ertare.com

Cum se face sos brun

În gastronomie, sosul brun se poate referi la câteva stiluri diferite de sosuri. Sosul cel mai tradițional este sosul spaniol, care este unul dintre cele cinci "sosuri mame franceze". Cu toate acestea, sosul brun se poate referi, de asemenea, la un sos de friptură popular în Marea Britanie, un sos clasic gros care este așezat pe carne și cartofi și un sos de sos de chineză. Toate aceste sosuri au diferite gusturi și utilizări culinare, deși sunt delicioase, distractive și simple de preparat.

ingrediente

Pregătiți sosul spaniol

  • 1 morcov mic (tocat)
  • 1 ceapa medie (tocat)
  • 1/4 cană (55 g) de unt nesărat
  • Făină de 1/4 cană (40 g) pentru toate scopurile
  • 4 cani (1 litru) de bulion fierbinte de vită
  • ¼ ceasca (55 g) cartofi piure de conserve
  • 2 catei de usturoi mare (tocat)
  • 1 tulpină de țelină (tocată)
  • ½ linguriță (3 g) de piper negru întreg
  • ½ frunza de dafin
  • cimbru proaspăt (2 fâșii)
  • pătrunjel proaspăt (2 cârje)

Asigurați-un sos pentru friptura

  • 1 cană (125 g) de prune prăjite
  • 1 ceasca (240 ml) de sos de rosii
  • ½ ceasca (240 ml) de otet de cidru de mere
  • ¼ ceasca (60 ml) de apa
  • ½ ceasca (60 ml) sos Worcestershire
  • ½ ceasca (90 g) de culoare rosie de zahar blond
  • 2 linguri (30 ml) de melasă
  • 4 arpagic (tăiate în bucăți mari)
  • 2 fileuri de anșoa
  • 3 căței întregi
  • 1 cățel de usturoi
  • 1 lingură (15 g) muștar uscat
  • 1 lingură (15 g) de mandarină tocată
  • 1 lingură (15 g) de piper negru proaspăt măcinat
  • pinch de piper de cayenne

Pregătiți sosul gros

  • 1 ceasca (75 g) de ciuperci (tocata)
  • 2 linguri de ceapa (tocat)
  • 1 lingură de unt (15 g)
  • 1 cană (240 ml) de bulion de carne de vită
  • 2 linguri (30 ml) de apă
  • 1 lingură (15 g) de amidon de porumb

Soseste sosul

  • ½ ceasca (120 ml) de sos de soia
  • ½ ceasca (120 ml) de sos de stridii
  • ¼ cană (120 ml) de vin chinezesc pentru gătit
  • ¼ ceasca (30 g) amidon de porumb
  • 1 lingură de zahăr (14 g)
  • 2 linguri de ulei de susan (30 ml)
  • 2 linguri (30 g) de piper alb măcinat

pași

Partea 1
Pregătiți un sos spaniol francez

Imaginea intitulă Face sos brun Pasul 1
1
Gatiti ceapa si morcovul. Se topește untul la foc mediu într-o cratiță medie. Se toarnă ceapa și morcovii și se fierbe aproximativ opt minute, amestecând regulat până când legumele devin maro auriu.
  • Sosul spaniol este un sos mama francez, ceea ce inseamna ca il puteti folosi ca baza pentru a face o mare varietate de alte sosuri. Acest sos de bază specific este fabricat din bulion, îngroșător și alte legume și mirodenii pentru a da aroma.
  • Imaginea intitulă Face sos brun Pasul 2
    2
    Faceți agentul de îngroșare. Se adaugă făina în amestecul de ceapă și morcov. Coborâți căldura până la medie joasă și continuați să gătiți. Se amestecă în mod constant amestecul timp de aproximativ opt minute până când agentul de îngroșare devine maro medie.
  • Agentul de îngroșare este fabricat din făină gătită cu grăsime, cum ar fi untul sau uleiul. Agentul de îngroșare este folosit pentru a îngroșa sosurile.
  • Imagine cu denumirea Soseste maro sosul Pasul 3
    3
    Se amestecă supa și se adaugă ingredientele rămase. Se toarnă bulionul fierbinte în amestecul de îngroșător, formând un flux uniform și rapid. Apoi, amestecați amestecul rapid și constant pentru a evita bulgări. Când ați adăugat tot bulionul, adăugați ingredientele rămase, inclusiv următoarele:
  • tomată
  • usturoi
  • țelină
  • ierburi
  • condimente
  • Imaginea intitulă Faceți sosul brun Pasul 4
    4
    Reduceți căldura și gatiți amestecul. Coborâți căldura astfel încât amestecul să fiarbă la foc mic. Continuați să gătiți, amestecând ocazional aproximativ 45 de minute.
  • Amestecul va fi gata atunci când a fost redus la aproximativ 3 cani / (720 ml).
  • Imaginea intitulă Face sos brun Pasul 5
    5
    Îndepărtați-l înainte de al utiliza. Când amestecul s-a redus, întindeți legumele și condimentele. După ce ați terminat, sosul spaniol va fi gata de utilizare.
  • Pentru a stoca și a le folosi mai târziu, lăsați sosul să se răcească la temperatura camerei. Apoi, transferați-l într-un recipient acoperit și depozitați-l în frigider pentru o zi sau două.

