ertare.com

Cum se face chutney

Chutney este o conservă groasă și acră care poate fi preparată cu o mare varietate de fructe, legume și mirodenii. În timp ce există multe tipuri diferite de chutney, puteți urma aceeași procedură de bază pentru orice rețetă. Trebuie să alegeți ingredientele, să tăiați legumele și să amestecați totul. Apoi, ar trebui să fierbeți amestecul pentru ao îngroșa. Odată ce amestecul este suficient de gros, puteți împacheta chutney și lăsați-l să se maturizeze timp de două sau trei luni.

ingrediente

Pentru a prepara 2 - 3 litri de chutney

  • 3 kg (6 kilograme și 1/2) de produse agricole proaspete (cum ar fi mere, morcovi, mango sau dovleci)
  • 4 cești (1 litru) de oțet, cu o aciditate de 5% sau mai mult
  • 500 g (17 oz) de zahăr
  • condimente (cum ar fi usturoiul, ghimbirul și condimentele)

pași

Partea 1
Colectați-vă ingredientele și consumabilele

Imagine cu numele Make Chutney Pasul 1
1
Alegeți produsul dvs. agricol de bază. Ar trebui să folosiți numai legume proaspete și fructe coapte. Dacă nu urmați să urmați o rețetă, trebuie să alegeți propriul produs de bază. Acest element trebuie să fie un fruct sau o legumă proeminentă. De exemplu, dacă doriți să faceți o chitney de mango, produsul de bază va fi mango. Alte opțiuni populare includ următoarele:
  • roșii
  • cepe
  • morcovi
  • stafide
  • Imagine cu numele Make the Chutney Step 2
    2
    Obțineți conservanți. Trebuie să utilizați zahăr și oțet pentru a vă menține chutney. Pentru fiecare 3 kg (6 lire) de legume, veți avea nevoie de 1 litru (4 cesti) de oțet și 500 de grame (17 uncii) de zahăr. Oțetul trebuie să aibă cel puțin 5% aciditate, dar puteți utiliza tipul de zahăr pe care îl preferați.
  • Oțeturile adecvate includ malț, malț distilat (alb) și vin.
  • Zahăr blond va face chutney dvs. arata mai inchisa si zaharul alb nu va afecta culoarea sa.
  • Imagine cu numele Make Chutney Step 3
    3
    Alegeți condimentele. Trebuie să alegeți condimente care se combină bine cu produsul dvs. agricol. Condimentele pot include sare, piper, condimente și rădăcini aromatice (precum usturoi și ghimbir). Atunci când alegeți condimente, trebuie să luați în considerare cât de bine se combină cu produsul de bază. Printre combinațiile populare de chutney sunt următoarele:
  • mango chutney condimentate cu 1/4 cană (2 uncii) de ghimbir, 1 cățel de usturoi, o linguriță de semințe de muștar și ½ linguriță fulgi de ardei roșu
  • morcov chutney condimentate cu 2 cm (1 inch) rădăcină decojite și ghimbir tocat, 5 catei de usturoi, 1 linguriță turmeric pudra, cateva frunze de coriandru și 2 linguri de pastă tamarind
  • Chutney de rosii condimentate cu catei de usturoi, 1/2 linguriță de sare, piper si un praf de o linguriță de praf de curry
  • Imaginea intitulă Asigurați-Chutney Pasul 4
    4
    Strângeți ustensilele de bucătărie. Căutați o cratiță mare din oțel inoxidabil și o lingură de amestecare nereactivă. Printre materialele nereactive se numără plasticul, lemnul și oțelul inoxidabil. Apoi, puneți deoparte câteva borcane pentru a stoca chutney. Trebuie să sterilizeze aceste elemente chiar înainte de a le umple cu amestecul de chutney.
  • Puteți obține aceste borcane în supermarketuri gastronomice sau prin Internet.

