Cum de a face brio venezueleana

măruntaie

conținut

Ingrediente
Pași
Sfaturi
Avertismente

(De asemenea, numit în unele locuri mut) este fiert sau sancocho (farfurie asemănătoare unei supă, dar mai încărcată cu elemente) tipice pentru Venezuela. Se face pe baza burta (stomacul) si a picioarelor de bovine. Se face și cu caprine, dar în acest caz se numește capra mondongo.

ingrediente

Stomacul bovin (stomac)
Picioare bovine
Ocumo / mafafa / malanga / cocoiname
Cassava / Cassava
Cartofi / cartofi
Banana verde
morcov
yam
Mazăre de porumb
năut
Cob de porumb
Suficientă apă
Suc de lămâie
oțet
Soda de coacere
sare
piper

sofrito:

ceapă
Ardei roșu
Capra (piper dulce în Venezuela)
tomată
usturoi
ulei

pași

În ziua precedentă, spălați burta și picioarele cu multă apă împreună cu oțetul și sifonul pentru a elimina murdăria și mirosurile. Apoi, treceți-le cu suc de lămâie lăsând să se odihnească și să se clătească din nou.

Puneți burta și picioarele într-o aragaz sub presiune cu suficientă apă pentru a le acoperi și puneți focul pentru a găti până când se înmoaie. După ce este moale, coborâți căldura, lăsați-o să se odihnească și păstrați în frigider / congelator / frigider până în ziua următoare.

Înmuiați năutul peste noapte.

A doua zi, își scoate burta și picioarele, le dezmembrează și taie totul în bucăți. Întoarceți-vă la supa în care au fost preparate punându-le pe foc.

Spălați, coajați și tăiați tuberculii și rădăcinile, la fel ca banana verde. Incorporează tigaia în foc. Adăugați mai multă apă dacă este necesar.

Adăugați năutul și lăsați bucătarul până când totul se înmoaie. Jumătate, fă-ți bile cu aluatul de porumb și încorpora-le.

Curățați cojile de farfolla și barbe, tăiați în bucăți și adăugați-le în cratiță.

Se toarna sau se toaca fin ingredientele pentru sos, care se face cu putin ulei si apoi se adauga la set in tigaie. Se condimentează cu sare și piper.

Odată gata, serviți fierbinte.

sfaturi

Se poate servi cu suc de lamaie și criollo picant (ajicero)
În estul Venezuelei este de obicei adăugată o notă de zahăr și de banane coapte.

avertismente

Trebuie să aveți grijă la aragaz sub presiune, poate fi periculos dacă nu este manipulat corespunzător. Dacă aveți îndoieli, este mai bine să cereți ajutorul unui expert.

Distribuiți pe rețelele sociale:

înrudit