Cum să faci pui de susan

Puiul de susan este un clasic al restaurantelor chinezești pe care le puteți reproduce cu ușurință acasă. Puteți să-i pregătiți stilul de restaurant într-un aluat crocant sau să încercați o versiune mai ușoară și mai sănătoasă, servită cu orez brun și legume. În orice caz, vă puteți încânta prietenii și familia cu aroma delicioasă a Orientului, fără a părăsi bucătăria.

conținut

Ingrediente
Stilul restaurantului de pui de susan
Pui de susan ușor
Pui de susan ușor
Pași
Metoda 1stilul restaurantului de pui de susan
Metoda 2pui de susan ușor
Metoda 3pui de susan ușor
Sfaturi
Avertismente
Lucruri de care ai nevoie

ingrediente

Stilul restaurantului de pui de susan

680 g (1 1/2 lire sterline) de piept de pui dezosat, fără piele, tăiat în bucăți de 1 inch
1 ceasca de supa de pui
1/2 ceașcă de apă
1/2 cană de sos de soia
1/4 cană de miere
1/4 ceașcă de oțet de vin din orez
3 linguri de zahăr brun comprimat
2 linguri de amidon de porumb
2 linguri de ulei de susan
2 cuișoare usturoi, tocate
1 lingură tocată de ghimbir proaspăt
1 linguriță de pastă de chili (sau fulgi de ardei roșu)
3 albusuri de ou
1 1/2 cani de amidon de porumb
1/2 ceașcă de făină de uz general
1/2 linguriță de bicarbonat de sodiu
6 cesti de ulei vegetal (pentru prăjire)
Semințe de susan
Toiagul ars

Pui de susan ușor

6 jumătăți de piept de pui fără piele dezosată și fără piele
1/2 ceasca de miere
1/2 cană de sos de soia
1 ceașcă de apă
2 linguri de amidon de porumb
1/2 la 1 linguriță de ghimbir măcinat
1/2 la 1 linguriță fulgi de ardei roșu (opțional)
1 lingură de semințe de susan prăjită

Pui de susan ușor

680 g (1 1/2 lire sterline) de jumătăți de piept de pui fără pui și fără piele, tăiate în bucăți de 5 cm
3 linguri de miere
2 linguri de seminte de susan
2 linguri de sos de soia
1 cățel de usturoi zdrobit
2 alburi de ou
1/4 cană de amidon de porumb
Sare brută și piper măcinat
2 linguri de ulei vegetal
4 arpagi tocată mărunt
680 g (1 1/2 lire sterline) de muguri mari de brocoli

pași

Metoda 1
Stilul restaurantului de pui de susan

Marinarea puiului. Pregătiți marinada combinând supa de pui, sos de soia, apă, oțet de vin de orez, miere, ulei de susan, zahăr brun și amidon de porumb. Bateți totul pentru a forma o consistență omogenă. Se amestecă 6 linguri de marinadă cu bucățile de piept de pui preparate într-un castron. Puneți carnea de pui acoperită într-o pungă etanșă și lăsați-o la marinat în frigider timp de cel puțin o jumătate de oră. Rezervați restul marinadei, deocamdată.

Faceți sosul. Pentru a face sosul, se prăjește usturoiul, ghimbirul și pasta de chili într-o tigaie mare cu lingura de ulei de susan. După 2 minute, adăugați 2 cesti de marinadă și gătiți la foc mediu, bătând constant până când sosul se îngroațește. Îndepărtați sosul din căldură și acoperiți-l cu un capac.

Pregătiți aluatul. Utilizați o mână de sârmă pentru a asambla albusurile de ou. Apoi amestecați făina, sifonul, amidonul de porumb și restul de marinadă pe o farfurie separată.

Încălziți uleiul. Încălziți uleiul vegetal într-o oală de fontă sau o friteuză la o temperatură ridicată, până când temperatura uleiului ajunge la 176,6 ° C (350 ° F). Utilizați un termometru bun pentru a verifica temperatura uleiului.