    • Partea 2
    Asigurați-un sos pentru friptura în stil englezesc

    Imaginea intitulă Make Brown Sauce Step 6
    1
    Îndepărtați prunele. Așezați-le într-un castron rezistent la căldură la foc mediu. Apoi, acoperiți-le cu apă fierbinte, adăugați un spațiu suplimentar mai mare de 3 cm (1 inch) și lăsați-le să se înmoaie timp de aproximativ o oră.
    • În Regatul Unit, sosul brun este un condiment care se pune pe cartofi prăjiți, hamburgeri, fripturi, micuri și alte feluri de mâncare. Este bogat, acru, picant și dulce, deoarece sosurile de fileu conțin fructe deshidratate (cum ar fi date sau prune), sos de roșii și oțet ca bază.
  • Imaginea intitulă Face sos brun Pasul 7
    2


    Încălziți toate ingredientele. Strângeți prunele și puneți-le într-o cratiță cu fund gros. Apoi, adăugați celelalte ingrediente și lăsați amestecul să fiarbă lent la foc mediu. Gatiti intre 30 si 45 de minute amestecand ocazional.
  • Sosul va fi gata atunci când are grosimea sosului de roșii.
  • Pentru a face acest sos brun potrivit pentru vegetarieni, omiteți anhoviesul și înlocuiți sosul de soia cu sosul Worcestershire.
  • Imaginea intitulă Faceți sosul brun Step 8
    3
    Îl amestecați și lăsați-l să se răcească înainte de al utiliza. Când sosul este gata, transferați-l într-un procesor de bucătărie sau blender sau folosiți un amestecător de mână pentru a pătrunde ingredientele și a le transforma într-un sos gros, omogen.
  • Înainte de utilizare, lăsați-l să se răcească la temperatura camerei. Pentru ao stoca, transferați resturile într-un borcan din sticlă etanșă și păstrați-le în frigider.
  • Acest sos va dura aproximativ o lună în frigider.

    • Partea 3
    Pregătiți sosul gros de carne de vită și ciuperci

    Imaginea intitulă Faceți sosul brun Pasul 9
    1
    Gatiti ceapa si ciupercile. Se topește untul într-o cratiță medie și apoi se adaugă ceapa și ciupercile. Gatiti amestecul timp de 5 pana la 10 minute, amestecand ocazional pana cand cepele si ciupercile devin moi.
    • Sosul gros este un sos de carne sau legume care se toarnă peste carne, cartofi prăjiți și alte feluri de mâncare. Este de obicei făcută cu sucuri de carne proaspăt gătite, dar și cu baze de legume, cum ar fi ciupercile.
  • Imaginea intitulă Faceți sosul brun Pasul 10
    2
    Se adaugă bulionul și se încălzește. Când ciupercile și ceapa sunt moi, adăugați bulionul. Asigurați-amestec fierbe și găti timp de cinci minute. Revizualizați-o o dată sau de două ori în acel moment.
  • Pentru a face sosul potrivit pentru vegetarieni sau vegani, înlocuiți un bulion de legume cu un bulion de carne de vită și înlocuiți untul cu margarină vegană.
  • Imaginea intitulă Face sos brun pas 11
    3
    Înghețați sosul cu apă și amidon de porumb. Într-un castron mic, amestecați amidon de porumb și apă. Când se combină complet, se toarnă amestecul în bulion amestecând în mod constant, pentru a evita ruperea.
  • Lasă amestecul să fiarbă din nou. Pe măsură ce se încălzește panglica de porumb, se va îngroșa sosul. Se fierbe la căldură scăzută timp de una până la două minute și apoi se servesc fierbinți.

    • Partea 4
    Asigurați-un sos de stil chinez sa saut

    Imaginea intitulă Faceți sosul brun Pasul 12
    1
    Se amestecă toate ingredientele. Pune toate ingredientele într-un castron mediu. Se amestecă totul până când aveți un sos omogen și luminos.
    • Puteți folosi sherry ca un înlocuitor pentru vin pentru a găti chineză.
    • Dacă doriți ca rețeta să fie potrivită pentru vegetarieni, înlocuiți sosul de hoisin sau sosul de ciuperci cu sos de stridii.
  • Imaginea intitulă Face sos brun Pas 13
    2
    Transferați sosul într-un vas de sticlă. Păstrați sosul pentru al transfera mai târziu într-un vas de sticlă cu un capac etanș. Asigurați-vă că există suficient spațiu în borcan pentru a putea da sosului un shake bun. Apoi, păstrați-l în frigider.
  • Asigurați-vă că agitați puternic sosul înainte de fiecare utilizare.
  • Imaginea intitulă Face sos brun Pas 14
    3
    Folosiți sosul pentru a prăji cartofi prăjiți. Pentru a folosi sosul, gatiti carnea, legumele sau fidea, savurand-le. Se taie un catel de usturoi, 1 cm (½ inch) de ghimbir proaspat si un chili. Puneti-l intr-un castron mic si amestecati sosul cu sosul. Chiar înainte de servirea amestecului se prăjește, se adaugă sosul și se amestecă pentru a acoperi mâncarea. Gatiti sutul pentru un minut mai mult, dand sosului timp sa se ingroase.
  • Utilizați aproximativ 3 linguri de cafea (45 ml) pe cameră pentru două persoane.
    • Distribuiți pe rețelele sociale:

    înrudit
    Cum sa preparati paste cu ciuperciCum sa preparati paste cu ciuperci
    Cum să faci un ketchupCum să faci un ketchup
    Cum sa faci mielCum sa faci miel
    Cum sa faci sos de carneCum sa faci sos de carne
    Cum se face o tocană de carne într-un aragaz lentCum se face o tocană de carne într-un aragaz lent
    Cum sa faci pui de curry jamaicanCum sa faci pui de curry jamaican
    Cum să faci pui cu sos de smântână de roșiiCum să faci pui cu sos de smântână de roșii
    Cum să faci pui de susanCum să faci pui de susan
    Cum sa faci pui la cuptor la gratarCum sa faci pui la cuptor la gratar
    Cum sa faci sos alfredo fara cremaCum sa faci sos alfredo fara crema
    » » Cum se face sos brun

    © 2011—2020 ertare.com