Cum să faci iaurt grecesc

Iaurtul grecesc este o varietate groasă, cremoasă și extrem de gustoasă a acestui produs tradițional de produse lactate. Singura diferență între iaurtul "normal" și iaurtul grecesc este că soiul grecesc a eliminat serul, concentrându-și aroma. Din fericire, fabricarea iaurtului grecesc de casă este foarte simplă și este aproape imposibil de stricat. Încearcă!

conținut

Pași
Metoda 1faceți iaurtul grecesc de la zero
Metoda 2alte considerente
Sfaturi
Lucruri de care ai nevoie

pași

Metoda 1
Faceți iaurtul grecesc de la zero

Pregătiți laptele. Se toarnă 1 litru de lapte într-o oală curată și se lasă să se încălzească până aproape de fierbere. Când atinge o temperatură de aproximativ 80 ° C (176 ° F), scoateți-o din arzător.

Lăsați laptele să se răcească. Dacă doriți să puteți folosi o baie de gheață sau să lăsați-o să se răcească singur. Când laptele se răcește la o temperatură de aproximativ 42 până la 46 ° C (108 până la 115 ° F), transferați-l într-un vas de sticlă sau de lut. Nu folosiți oțel inoxidabil. Lăsați-o să se răcească până devine călduță.

De ce să nu folosiți oțel inoxidabil ca recipient pentru lapte? Iaurtul se face folosind culturi bacteriene, care necesită un mediu foarte specific pentru a supraviețui și a se reproduce. Utilizarea metalelor (oțel inoxidabil) poate interfera cu culturile bacteriene.

Adăugați iaurtul sau pachetele de culturi. Verificați mai întâi că laptele sa răcit la temperatura potrivită. Atingeți o parte a vasului cu mâinile. Dacă sa răcit suficient, adăugați 3 linguri de iaurt viu sau un pachet de start pentru iaurt, până când este complet încorporat ..

Dacă aveți de gând să adăugați iaurt simplu la lapte, asigurați-vă că iaurtul pe care îl utilizați conține culturi vii. Verificați eticheta ambalajului de pe iaurt pentru a vă asigura că "culturile vii" sunt scrise undeva (unele produse pentru iaurt comercial nu conțin culturi vii).

Dacă intenționați să utilizați un pachet de start pentru iaurt (care conține culturile bacteriene necesare), urmați instrucțiunile producătorului pentru a afla ce proporții să utilizați.

Păstrați iaurtul cald timp de 4 până la 12 ore. Acoperiți iaurtul cu un prosop curat, puneți cuptorul la o temperatură caldă și lăsați-l să se odihnească timp de cel puțin 4 ore, dar de preferință peste noapte. Dacă puteți pune temperatura cuptorului astfel încât să se mențină constant la 42 ° C (108 ° F).

De ce trebuie să se încălzească bacteriile pentru a transforma laptele în iaurt? 42 ° C (108 ° F) este temperatura aproximativă la care culturile de iaurt încep să consume lapte lactoză. Acest proces se numește fermentație și este același proces care produce bere din grâu sau vin din struguri.

Strângeți iaurtul. În dimineața următoare, iaurtul ar trebui să arate ca o cremă albă fermă. Apoi, așezați o tifon sau o cârpă de muslin în filtru și puneți un castron de sticlă sub filtru. Puneți lingurile de iaurt în cârpă și lăsați-o să se îndoaie, până când are consistența dorită.

Deoarece procesul de scurgere va dura mai multe ore, este mai bine să-l transferați în interiorul frigiderului. Acest proces elimină toată apa în exces și vă face iaurtul mai gros și cremoasă.

Purtați o cămașă pe care nu sunteți foarte atașată, dacă nu aveți o tifon sau o cârpă de muslin pentru a întinde zerul de iaurt.

Serviti-o Când iaurtul a atins consistența dorită, va fi gata să mănânce. Poate fi savurat singur, cu nuci sau miere, fructe sau chiar folosit ca bază pentru sosuri, cum ar fi tzatziki. Bucurați-vă!

Metoda 2
Alte considerente

Utilizați serul. În loc să arunce zerul când devine un produs secundar al iaurtului grecesc, găsiți o aplicație. Dacă sunteți într-adevăr neliniștit, puteți să-l luați direct, deși nu poate gusta foarte apetisant. Iată câteva idei despre cum puteți ajusta serul rămas pentru ao folosi:

Pentru a adăuga un conținut nutrițional suplimentar la produsele dvs. de coacere, înghețați-l într-o tavă de gheață. Dacă nu vreți să vă îngrijorați înghețarea, puteți să o adăugați la tremurul dvs. așa cum este.
Când coaceți ceva, înlocuiți zerul, laptele sau apa cu serul de iaurt. Aveți o rețetă care poartă oricare dintre aceste trei? De ce să nu încercați acest ser? Utilizați lapte pentru a coace pâine sau chiar clatite.

Reutilizarea bacteriilor Odată ce ați făcut propriul iaurt puteți folosi culturile bacteriene prezente ca grăsimi pentru următorul lot de iaurt. Cu toate acestea, a treia sau a patra generație de inițiator nu poate fi la fel de bogat ca și primul, astfel încât să fie sigur de a investi în noi bacterii după al treilea sau al patrulea lot de iaurt.

Folosiți iaurtul în zeci de rețete delicioase. Iaurtul este foarte bogat singur, mai ales dacă este de casă. Dacă accidental faceți un lot foarte mare de iaurt și nu știți ce să faceți cu el, puteți, de asemenea, utilizați iaurtul în multe rețete gustoase. Iată câteva idei pe care trebuie să le luați în considerare:

Faceți un iaurt tropical de desert înghețat (parfait)

Faceți borcane congelate de iaurt

Faceți o băutură dulce de iaurt (Lassi)

Asigurați-cookie de afine cu iaurt

sfaturi

Asigurați-vă că nu presați prea mult iaurtul. Dacă lăsați-o să se scurgă mult timp, va pierde cea mai mare parte din conținutul său de apă, devenind brânză în loc de iaurt.