Pâinea de pui Scoateți puiul marinat din frigider și scoateți-l din punga sigilată. Îndepărtați orice marinadă în exces cu un prosop de hârtie. Puneți puiul în albusul de ou, apoi treceți-l prin amestecul de făină până când este complet acoperit. Este posibil să aveți nevoie să o faceți în două părți.

Puneți carnea de pui Împărțiți puiul în două părți pentru al prăji. Adăugați o porție din carnea de pâine pâine la friteuza sau tigaia din fontă și se prăjește până când se întunecă și se întoarce o dată. Puiul trebuie gătit mai mult sau mai puțin de 3 până la 5 minute. Goliți uleiul de pui în exces prin plasarea acestuia pe o farfurie căptușită cu hârtie absorbantă. În timpul scurgerii, prăjiți a doua parte a puiului.

Se încălzește sosul. Înlocuiți tigaia care conține sosul la foc mediu. Odată ce începe să se fierbe, scoateți sosul de la căldură și amestecați-l cu bucățile de pui prajit până când sunt complet acoperite cu sos.

Acesta servește. Serviți puiul de susan pe un pat de orez alb, topit cu semințe de susan prăjită și arpagic tocat.

Metoda 2
Pui de susan ușor

Gatiti carnea de pui. Spălați pieptul de pui și apoi tăiați-le în bucăți de 1 inch folosind un cuțit ascuțit. Încălziți uleiul într-o tigaie mare cu oțel pe o căldură medie. Odată ce uleiul este fierbinte, adăugați bucățile de pui și prăjiți timp de 6 minute sau până când puiul este bine gătit.

Faceți sosul. Într-un castron amestecați miere, sos de soia, apă, amidon de porumb, fulgi de ghimbir și piper roșu. Utilizați un mixer electric sau electric pentru a vă asigura că în sos nu rămân niciun fel de bulgară de porumb de porumb.

Adăugați sosul la pui. Se toarnă sosul în tigaie cu puiul. Se amestecă bine. Gatiti pana cand sosul incepe sa se ingroasa, mai mult sau mai putin de 3 pana la 5 minute. Dacă sosul devine foarte gros, puteți adăuga puțină apă. Adăugați semințele prăjite de susan, apoi acoperiți tigaia și lăsați-o la foc timp de 10 minute.

Acesta servește. După ce puiul a absorbit suficiente sosuri, serviți puiul de susan pe un pat de orez alb.

Metoda 3
Pui de susan ușor

Faceți sosul. Se amestecă mierea, usturoiul, sosul de soia și semințele de susan într-un castron. Rezervați sosul.

Pregătiți puiul. Într-un castron separat, bateți albușurile de ou până când obțineți un amestec spumant. Apoi adăugați amidonul de porumb, amestecând bine, pentru a vă asigura că nu există bulgări. Se adaugă puiul în amestecul de porumb și se amestecă până se acoperă. Se condimentează cu sare și piper.

Gatiti carnea de pui. Încălziți 1 lingură de ulei într-o tigaie mare, neacoperită, la foc mediu. Adăugați jumătate de pui la tigaie și gătiți timp de 6 până la 8 minute, întorcându-vă ocazional. Puiul trebuie să fie maro auriu în exterior și alb în mijloc. Transferați puiul gătit într-o farfurie pentru ao scurge. Apoi, repetați procesul cu restul de pui și ulei.

Se amestecă puiul cu sosul. Odată ce ați gătit toată puiul, puneți-l înapoi în tigaie și turnați sosul rezervat și ceapa tocată. Se amestecă totul, asigurându-se că bucățile de pui sunt acoperite în mod egal de sos.

Gatiti broccoli aburit. Gatiti-l intr-un abur pe foc mediu de aproximativ 6 minute. Broccoli ar trebui să fie ușor crocantă, în loc să fie foarte moale.

Acesta servește. Serviți pui de susan și broccoli aburit pe un pat de orez brun.

Efectuat.