    • Partea 2
    Pregătiți chutney

    Imagine cu numele Make the Chutney Step 5
    1
    Spălați produsul dvs. agricol. Trebuie să spălați bine fructele sau legumele pe care le veți folosi pentru a elimina murdăria și resturile. În primul rând, clătiți produsul în apă rece timp de câteva secunde. Apoi, frecați produsele rezistente cu o perie de legume pentru a elimina murdăria încăpățânată.
    • Printre produsele agricole rezistente se numără cartofii, morcovii și ghimbirul.
    • Administrația pentru Alimente și Medicamente nu recomandă folosirea detergenților, a săpunurilor sau a produselor comerciale pentru spălarea legumelor.
  • Imagine cu numele Make the Chutney Step 6
    2
    Tăiați legumele în bucăți. Ar trebui să ia în considerare dimensiunea care ar fi cea mai bună pentru chutney dumneavoastră. De exemplu, dacă intenționați să faceți un piure de chutney, mărimea legumelor nu este importantă. Ca o alternativă, dacă nu veți pregăti un piure, luați în considerare tăierea legumelor în cuburi uniforme ușor de consumat.
  • Unele fructe și legume au o coajă groasă care nu poate fi mâncată. În acest caz, trebuie să coajați coaja și să o aruncați. De exemplu, ar trebui să coajați mango-ul, în timp ce nu este necesar să coajați roșiile.
  • Îndepărtați și eliminați părțile sfărâmate și necomestibile ale produsului.
  • Imagine cu numele Make the Chutney Step 7
    3
    Așezați ingredientele în cratiță. Combinați oțetul, zahărul, produsele agricole și condimentele în cratiță. Se amestecă ușor amestecul astfel încât ingredientele să fie încorporate. Apoi, așezați tigaia pe aragaz.
  • Dacă doriți să adăugați condimente non-comestibile (cum ar fi cuișoare întregi), ar trebui să le înfășurați în tifon și să le fixați cu fire de bucătărie. Îndepărtarea pachetului va fi ușoară odată ce gătitul a fost terminat.
  • Puteți obține pânză de brânză și fir de bucătărie în majoritatea supermarketurilor gastronomice, furnizori de brânză și pe Internet.
  • Imaginea cu numele Make the Chutney Step 8
    4
    Puneți amestecul la fierbere. Continuați încălzirea amestecului timp de zece sau cincisprezece minute pe căldură medie-mare. Trebuie să fierbeți amestecul, amestecând continuu. După ce începe să fiarbă, zahărul se va dizolva în oțet.
  • Imaginea cu numele Make the Chutney Step 9
    5


    Gatiti amestecul la foc mic pana cand se ingroasa. După dizolvarea zahărului, ar trebui să reduceți căldura de la mediu la scăzut. Lăsați amestecul să se fierbe timp de 45 de minute sau o oră. Testați viscozitatea amestecului înainte de al scoate din foc. Ar trebui să puteți lua o lingură de chutney pentru a crea un crater mic, fără ca lichidul să-l umple din nou.
  • Într-un amestec care se înmoaie, bule mici se formează activ în jurul vasului. Dacă amestecul este prea activ, ar trebui să reduceți căldura. Dacă nu se formează deloc bule, ar trebui să ridicați ușor focul.
  • Imagine cu numele Make Chutney Step 10
    6
    Opriți focul. Lasati chutney sa se raceasca timp de zece sau cincisprezece minute, amestecand ocazional. Dacă doriți, puteți folosi un blender pentru a curăța chutney-ul în siguranță. Dacă decideți să utilizați blenderul, ar trebui să introduceți ingredientele în porții mici și să acoperiți blenderul cu un prosop. În caz contrar, chutney fierbinte va fi pulverizat peste tot.
  • Nu uitați să alegeți condimente întregi inerte (de exemplu, frunze de dafin sau cuișoare).

