Cum să faci Nihari

Acest fel de mâncare picantă și gustos este o rețetă tradițională tradițională din India și Pakistan. Este făcut pentru a fi mâncat la ocazii speciale și a servit ca mic dejun.

conținut

Ingrediente
Bază
Amestec de condimente
Podoabă
Pași
Sfaturi
Lucruri de care ai nevoie

ingrediente

Timp de preparare: 20 de minute
Timp de gătit: 1 până la 6 ore (în funcție de carnea folosită).
portii: 5 până la 6

bază

1 lire (1/2 kg) de carne, miel sau capră (picior, tibie sau carne pentru tocană) sau bucăți de piept de pui.
1/2 lingurita de praf de curcuma
1/2 linguriță garam masala pulbere
1 linguriță de praf de coriandru
1 lingurita de pasta de ghimbir
1 lingurita de piper
1 lingurita de praf de chili
4 linguri de ulei sau unt de ghee
3 linguri de făină obișnuită sau chapatti
5 cesti de apa
Sare la gust

Amestec de condimente

2 lingurițe de semințe de fenicul
2 păstăi cardamom, deschise și fără semințe
2 păstăi de cardamom negru
2 lingurite de semințe de coriandru
1/2 linguriță de piper
1/2 linguriță de semințe de chimen
10 unghii
1 felie de scorțișoară sau o jumătate de linguriță de pudră de scorțișoară
1 frunză de dafin
1/4 linguriță de nucșoară
4 până la 5 cești de apă

podoabă

1/2 ceapă curată și fin tăiată
Coriandru proaspăt
Un centimetru de ghimbir proaspăt, curățat și fin tăiat
5 sau 6 ardei iute, fin feliate

pași

Încălziți uleiul într-o cratiță grea, la foc mediu.

Căderea ușor a cărnii din oală. Lăsați-o să se înmoaie câteva minute. Nu acoperiți vasul pentru a evita producerea de aburi.

Întoarceți carnea pentru al bloca de pe altă parte. Dacă carnea se desprinde ușor din vas atunci când este ridicată, aceasta înseamnă că este gata să se răstoarne. Dacă nu poți să-l transformi și se pare că e blocat în pot, atunci nu e suficient de aur. Așteaptă puțin până se pregătește.

Păstrați carnea până când toate părțile sunt aurite.

amestec de sare, praf de chili, turmeric, coriandru, garam masala, piper și pasta de ghimbir pentru a forma baza intr-un castron mic.

Turnați aceste ingrediente în oală cu carnea.

Adăugați 1/3 cești de apă în vas și amestecați ingredientele până când carnea este acoperită.

Se amestecă făina într-un alt bol cu 1/2 ceașcă de apă folosind o mașină sau o furculiță.

Se adaugă amestecul de făină la carne și se lasă toate ingredientele din vas să fiarbă.

Amestecul de condimente sol ca praf folosind un mojar cu pistil, un condiment polizor, un procesor de alimente sau slugging ingredientele intr-un castron folosind o lingură.

Adăugați condimentele la carnea din vas și amestecați până când toate ingredientele sunt încorporate.

Adăugați 3 - 4 cești de apă în vas.

Se acoperă și frunze și se fierbe amestecul la foc mic între 5 și 6 ore pentru capra sau de pui și, dacă sunt de gătit miel sau de vită.

Se taie felii de ceapă într-o tigaie mică până când se rumenesc.

Scurgeți uleiul din ceapă folosind prosoape de hârtie.

Garniți farfuria cu ceapa înainte de servire. De asemenea, puteți folosi coriandru, ghimbir și ardei iute pentru a decora felul de mâncare.