
  • Deplasați cuțitul sau foarfecele la aproximativ 2,5 cm (1 ") spre stânga și faceți o altă tăiere identică pe partea stângă.
  • Faceți o ultimă tăiere orizontală la baza cozii, conectând tăieturile pe care le-ați făcut mai devreme.
  • Aveți grijă să nu străpungă carnea în timpul tăierii, tăiată superficial. Poți tăia ușor carnea, dar nu ar trebui să-l străpungă complet.
  • Desprindeți bucata de coajă pe care ați tăiat-o.
  • Imaginea intitulată Curățenie de cozi de pasari Pasul 4
    4
    Clătiți din nou cozile. Clătiți cozile de homar tăiate cu apă rece, pentru a îndepărta orice bucată de coajă care a rămas în carne.
  • Uscați-le cu câteva bătăi cu ajutorul prosoapelor de hârtie.
  • Imaginea intitulată Curățenie de cozi de pasari Pas 5
    5
    Îndepărtați tractul digestiv. Tractul digestiv este o linie întunecată care se află în mijlocul cozii homarului, pe spate.
  • Pentru a elimina tractul digestiv, glisați vârful cuțitului sub linia întunecată și tăiați-l, asigurându-vă că restul tractului digestiv rămâne atașat la homar.
  • Prindeți tractul digestiv cu degetul arătător și cu degetul mare și trageți-l înapoi, foarte atent. Tăiați tractul digestiv cu cuțitul.
  • Rețineți că acest lucru este opțional. Dacă doriți, puteți lăsa tractul digestiv și nu va afecta gustul coastei homar. Mai presus de toate, este scoasă din motive estetice.
  • Imaginea intitulată Curățenie de cozi de pasari Pasul 6
    6
    Separați carnea de coajă și scoateți-o. Cu degetele, separați carnea de coajă, de ambele părți și de partea inferioară a acesteia. Ridicați carnea și lăsați-o să se sprijine pe coajă.
  • Glisați degetele sub carne și pe laturi, începând cu partea largă a cozii.
  • Separați toată carnea, cu excepția unei secțiuni mici la vârful coada.
  • Ridicați carnea, intactă, prin orificiul pe care l-ați făcut la coajă. Lăsați-o să se odihnească pe ceea ce a rămas din coajă.
  • Lăsând carnea pe coajă, veți permite ca căldura să circule uniform în carne.

    • Partea 2
    Pregătiți umplerea (opțional)

    Imaginea intitulată
    1
    Se topește untul într-o tigaie medie. Se adaugă untul și se încălzește la căldură medie până la topire.
    • Când untul se topește, treceți la pasul următor. Nu așteptați separarea solidelor din lapte de unt. Cu alte cuvinte, în cazul în care untul începe să fumeze sau o spumă albă se formează la suprafață, l-ați lăsat în foc prea mult timp.
  • Imaginea intitulată Curățenie de cozi de pasari Pasul 8
    2
    Adăugați usturoiul. Se amestecă usturoiul în mod continuu timp de 1 minut sau până se rumeneste ușor și se creează o aromă delicioasă.
  • Urmăriți usturoiul în timpul gătitului. Poate arde repede și dacă arde, va trebui să aruncați totul și să începeți din nou, astfel încât aroma să nu se stingă.
  • Imaginea intitulată Curățenie de cozi de pasari Pasul 9
    3
    Adăugați fâșiile de pâine. Scoateți tigaia din căldură și adăugați miezurile de pâine, acoperind totul cu unt și usturoi.
  • Continuați să amestecați până când pâinea este complet umedă. Va fi absorbit tot untul când este gata.
  • Imaginea intitulată Curățenie de crapă de pasari Pasul 10
    4
    Adăugați brânza și patrunjelul. Se amestecă bine până se amestecă complet.
  • Continuați să amestecați până când brânza se topește puțin și patrunjelul sa răspândit în mod egal.


  • Imaginea intitulată Curățenie de cozi de pasari Pasul 11
    5
    Păstrați-l cald până când îl utilizați. Setați umerii deoparte și pregătiți-vă să coaceți homarul.
  • Rețineți că nu ar trebui să pregătiți un sos de unt, dacă vreți să mâncați cozile de homar și viceversa.

    • Partea 3
    Faceți un sos de unt (opțional)

    Imaginea intitulată Curățenie de cozi de pasari Pasul 12
    1
    Se topește untul într-o cratiță mică. Se pune untul într-o cratiță și se încălzește la foc mediu până devine spumant.
    • Când untul se topește și are o consistență spumoasă, solidele vor începe să se separe de partea lichidă a untului.
    • Scoateți spuma de pe suprafața untului și aruncați-o. Ceea ce faceți este să preparați untul clarificat.
  • Imaginea intitulată Curățenie de cozi de pasari Pasul 13
    2
    Adăugați pudra de usturoi și sucul de lamaie. Se amestecă totul până se amestecă bine.
  • Pudra de usturoi trebuie dizolvată și sucul de lamaie amestecat bine cu untul. Se amestecă usturoiul și sucul cu untul în timp ce tigaia continuă pe foc, cu o lingură, timp de aproximativ 1 minut.
  • Imaginea intitulată Curățenie de cozi de pasari Pasul 14
    3
    Păstrați sosul fierbinte până când îl folosiți. Setați sosul deoparte și pregătiți-l să coaceți homarul.
  • Rețineți că nu trebuie să pregătiți umplutura dacă doriți să folosiți acest sos și viceversa.