    • Partea 3
    Fermează chutney

    Imagine cu numele Make the Chutney Step 11
    1
    Sterilizați borcane de conserve. Unele vase vin cu instrucțiuni specifice pentru sterilizare. În caz contrar, ar trebui pur și simplu să le scufundați în apă clocotită timp de zece minute. Îndepărtați capacele din borcane înainte de a le scufunda și adăugați apa fiartă. Trebuie să folosiți clești de bucătărie pentru a scoate borcanele și capacele din apă în siguranță.
    • Lăsați borcanele să se răcească pe un prosop de bucătărie curat, înainte de a le umple.
    • Ar trebui să manipulați întotdeauna borcanele cu mâini curate pentru a preveni contaminarea acestora din nou.
  • Imagine cu numele Make the Chutney Step 12
    2
    Puneți chutney în borcane. Ar trebui să plasați chutney cu atenție în borcane, lăsând aproximativ 1 cm (½ inch) de spațiu în partea de sus. Apoi, puneți capacul pe borcan și sigilați-l bine. Capacul va proteja alimentele de bacterii și va împiedica trecerea altor deșeuri.
  • Utilizați un prosop curat și umed pentru a curăța chutney pe care îl vărsați din borcan sau în jurul capacului.
  • Imagine cu numele Make Chutney Step 13
    3
    Sigilați borcanele. Puteți folosi un vas sau o cratiță curată pentru a fierbe borcanele în apă. Dacă cumpărați unul dintre aceste articole, trebuie să urmați instrucțiunile producătorului. În caz contrar, puteți alege o oală mare și adâncă și puneți un mic suport de copt pe partea inferioară. Puneți borcanele umplute cu chutney în interiorul oalei deasupra rafturii și le scufundați complet în apă. Faceți fierberea cu apă și încălziți borcanele timp de 10 minute.
  • Dacă locuiți într-o zonă între 300 și 900 de metri (1000 și 3000 de picioare) deasupra nivelului mării, trebuie să creșteți timpul de încălzire la cinci minute.
  • Dacă locuiți într-o zonă situată între 900 și 1800 de metri (3001 și 6000 de picioare) deasupra nivelului mării, trebuie să creșteți timpul de încălzire până la zece minute.
  • Dacă locuiți într-o zonă între 1800 și 2400 de metri (6001 și 8000 picioare) deasupra nivelului mării, trebuie să crească timpul de încălzire la cincisprezece minute.
  • Dacă locuiți într-o zonă între 2400 și 3000 de metri (8001 și 10000 picioare) deasupra nivelului mării, trebuie să crească timpul de încălzire la douăzeci de minute.
  • Imaginea titlului Faceți Chutney Pasul 14
    4
    Lăsați borcanele să se răcească. Mai întâi, așezați un prosop de bucătărie curat pe blat sau pe masă. Odată ce borcanele sunt fierbinți, ar trebui să le scoateți din baia de apă folosind o pereche de clești de bucătărie și să le așezați pe prosop. Lăsați borcanele să rămână neatinse timp de douăsprezece până la douăzeci și patru de ore.
  • Trebuie să introduceți borcane într-o zonă de trafic mic pentru a împiedica ruperea lor.
  • Dacă vreunul dintre borcane se rupe în timp ce se răcește, ar trebui să aruncați borcanul împreună cu chutney. În caz contrar, aveți riscul de a consuma un aliment în stare proastă sau de a inghiți bucăți de sticlă.
  • Imaginea cu numele Make the Chutney Step 15
    5
    Verificați sigiliul. De îndată ce borcanele se răcesc, ar trebui să încerci ștampila. Pentru a efectua această procedură, trebuie să apăsați capacul în jos. Capacul nu trebuie să se îndoaie sau să se îndoaie. Apoi, încercați să ridicați capacul cu vârfurile degetelor. Dacă capacul nu se mișcă, borcanul este bine sigilat.
  • Dacă recipientul nu este sigilat în mod corespunzător, trebuie să îl procesați imediat în baia de apă fierbinte pentru a îl restrânge. În caz contrar, puteți îngheța amestecul și îl puteți consuma într-o săptămână.
  • Imagine cu numele Make the Chutney Step 16
    6
    Îmbrățișează chutney. Ar trebui să plasați chutney într-un loc întunecos la temperatura camerei (de exemplu, o camara sau sub chiuveta). Apoi, lasă chutney să fermenteze timp de două sau trei luni. Nu trebuie să deschideți borcanul până când conținutul său este gata de consum. Cu cat o lasi mai mult timp, cu atat mai bine are gustul.
  • Chutney poate fi depozitat nedeschis până la un an.
  • Imaginea intitulată Faceți Chutney Pasul 17
    7
    Deschideți borcanul și verificați deteriorarea acestuia. Odată ce chutney este copt, ar trebui să deschideți borcanul pentru a verifica dacă conținutul nu sa deteriorat. Dacă consumați produse conservate rupte, puteți obține botulism, o boală potențial mortală. Dacă observați semne de avertizare, ar trebui să aruncați chutney. Semnele de avertizare pot include următoarele:
  • un container bombat sau scurgeri
  • un recipient deteriorat
  • spuma care iese când deschideți borcanul
  • mucegai sau chutney mirositoare
  • Imaginea cu numele Make the Chutney Step 18
    8
    Păstrați borcane deschise în frigider. Puteți păstra chutney deschis în frigider timp de până la patru săptămâni. După ce au trecut cele patru săptămâni, ar trebui să renunțați la chutney pe care nu l-ați consumat.

    • avertismente

    • Dacă bănuiți că dvs. sau un prieten ați contractat botulism, ar trebui să mergeți la cea mai apropiată cameră de urgență. Botulismul poate fi fatal dacă nu este tratat.
    • Simptomele botulismului includ pleoapele droopy și dezorientarea.
    Distribuiți pe rețelele sociale:

    înrudit
    Cum să gătești legume mixteCum să gătești legume mixte
    Cum să gustați legumele pentru o tocanăCum să gustați legumele pentru o tocană
    Cum să fermentezi fructeleCum să fermentezi fructele
    Cum se face Zamud Sabz ChetinCum se face Zamud Sabz Chetin
    Cum să faci vinete murateCum să faci vinete murate
    Cum se face carnea conservatăCum se face carnea conservată
    Cum se face chili veganCum se face chili vegan
    Cum să faci chutney de ghimbir (Allam Pachadi)Cum să faci chutney de ghimbir (Allam Pachadi)
    Cum se face chutney de mentaCum se face chutney de menta
    Cum să faci curry de legumeCum să faci curry de legume
    » » Cum se face chutney

    © 2011—2020 ertare.com