Cum să frigeți homarul în cuptor

Lobster au gratin este una dintre cele mai scumpe feluri de mâncare ale unui restaurant de înaltă clasă și totuși este destul de ușor de pregătit. Când gătești homar proaspăt, primești o carne suculentă și delicată, delicioasă într-un sos de plante și unt. Mergeți la pasul 1 pentru a afla cum să pregătiți și să serviți cozi de homar și o lună întregă.

conținut

Pași
Metoda 1cozile de homar de gratin
Metoda 2grătește o homar întreg
Sfaturi
Lucruri de care ai nevoie

pași

Metoda 1
Cozile de homar de gratin

Imagine cu denumirea Lobster de pasare Pasul 1

Alegeți cozile proaspete sau înghețate. Cel mai simplu mod de a se emoționa cozi de homar este de a cumpăra unele, congelate sau proaspete, supermarket sau pește locale. Cozile sunt cea mai pulpa parte a homarului. Fără îndoială, vei Fierbeti la celelalte părți, precum și, dar dacă doriți un preparat experiență mai simplă, nu există nici o modalitate de greșala cu cozi.

Dacă alegeți să cumpărați cozi proaspete de homar, păstrați-le la frigider până când le folosiți.
Dacă alegeți să cumpărați cozile de homar înghețat, dezghețați-le în frigider peste noapte înainte de a le folosi. În acest fel, veți avea garanția că vor fi gătite în mod egal.

Imaginea intitulată Lojă de pasare Pasul 2

Preîncălziți grătarul. Chiar înainte de a pune homarul să gătească, preîncălziți grătarul. Dacă vă aflați în interiorul părții principale a cuptorului, așezați grila în centrul cuptorului pentru a avea garanția de a obține și gratar.

Imagine cu denumirea Lobster de pasare Pasul 3

Spălați liniile cu apă rece. Ștergeți-le cu o foaie de prosop de hârtie.

Tăiați o "fereastră" în cochilii. Folosind foarfece ascuțite de bucătărie, tăiați o bucată dreptunghiulară de-a lungul curbei superioare a cozii de homar. Aceasta va expune carnea, care se va găti bine sub grătar. Nu scoateți toată coaja: tocmai taiați o secțiune de câțiva centimetri lățime de-a lungul cozii homarului.

Dacă nu aveți foarfece, o puteți face cu un cuțit. Încercați să o faceți cu un cuțit zimțat, deoarece este mai puțin probabil să alunece prin coajă.

Dacă preferați, puteți face o singură tăiere de-a lungul coada, apoi deschideți jumătățile cu mâinile pentru a expune carnea.

Imagine cu denumirea Lobster de pasare Pas 5

Pregătiți marinada de unt. Deoarece carnea de homar se usucă repede când se gătește, este de obicei rasă cu unt aromat pentru ao păstra la licitație. Desigur, cel mai important ingredient al sosului de unt este untul, pe care îl puteți aroma după cum doriți. Pentru a face un sos delicios de unt delicios, amestecați următoarele ingrediente într-un castron:

1/4 ceasca de unt topita de coada de homar

1 catel de usturoi, tocat de coada de lobster

Sare și piper la gust

Lăsați cozile de homar. Puneți carnea într-o tigaie mică în care sucul cade. Se toarnă sosul de unt peste cozile de homar, permițându-le să umple interiorul cojilor.

Imaginea intitulată Lojă de pasare Pasul 7

Grăbește cozile de homar. Puneți tigaia de pui sub grătar și gătiți cozile de homar timp de 10 până la 12 minute. Cozile de homari vor fi gata atunci când carnea este opacă în mijloc și untul se rumeneste. Scoateți-le din cuptor.

Dacă carnea încă arată translucidă, cozile de homar nu vor fi încă pregătite. Gratindu-le inca 2-3 minute si revizuiti-le.

Nu lăsați prea multă homar, pentru că textura cărnii ar putea sfârși cu gingia. Asigurați-vă că o verificați după 10-12 minute, pentru a vedea dacă este gata.

Ca regulă generală, homarul de gratin este gătit corect cu 1 minut pentru fiecare 30 g (1 oz) de carne.

Serviți homarul. cozi de homar gratinat sunt delicioase cu un sos cu unt suplimentar, un strop de suc de lamaie si un varf de cutit de ierburi proaspete, cum ar fi mărar sau arpagic. Cel mai bine este să serviți homarul imediat după gătire. Puteți lăsa carnea în interiorul coajei, astfel încât să aibă o prezentare bună sau să o puteți scoate.

