Cum să coaceți pește

Carnea de pește este frământată, delicată și are un gust mai bun atunci când este pregătit cu puțină grijă. Coacerea peștelui vă permite să controlați temperatura de gătit și vă împiedică să o manevrați prea mult, împiedicându-i să se prăjească sau să se prăbușească. Citește mai departe pentru a afla trei metode delicioase de coacere a peștelui: somon lent și la temperatură scăzută, tilapia crocantă cu brânză de parmezan și pește întreg.

conținut

Ingrediente
Somonul se coace încet și la temperatură scăzută
Crisp tilapia cu brânză de parmezan
Pește întreg
Pași
Metoda 1alegeți peștele
Metoda 2somonul se coace încet și la temperatură scăzută
Metoda 3crisp tilapia cu brânză de parmezan
Metoda 4pește întreg
Sfaturi
Avertismente
Lucruri de care ai nevoie

ingrediente

Somonul se coace încet și la temperatură scăzută

2 până la 4 fileuri de somon
Uleiul de măsline
Sare de mare
1 lingurita de cimbru proaspat tocat
Bucăți de lămâie

Crisp tilapia cu brânză de parmezan

1 lb de file de tilapia sau pește proaspăt de culoare albă la alegere
1/2 cana de parmezan proaspăt rasă
1/2 ceașcă de pâine prăjită
2 linguri de unt topit
1 lingură de ulei de măsline

Pește întreg

1 pește întreg cântărind 2 sau 3 kilograme curat și fără cântărire (somon, snapper roșu sau alt pește la alegere)
Uleiul de măsline
Sare și piper
1 lămâie tăiată în felii subțiri

pași

Metoda 1
Alegeți peștele

Cumpărați peștele în aceeași zi în care îl pregătiți. Peștele are un gust mai bun atunci când este proaspăt, deci planificați să mergeți la supermarket sau la magazinul de pește în aceeași zi în care doriți să-l pregătiți pentru cină.

Alegeți un pește care arată sănătoasă. Dacă doriți să cumpărați un pește întreg, căutați unul care are ochi strălucitori și curate. Indiferent dacă cumpărați un pește întreg sau o friptură, pielea trebuie să fie luminată și vibrantă.

Simțiți mirosul de pește înainte de al cumpăra. Peștele nu ar trebui să aibă un miros puternic. Ar trebui să miroasă ca apa proaspătă a mării.

Dacă este posibil, alegeți un pește care a fost prins în localitatea dvs. Peștele care trebuie să călătorească pe distanțe lungi de obicei îngheață și apoi se dezghetează înainte de a ajunge la supermarket. Poate nu au un gust atât de proaspăt ca peștele prins în localitatea dvs.

Metoda 2
Somonul se coace încet și la temperatură scăzută

Preîncălziți cuptorul la 135 ° C (275 ° F). Acoperiți un tavă de sticlă sau metal, cu folie de aluminiu. Răspândiți uleiul de măsline cu o perie.

Spălați fileurile de somon și le uscați prin prăjirea cu prosoape de hârtie.

Așezați fileurile de somon în tigaie. Asigurați-vă că pielea este în jos.

Răspândiți fileurile cu ulei de măsline folosind o perie. Strângeți sucul de lamaie peste fileuri.

Se filtrează fileurile cu sare și cimbru proaspăt.

Coaceți fripturile timp de aproximativ cincisprezece minute. Peștele va fi gata atunci când carnea translucidă a centrului devine opacă.

Aveți grijă să nu depășiți peștele. Somonul devine tare și uscat atunci când este prea supt.

Verificați dacă este gata, separând cu grijă câteva straturi de carne de somon cu o furculiță. Ar trebui să se destrame ușor atunci când este complet gătit.

Serviți fripturile cu felii de lămâie.

Metoda 3
Crisp tilapia cu brânză de parmezan

Preîncălziți cuptorul la 218 ° C (425 ° F). Acoperiți un tavă de sticlă sau metal, cu folie de aluminiu. Răspândiți uleiul de măsline cu o perie.

Spălați fillele de tilapie și le uscați, lustindu-le cu prosoape de hârtie.

Se amestecă frigele de pâine, brânza parmezană rasă, untul și uleiul într-un castron. Se amestecă până se amestecă bine.

Puneți fileurile de tilapia în vasul de copt. Strângeți din abundență amestecul de crustă.

Coaceți tilapia aproximativ zece minute. Peștele va fi gata atunci când carnea a devenit translucidă, iar partea de sus este maro auriu.

Metoda 4
Pește întreg

Preîncălziți cuptorul la 204 ° C (400 ° F). Acoperiti o farfurie de copt din sticla sau metal cu folie de aluminiu. Răspândiți uleiul de măsline cu o perie.

Spălați peștele. Asigurați-vă că spălați toate cavitățile. Uscați-l prin băț cu prosoape de hârtie.

Tăiați aripioarele inferioare din spate ale peștilor. Utilizați un cuțit ascuțit pentru a tăia aripioarele inferioare - apoi treceți cuțitul prin partea inferioară a buricului de pește de la cap până la coadă pentru a deschide cavitatea și a penetra căldura cuptorului.

Puneți peștele în vasul de copt. Puneți peștele cu ulei de măsline, atât în exteriorul peștelui, cât și în interiorul cavității. Sprângeți peste tot peștele cu degetele.

Setează peștele înăuntru și în afară cu sare și piper.

Acoperiți interiorul cavității cu felii de lamaie. Ar trebui să puteți pune patru sau cinci felii ușor acoperite în interiorul peștilor. Închideți din nou peștele.

Coaceți peștele timp de treizeci de minute. Peștele va fi gata atunci când carnea din interior a devenit opacă și scaldă, iar pielea exterioară este crocantă.

Serviți peștele Îndepărtați pielea și aripioarele. Tăiați fiecare parte a peștelui în jumătate și serviți-l.

Peștele întreg de pește este luat de obicei pe întreaga masă, înainte de al tăia să servească.

Asigurați-vă că familia sau oaspeții dvs. sunt conștienți că peștele mai conține oase.

sfaturi

Deși un pește întreg poate fi lăsat la câteva minute după gătire fără efecte adverse, fițele se vor usca și se vor răci repede. Asigurați-vă că serviți peștele imediat după scoaterea din cuptor.
Un pește întreg mic poate fi 1 porție. Pregătiți 1 pește și o persoană suplimentară. Îndepărtați numai capul înainte de servire și lăsați mesele să-și scoată peștele din os.

avertismente

Există pericolul sufocării cu oasele mici ale peștilor. Nu serviți niciodată peștii de oase pentru copiii mici.
Multe dintre speciile de pești sunt pe cale să dispară din cauza pescuitului excesiv. Vizitați pagina https://fishonline.org/ (disponibil în limba engleză) pentru a ști ce tipuri de pește este mai etic să mănânci.
Unele specii de pești au niveluri ridicate de mercur și nu ar trebui consumate mai mult de două ori pe lună. Tonul, de exemplu, poate fi periculos în cantități mari pentru femeile însărcinate și pentru copii. Vizitați pagina https://americanpregnancy.org/pregnancyhealth/fishmercury.htm (disponibil în limba engleză) pentru a afla care pești este mai sănătos să mănânce.