Cum să gătești picioarele crabului aburit

Există mai multe moduri de a găti picioarele crabului, dar aburirea lor permite gustul dulce al crabului să fie apreciat. Cea mai ușoară modalitate de a găti picioarele crabului aburit este utilizarea unui aragaz cu abur, deși îl puteți face și într-o tavă și chiar în cuptorul cu microunde. Continuați să citiți pentru a afla mai multe despre fiecare metodă.

conținut

Ingrediente
Pași
Metoda 1gătit picioare de crab aburit, tradițional
Metoda 2prepararea picioarelor crabului aburit, fără aragaz
Metoda 3gatiti picioarele crabului aburit, in cuptorul cu microunde
Lucruri de care ai nevoie
Gătit picioare de crab aburit, tradițional
Prepararea picioarelor crabului aburit, fără aragaz
Gatiti picioarele crabului aburit, in cuptorul cu microunde

ingrediente

Pentru 4 porții

1350 până la 1800 g (3 la 4 lb) de gheare și picioare de crab înghețate
apă
Sare (opțional)
Unt clarificat sau topit (opțional)
Felii de lamaie (opțional)

pași

Metoda 1
Gătit picioare de crab aburit, tradițional

Dezghetați picioarele crabului. Cea mai bună modalitate de dezghețare a picioarelor de crab este prin plasarea lor în frigider peste noapte.

Așezați ghearele și picioarele crabului într-un castron în timp ce se dezgheață, astfel încât apa să nu picure peste tot atunci când gheața se topește.
Dacă nu aveți timp suficient pentru a dezgheța picioarele crabului din frigider, le puteți clăti în apă rece timp de câteva minute. La minim, asigurați-vă că gheața s-a topit înainte de gătire.

Se fierbe 4 cani (1 litru) de apă într-o oală mare de supă. Așezați un vapor în interiorul vasului, asigurându-vă că baza nu atinge direct apa.

Veți avea nevoie de aproximativ 2,5 până la 7,6 cm (1 "-3") de apă în vas. Nivelul apei trebuie să fie suficient de scăzut pentru a nu atinge baza vaporului.

Dacă nu aveți abur, puteți folosi un filtru metalic. Asigurați-vă că filtrul se poate sprijini pe gura oalei fără a cădea înăuntru și că capacul încă intră. De asemenea, filtrul nu trebuie să intre în contact cu apa din vas.

Așezați picioarele crabului în interiorul vaporului. Sortați ghearele și picioarele crabului astfel încât acestea să fie într-un singur strat și să acoperiți vasul.

Prin păstrarea ghearelor și a picioarelor de crab într-un singur strat, se vor găti în mod uniform. Chiar dacă trebuie să le strângeți puțin, ei vor mai găti.

Este esențial ca capacul să se potrivească perfect. Dacă nu acoperiți vasul, nu va fi nici o modalitate de a prinde aburul din interior, iar picioarele crabului nu se vor încălzi corespunzător.

Gatiti-le aburita pana cand sunt fierbinti. Aceasta va dura 5-7 minute, în funcție de mărimea picioarelor crabului și de modul în care au fost dezghețate înainte de gătire.

Odată ce picioarele crabului dau o aromă delicioasă, sunt gata sau aproape gata.

Dacă doriți să le verificați cu atenție, ridicați-o cu cleștele și atingeți partea cărnoasă cu vârful degetului mic.

Serviti-le la cald. Picioarele crabului cu aburi trebuie consumate imediat. Frecvent, ele sunt servite cu unt clarificat, deși untul topit, sarea și felii de lămâie sunt acompaniamente bune.

Aveți grijă când scoateți picioarele crabului de la abur. Ridicați capacul de pe fața dvs. pentru a nu arde accidental cu aburul fierbinte atunci când iese.

Picioarele și ghearele cu crab aburit au o coajă moale, deci nu ar trebui să folosiți ghearele pentru a zdrobi coaja. În schimb, utilizați foarfece de bucătărie pentru a tăia crabul în centru.

Dacă veți servi acest lucru oaspeților dvs., puteți să scoateți complet carnea din coajă sau să o tăiați astfel încât să poată îndepărta mai ușor carnea.

Dacă ghearele sau picioarele crabului sunt prea fierbinți sau dacă cochilia este foarte spinoasă și greu de înțeles, puteți purta mănuși în timp ce le țineți.

Metoda 2
Prepararea picioarelor crabului aburit, fără aragaz

Dezghetați picioarele crabului. Pentru cele mai bune rezultate, puneți picioarele crabului congelat într-un castron puțin adânc și dezghețați-le în frigider peste noapte.

Dacă nu țineți picioarele crabului într-un castron în timpul dezghețării, gheața, atunci când se topește, va lăsa o băltoacă mare de apă în frigider atunci când vine dimineața.
Rețineți că picioarele crabului pot fi dezghețate în apă rece dacă nu aveți prea mult timp. Așezați picioarele și penseta sub jet de apă rece timp de câteva minute. Nu încercați să aburiți picioarele până când gheața sa topit cel puțin.

Se adaugă apa, felii de lamaie și sarea într-o tigaie mare. Umpleți fundul vasului cu apă, dar nu mai mult de 2,5 cm (1 "). Se adaugă felii de 1 lămâie, plus 1 linguriță de sare (5 ml). Se fierbe peste căldură medie și apoi se fierbe.

Ai nevoie doar de apă suficientă pentru a forma aburi. Dacă puneți prea multă apă, veți termina să fierbeți picioarele crabului în loc să le încălziți.

Lemnul și sarea sunt opționale.

