Cum să gătești pește congelat

Dacă îl îngheți în mod corespunzător, peștele va păstra un gust și o textura de înaltă calitate. În plus, mulți bucătari consideră că este la fel ca peștele proaspăt. Puteți chiar să preparați peștele congelat fără a fi nevoie să-l dezghețați, deși este recomandabil să folosiți tehnicile speciale pentru a-l găti pe grătar sau să-l înmuiați în tigaie. Încercați această metodă și, dacă nu vă place, există multe modalități de dezghețare a peștilor fără a afecta siguranța sau calitatea.

conținut

Pași
Metoda 1gătitul de pește congelat fără decongelare
Metoda 2modalități de dezghețare a peștilor
Metoda 3rețete cu pește
Sfaturi
Avertismente

pași

Metoda 1
Gătitul de pește congelat fără decongelare

Imagine cu denumirea Cook Fish Frozen Step 1

Clătiți peștele cu apă rece. Clătiți peștele congelat cu apă rece pentru a îndepărta cristalele de gheață de pe suprafață. Evitați apă caldă, deoarece acest lucru poate promova creșterea bacteriilor și saturați peștele cu apă.

Întotdeauna spălați-vă mâinile cu apă caldă cu săpun înainte de a manipula peștele crud.
Dacă peștele nu este decojit, utilizați metoda de dezghețare pe care o vom indica mai târziu Scoateți părțile necomestibile.

Imagine cu denumirea Cook Frozen Fish Step 2

Uscați peștele. Uscați peștele cu prosop de hârtie. Acest lucru va elimina cristalele de gheață suplimentare, în plus față de umiditatea atașată la cântarele de pește.

Imagine cu titlul Cook Fish Frozen Step 3

Utilizați tehnici speciale pentru pescuitul grosier sau gătitul la foc mare. Decupările groase de pește congelat vor dura mult timp pentru a găti, dar puteți să le reduceți prin ambalarea lor în pachete de aluminiu sau pungi de hârtie de pergament. Cristalele de gheață din pește se vor transforma în abur care va rămâne prins în pachet. Acest lucru va ajuta la gatirea peștelui mai repede. Creșterea vitezei de gătire este extrem de importantă pentru metodele de gătit la foc mare, după cum este descris mai jos:

Gatiti pestele la gratar in pachete de aluminiu bine inchise pentru a preveni incalzirea exterioara in timp ce se gateste interiorul.

Dacă aveți de gând să soasar pește în tigaie, nu-l înfășurați. În schimb, acoperiți tigaia odată ce peștele începe să-și elibereze sucurile pentru a capta aburul care ajută la gatirea uniformă a peștilor.

Imagine cu titlul Cook Fish Frozen Step 4

Puneți peștele la jumătatea gătitului. Gătirea peștelui pentru câteva minute va topi o parte din gheața care acoperă exteriorul. Acest lucru facilitează sarcina de a răspândi pește, unt sau marinadă pe pește și de a face condimentele să adere în mod corespunzător. Dacă veți coace peștele, îl puteți pune complet înghețat într-o tigaie și îl veți acoperi cu un strat gros de miez și condimente.

Imaginea intitulată Cook Fish Frozen Step 5

Gatiti de doua ori mai mult timp pentru a gati pestele proaspat. Puteți găti pește congelat în modul în care gătiți în mod normal pește sau căutați în secțiunea de rețetă pentru a vă oferi idei. Peștele înghețat poate dura de două ori mai mult timp pentru a găti ca pește proaspăt, dar veți economisi timp suplimentar, depășind etapa de decongelare. Aceasta este doar o aproximare generală a timpului pe care îl va lua pentru gătire, deoarece cantitatea efectivă de timp necesară variază în funcție de grosimea peștilor. Verificați peștele la fiecare două minute și urmați aceste sfaturi pentru a afla când este pregătit:

Faceți o tăietură cu un cuțit ascuțit. Odată gătit, peștele va fi complet opac în apropierea suprafeței și va începe să devină opac în centru.

Dacă aveți un termometru alimentar, preparați peștele la o temperatură internă de 63 ° C (145 ° F).

Metoda 2
Modalități de dezghețare a peștilor

Imagine cu denumirea Gătitul de pește congelate Pasul 6

Dezghețați-l timp de opt ore în frigider. Cu cât temperatura de dezghețare este mai scăzută, cu atât este mai puțin probabil ca bacteriile dăunătoare să crească în pește. Dezghețarea pe tot parcursul nopții este metoda recomandată ori de câte ori aveți timp. Păstrați temperatura frigiderului sub 8 ° C (46 ° F) pentru a menține peștele în siguranță și gătiți-l în 48 de ore.