    • Partea 4
    Roșiți homarul

    Imaginea intitulată Curățenie de cozi de pasari Pasul 15
    1
    Preîncălziți grătarul. Între timp, așezați cozile de homar pe o tigaie care nu este fierbinte.
    • Grila va trebui preîncălzită timp de 5 până la 10 minute pentru a se încălzi suficient. Cele mai multe rotisoare au doar un comutator de alimentare ("on"), dar dacă aveți o rotiserie cu setare înaltă și joasă ("înaltă" și "joasă"), puneți-o pe înălțime.
    • Dacă cuptorul nu are un grătar, setați temperatura la 260ºC (500ºF). Așteptați aproximativ 15 până la 20 de minute pentru a se încălzi complet.
    • Așezați cozile într-un singur strat. Nu le strângeți.
  • Imaginea intitulată Curățenie de cozi de pasari Pasul 16
    2
    Pregătiți carnea expusă. Se presară boia de ardei, sare și piper negru măcinat peste carne.
  • Puteți folosi boia de ardei, sarea și piperul, chiar dacă doriți să folosiți sosul de unt sau umplutura sau fără oricare dintre ele.
  • Imagine intitulată Curățenie de cozi de pasari Pasul 17
    3
    Presați cu sos de unt, dacă doriți. Dacă ați pregătit sosul de unt, vopsea carnea expusă cu o perie de patiserie.
  • Răspândiți sosul de unt peste toată carnea, inclusiv partea de jos. Puneți suficient unt pe vârf, astfel încât carnea să fie mai bună pe grătar.
  • Imagine intitulată Curățenie de cozi de pasari Pasul 18
    4
    Grătar până la maro auriu. Carnea trebuie să devină opacă. Acest lucru va dura aproximativ 10 - 11 minute.
  • Timpul de gătire va varia în funcție de greutatea homarului. Va dura un minut pentru a găti la fiecare 30 g (1 oz) de coada de homar.
  • Cozile homari trebuie așezate la aproximativ 10 sau 23 cm (4 "- 9") de la bobina de sus a rotisorului din interiorul cuptorului.
  • Urmăriți cozile de homar în timp ce prăjiți. Dacă vor suprasolicita, vor avea o consistență gingivală.
  • Când este gata, carnea de homar va avea o temperatură internă de 63 ° C (145 ° F). Puteți utiliza un termometru pentru carne pentru a verifica temperatura.
  • Rețineți că dacă intenționați să umpleți cozile de homar, va trebui să le scoateți din grătar cu 1 minut înainte de a fi gata.
  • Imaginea intitulată Curățenie de cozi de pasari Pasul 19
    5
    Umpleți cozile de homar și continuați să coaceți, dacă doriți. Dacă ați plănuit să umpleți cozile de homar, umpleți spațiul dintre carne și homar cu o lingură. Continuați să frigeți încă 30 până la 60 de secunde sau până când umplutura se înrăutățește puțin.
  • Așezați umplutura în coajă și sub carne. Ar trebui să se reverse cu umplere.
  • Imagine intitulată Curățenie de cozi de pasari Pas 20
    6
    Serviți-i imediat. Trebuie să scoateți cozile de homar din cuptor și să le serviți pe plăcile individuale în timp ce sunt fierbinți.
  • Puteți, de asemenea, să serviți cozile de homar cu felii de lămâie pentru a decora.

    • Lucruri de care ai nevoie

    • Foarfece cuțite sau bucăți de bucătărie
    • Grătar cu tavă
    • Termometru pentru carne
    • Prosoape de hartie
    • Pan (opțional)
    • Tigaie medie (opțional)
    • Panou mic (opțional)
    • Spatulă (opțional)
    • Lingura (opțional)
    • Lingura de supa (opțional)
    • Pensetă de patiserie (opțional)

    Referințe =

    Distribuiți pe rețelele sociale:

    înrudit
    Cum să frigeți homarul în cuptorCum să frigeți homarul în cuptor
    Cum să gătești cozile înghețate de homarCum să gătești cozile înghețate de homar
    Cum să gătești cozile de homarCum să gătești cozile de homar
    Cum să gătești langustă înghețatăCum să gătești langustă înghețată
    Cum să gătești o homarCum să gătești o homar
    Cum sa faci Spicy SuyaCum sa faci Spicy Suya
    Cum să faci pansament italian cu oțet de cidru de mereCum să faci pansament italian cu oțet de cidru de mere
    Cum să faci fulgi de ciuperci umpluteCum să faci fulgi de ciuperci umplute
    Cum sa faci torturi rosii cu branza de cheddarCum sa faci torturi rosii cu branza de cheddar
    Cum sa faci baie de vegan de anghinare si spanacCum sa faci baie de vegan de anghinare si spanac
    » » Cum să faci cozi de homar prăjit

    © 2011—2020 ertare.com