Dacă adăugați sare, lăsați gătite conținutul tăvii la căldură scăzută timp de 2 până la 3 minute, permițând să se dizolve sarea, înainte de a adăuga picioarele și / sau ghearele de crab.

Adăugați picioarele de crab și le preparați. Aranjați picioarele și ghearele de crab în tigaie într-un singur strat și acoperiți-le cu un capac. Încălziți aburul timp de 5 până la 7 minute sau până când se încălzește.

Pentru un capac bine fixat, puteți acoperi tava cu folie de aluminiu, în plus sau în loc de interiorul capacului. Plasați folia cu atenție, astfel încât să nu vă ardeți degetele cu tigaia fierbinte.

Un semn bun că picioarele de crab sunt gata este atunci când acestea dau o aromă delicioasă.

Dacă doriți să verificați din nou dacă picioarele crabului sunt gata, scoateți capacul și ridicați piciorul mai gros cu o pereche de clești. Atingeți partea carne a piciorului de crab cu vârful degetului mic pentru a vedea dacă este fierbinte.

Serviti-le la cald. Bucurați-vă de picioarele crabului de îndată ce ați terminat de gătit. Serviți cu unt topit sau clarificat pentru a însoți.

Aveți grijă când scoateți picioarele crabului din tava. Ridicați capacul de pe fața dvs., pentru a nu vă ardeți accidental cu aburul fierbinte atunci când acesta iese.

Ghearele și picioarele cu crab aburit au coji moi, deci dacă puteți zdrobi carnea dacă folosiți pensetă pentru a deschide cochilia. Scoateți carnea prin tăierea cocii, prin centru, cu foarfece de bucătărie.

Dacă veți servi oaspeților dvs., puteți scoate întreaga coajă sau puteți face o mică tăiere în fiecare coajă, pentru a scoate carnea. Este decizia ta.

Dacă picioarele crabului sunt prea fierbinți pentru a se manipula cu mâinile sau dacă cochilia este prea spinoasă și greu de înțeles, folosiți mănuși pentru a face acest lucru.

Metoda 3
Gatiti picioarele crabului aburit, in cuptorul cu microunde

Dezghetați picioarele crabului. Așezați ghearele și picioarele crabului într-un castron puțin adânc și lăsați-le să stea în frigider peste noapte până când se topesc.

Prin plasarea picioarelor și a ghearelor de crab într-un recipient, veți împiedica gheața, atunci când este topită, să curgă apă peste tot frigiderul.
Dacă nu aveți prea mult timp, clătiți ghearele și picioarele crabului în apă rece, timp de câteva minute, pentru a le decongela. Puteți continua să le clătiți până când ajung la temperatura camerei - deși, cel puțin, ar trebui să le clătiți până când gheața se topește.

Tăiați clemele și picioarele unde sunt articulațiile. Utilizați un cuțit sau o foarfecă ascuțită de bucătărie pentru a tăia clemele și picioarele în care sunt articulațiile. În caz contrar, nu le puteți pune în cuptorul cu microunde.

Dacă cuptorul dvs. este suficient de mare, nu va trebui să separați ghearele și picioarele de crab.

Înfășurați trei bucăți cu prosoape de hârtie umede. Umeziți mai multe prosoape de hârtie curățate cu apă și stoarceți-le pentru a elimina excesul de apă. Înfășurați trei bucăți odată cu prosoape umede până când toate piesele sunt înfășurate.

Aveți nevoie de apă suficientă pentru a crea aburi. În sine, prosoapele de hârtie umede, în loc să fie înmuiate, vor fi mai eficiente.

Înfășurați fiecare grup de picioare de crab cu film transparent. După înfășurarea picioarelor cu prosoape de hârtie, le înfășurați cu câteva straturi de film transparent adecvate pentru microunde.

Filmul transparent nu va lăsa umezeala să scape și va determina aburul să se miște spre interior (spre picioarele crabului) în loc să se îndrepte spre exterior.

Gatiti fiecare pachet timp de 2 minute in cuptorul cu microunde la putere maxima. Gatiti fiecare pachet de picioare de crab aburit in cuptorul cu microunde, unul cate unul.

Picioarele crabului vor da o aromă delicioasă când vor fi gata. Dacă nu le puteți mirosi încă, continuați să le gătiți timp de încă 30 de secunde.

Pentru a verifica dacă au fost suficient de calde, despachetați unul dintre pachete și atingeți partea cărnoasă cu vârful degetului mic pentru a afla dacă este fierbinte.

Serviti-le la cald. Scoateți fiecare pachet de la cuptorul cu microunde și deschideți-l. Serviți imediat cu unt topit sau clarificat, pentru al însoți. Puteți adăuga sare și felii de lămâie, dacă doriți.

Aveți grijă atunci când îndepărtați prosoapele de plastic și de hârtie. Ghearele și picioarele de crab vor fi acoperite cu abur și ar putea să arzi cu aburi dacă te apropii prea mult.

Ghearele și picioarele crabului cu abur au coji moi. Din acest motiv, nu trebuie să folosiți clești pentru a scoate carnea, pentru că veți zdrobi cochilia și carnea va fi plină cu bucăți din ea. În schimb, utilizați foarfece ascuțite de bucătărie pentru a tăia cochilia în centru.

Dacă le serviți oaspeților dvs., puteți să le scoateți din carapace sau să le tăiați astfel încât să poată scoate carnea.

Dacă ghearele sau picioarele crabului sunt prea fierbinți pentru a se manipula cu mâinile sau dacă cochilia este prea spinoasă, puteți folosi mănuși în timp ce le țineți pentru a vă proteja mâinile.