Alimentele congelate vor produce apă după ce se topesc gheața. Așa că păstrați peștele într-un recipient care poate prinde apă. Pentru a împiedica pătrunderea peștilor cu apă, puteți face găuri în baza recipientului și așezați-l pe un al doilea container care captează apa care se scurge.
Deși majoritatea peștilor se vor dezgheța în decurs de 8 ore, cantitatea abundentă de pește ar putea dura până la 24 de ore.

Imagine cu titlul Cook Frozen Fish Step 7

Decongelați-l cu apă rece. Dacă nu doriți să așteptați câteva ore pentru a vă dezgheța peștele, puneți-l într-o pungă etanșă și o scufundați în apă rece. Această metodă durează de obicei 1 până la 2 ore pentru fiecare 1/2 kilogram de pește și este cea mai rapidă metodă care păstrează calitatea.

Nu utilizați niciodată apă la temperatura camerei sau fierbinte, deoarece aceasta promovează creșterea bacteriilor.

Descongélalo în cuptorul cu microunde. Această metodă nu este recomandată în majoritatea situațiilor, deoarece gătitul neregulat va determina, de obicei, o parte din pește să devină gumă înainte ca restul de pește să se fi dezghețat. Cu toate acestea, este de obicei mult mai rapid decât alte metode, deoarece durează 3 până la 6 minute pentru fiecare 1/2 kilogram (1 lire) cu majoritatea microundelor. Verificați peștele până la jumătatea gătitului și întoarceți fiecare piesă.

Imagine cu denumirea Cook Fish Frozen Pasul 9

Gatiti-l ca de obicei. Odată ce peștele este flexibil (adică nu mai este rigid), înseamnă că este complet dezghețat. Gătiți-o pe măsură ce gătiți în mod normal pește proaspăt sau consultați secțiunea de rețete pentru a vă oferi idei.

Rețineți că peștele va rămâne rece odată dezghețat.

Metoda 3
Rețete cu pește

Imagine cu denumirea Cook Fish Frozen Step 10

Aflați tehnicile de bază pentru gătitul peștelui. Dacă nu sunteți obișnuiți să gătiți pește acasă sau doriți să încercați o metodă nouă, revizuiți instrucțiunile de bază pentru a afla ce temperaturi și timpi de preparare sunt necesare. Peștele este adesea gătit gratar, copt, fiert în apă sau sote.

Image cu titlul Cook Fish Frozen Step 11

Căutați idei pentru tipul dvs. specific de pește. Diferitele tipuri de pește au diferite arome și texturi, prin urmare, rețetele specifică adesea un tip exact. Aflați cum să gătiți halibutul, pagro, simplu, unic, tilapia sau somon.

Amintiți-vă că gătitul de pește congelat, fără decongelare, va dura de obicei de două ori mai mult decât se cere de rețetă.

Imagine cu denumirea Cook Frozen Fish Step 12

Încercați noi marinate și pansamente. Spre deosebire de carnea rosie, majoritatea peștilor captează aroma după 5-15 minute de marinadă. Acest lucru facilitează sarcina de condimente și aromatizare, chiar dacă bucătăriile sunt înghețate. Pregătiți fripturi dulci și acide, pește în sos de brânză sau Pește înnebunit în stilul Cajun sau Pește în stil mexican pentru tacos.

Image cu titlul Cook Frozen Fish Step 13

Aflați rețete unice Unele rețete necesită metode mai puțin tipice de preparare a peștelui. Acestea nu trebuie să fie dificile cu instrucțiunile corecte și, de obicei, implică gătit pește împreună cu alte ingrediente. test supa de pește, pește quiche, pâine prăjită cu cartofi prăjiți sau kedgeree (sau kitchari).

sfaturi

Dacă intenționați să utilizați un cuptor, un grătar sau un încălzitor electric, preîncălziți-l pentru a economisi și mai mult timp.

avertismente

Suprafinarea este frecventă cu rețetele de pește și puteți ajunge la o carne neplăcută și uscată. Dacă carnea este complet opacă, scoateți-o imediat din foc.
Păstrați urme de pește gătit în recipiente curate, sigilate în congelator sau frigider după 2 ore de gătit (1 oră în climă caldă).

Distribuiți pe rețelele sociale:

înrudit