Cum se face chili vegan

portii: 3 ½ L

Legume prăjite

• 1 ardei mici poblano, tăiat în cuburi
• 1 jalapeño mic, mărunțită și tăiată în cuburi
• ½ ceasca de rosii de cires
• 1 morcov mare, decojit și cubat
• ¼ ceasca de patrunjel italian, tocat
• ½ ceapă roșie, curățată și tăiată în cuburi
• 1 boia mică, tăiată în cuburi
• 1 oțet de oțet de cidru de mere
• 1 ½ lingură de ulei de măsline
• ½ lingurita de sare
• ½ linguriță de piper negru
• 1 lingurita de praf de chili
• 2 lingurițe de drojdie nutritivă
• ½ lingurita de praf de ghimbir
• ½ linguriță de praf de usturoi
• O scurgere de miere de agave

Componentele de proteine

• 2 lingurite de chimen
• 1½ linguri de unt vegan
• 1 lingurita de praf de ghimbir
• 3 linguri de melasă
• 3 cuișoare de usturoi, tocate
• ¾ ceasca de ceapa rosie, decojite si taiate in cuburi
• 1 ceasca de spanac proaspat, tocat
• 3 cârnați vegani, feliate
• 1 ¼ cesti de telina, tocata
• ¾ ceasca de paprika rosie, garnisite si cubulete
• ¼ ceasca de porumb dulce, drenat
• 2 linguri de ulei de măsline
• 2 chiloturi de cartofi conservate
• 2 lingurite sos de marinat

Baza de tomate

• 4 cutii de roșii conservate prăjite pe foc
• 1 lingurita de sare (la gust)
• 2 linguri de pulbere de chili
• 1 chipotle
• Un vârf de piper de cayenne
• 2 linguri de miere de agave
• 1/3 ceasca de extract de rosii
• 2 pătrate de ciocolată amar-espresso
• Suc de zahăr și 1 rază de var
• 1 frunză de laur, pe care o luați după ce gătiți roșiile la căldură scăzută

fasole

• 453 g (1 lb) de fasole rosie uscată
• 227 g (½ lb) de pinto, fasole uscată
• 7 până la 15 cești de apă
• 8 cesti de bulion de legume
• 1 lingură de sare de mare (la gust)

Ingrediente opționale (dressing)

• Un vârf de smântână vegană
• 1 ceașcă de brânză vegană
• Arahide zdrobite
• Semințe de dovleac zdrobite

• Ciocolata amara si cafeaua evidentiaza aroma rosii.
• Melasa este un ingredient fundamental în această rețetă, deoarece ajută la echilibrarea spiciness chiles.
• Deși prăjirea legumelor înainte de a le amesteca cu celelalte ingrediente este opțională, aceasta conferă farfuriei un gust fumător și mult mai intens. Dar, dacă nu aveți timp, puteți adăuga legumele fără a le prăji mai întâi.
• Puteți folosi boabe conservate în loc de rehidratare fasole uscată, dar folosirea fasolei uscate va conferi vasului o consistență mai groasă.
• Asigurați-vă că condimentele pe care le utilizați sunt proaspete. Chiar și condimentele uscate trebuie să fie proaspete, astfel încât aroma vasului să fie mai intensă. Dacă ar fi fost în dulapul tău de luni de zile fără a fi folosit, este timpul să cumperi noi condimente la supermarket.
• Adăugarea de zgârieturi de var nu numai că adaugă aromă la felul de mâncare, ci vă va face să umpleți mai repede.
• Simmering este cheia. Se va lua aproximativ 5 ore în afară de momentul în care este nevoie de boabe să se înmoaie.

• Un castron mare
• strecurătoare
• 2 tăvi de copt
• 2 vase mari
• 1 cratiță medie
• lingură