Metoda 2
Grătește o homar întreg

Cumpărați un homar proaspăt. Căutați rezervoare live lobster la supermarket sau cumpărați-le la localul de pește. Asigurați-vă că vă uitați atent la rezervorul de homar și căutați pe cei sănătoși și plini de energie. Evitați lobii care sunt prea închiși sau au găuri sau urme negre pe coajă.

Aduceți-l la fierbere. Aceasta este metoda recomandată pentru a pregăti homarul viu înainte de ao gratina. Fierberea acestora îi va ucide repede și se va asigura că carnea este bine gătită, lucru greu de făcut doar de gratinándolas. Pentru a fierbe homarul, procedați în felul următor:

Umpleți ¾ cu un vas mare de apă. Adăugați 2 linguri de sare pe litru de apă. Puneți-l la fierbere peste căldură.

Unu câte unul (dacă aveți mai mult de unul), aruncați homarii vii cu fața în jos. Acoperiți vasul.

Perioada de timp în care ar trebui să fierbeți homar diferă în funcție de greutatea sa. Un kilogram homar ½ (1 lira) trebuie să fie fierte aproximativ 3,5 minute- de 1 kg (2 lb), 5.5 1.5 minute- un kg (3 livre), 7.5 minute.

Îndepărtați homarul pre-gătit într-o baie de gheață pentru a tăia gătitul.

Împărțiți homar longitudinal în jumătate. Cu un cuțit ascuțit sau foarfece de bucătărie, tăiați-l de la cap la coadă. Scoateți coralul și "tomalley", care arată ca hreanul verzui. Acestea sunt deșeuri intestinale. Deși sunt comestibile, ele nu arată bine, de aceea sunt scoase în scopuri de prezentare. Spălați homarul pentru a îndepărta bucățele mici.

Dacă doriți, de asemenea, să gratinați unghiile, spargeți-le astfel încât căldura grătarului să pătrundă mai ușor.

Lăsați homarul cu o marinadă de unt. Puneți homarul cu carnea într-o tigaie de prăjire. Într-un castron, se amestecă ¼ cana unt (pentru homar), 1 cățel de usturoi tocat și sare pentru homar și piper după gust. Se toarnă amestecul peste homar, astfel încât carnea să rămână umedă în timpul gătitului.

Imaginea intitulată Lobsterul de pasare Pasul 14

Gratina homar. Așezați tigaia de pui sub grătar și gătiți până când carnea este opacă și untul se rumeneste. În funcție de mărimea homarului, va dura 10-12 minute. În general, un homar trebuie să fie gătit 1 minut pentru fiecare 30 g (1 oz) de greutate. Scoateți-o din cuptor.

În cazul în care carnea începe să arate uscate în timpul gratinului, baie-l cu mai mult unt, astfel încât acesta să nu ia prea mult.

În cazul în care carnea încă arată translucid după 12 minute, puneți-o înapoi în grătar timp de încă 2-3 minute.

Imaginea intitulată Lobsterul de pasare Pasul 15

Serviți homarul. Puneți-l întreg într-o farfurie de servire. Decoreaza cu suc de lamaie si un varf de marar, patrunjel sau arpagic tocat. Întregul homar la grătar este de obicei servit în cochilie pentru a surprinde mese.

sfaturi

Pentru mai multă aromă, încercați să serviți homarul cu mai mult unt în boluri mici. Înmuierea cărnii în unt va spori aroma sa naturală și îi va da mai multă sucuri.
Carnea de homar este delicată, iar altele sunt gătite foarte repede. Dacă nu sunteți sigur, verificați temperatura cozilor. Carnea va fi gata atunci când temperatura indică 60 ° C (145 ° F). Când ajunge la această temperatură, carnea va avea o culoare aurie și va rămâne fermă la atingere. Este posibil să faceți mai multe încercări cu grătarul pentru a găsi echilibrul corect.
Dacă te duci la Fierbeti la homar 250 g (9 oz) sau mai mare, caliéntala în cuptor la foc mediu timp de 1 până la 2 minute înainte de plasarea sub grill. Puneți homarul într-o tavă de jos groasă, cu carnea în sus. Astfel, homarul se va găti bine fără a se usca.