Cum se face chefirul

Kefir (iaurt bulgar) este o băutură fermentată care poate fi făcută din lapte de vacă sau lapte de capră, apă sau lapte de nucă de cocos. Foarte similar cu iaurtul, este bogat în drojdii și bacterii sănătoase, dar kefirul conține câteva tulpini importante de bacterii bune care nu se găsesc frecvent în iaurt. Datorită dimensiunilor chefului de chefir, are un boabe mai fin decât iaurtul, este mai ușor de digerat. Pe lângă bacteriile și drojdiile sănătoase, kefirul conține aminoacizi esențiali, proteine ​​complete și o abundență de minerale.

pași

2

Cumpărați o sticlă pentru chefir. Dacă faceți obiceiul de a face chefir, merită să alegeți o sticlă care are dimensiunea potrivită pentru nevoile dvs. Pentru o cantitate medie de kefir, utilizați un vas de sticlă de 1 litru (1 litru). Kefirul are nevoie de un capac care vă permite să respirați, pe care îl puteți face folosind un filtru de cafea și inelul de pe capacul unui borcan de sticlă.

3

Alegeți o bază pentru chefir. În general, chefirul este fabricat din lapte integral. Folosind lapte nedegradat, chefirul oferă un gust acru și o textură asemănătoare cu cea a iaurtului, făcând minunat să beți singur sau să-l folosiți în piureuri și rețete. Pentru a obține un kefir chiar mai gros, puteți adăuga o mică cremă. Dacă preferați să nu beți lapte de vacă, încercați aceste alternative:

2

Se toarnă 2/2 căni de lapte în borcan. Din nou, cantitatea de lapte pe care o utilizați în legătură cu kefirul este o chestiune de preferință, dar 2 1/2 cești este o proporție bună pentru a începe. Nu umpleți sticla în sus, deoarece amestecul are nevoie de cameră pentru a respira în timpul procesului de fermentație - trebuie să îl țineți plin până la 3/4 din capacitatea sa.

3

Se acoperă sticla și se depozitează la temperatura camerei. Desemnați un loc pe tejghea sau în interiorul uneia dintre dulapurile de bucătărie pentru a pune chefirul. Dacă îl puneți în frigider, acesta nu va fi fermentat.

4

Lăsați-o să fermenteze timp de 8 ore. Procesul de fermentație necesită câteva ore, prin urmare, cel mai simplu lucru este să preparați nodulii de kefir cu lapte pe timp de noapte și să-l folosiți dimineața. Cu cât lăsați mai mult nodulii, cu atât mai acidă va fi aroma de kefir și va deveni mai groasă.

5

Strângeți chefirul. Așezați o bucată de pânză de brânză sau un filtru de sită cu plasă peste un alt borcan sau recipient. Se toarnă kefirul din sticla originală prin cârpa de brânză, separând nodulii de kefir de lichid. Kefir este acum gata să bea sau să păstreze în frigider.

6

Clătiți nodulii și începeți din nou. Clătiți nodulii cu apă distilată (niciodată cu apă de la robinet). Puneți-le într-un borcan curat, umpleți-l cu lapte și porniți din nou procesul. Dacă încă nu sunteți gata pentru o a doua porție de kefir, puteți lăsa nodulii să se odihnească într-un borcan, adăugând lapte și lăsându-i cu o săptămână înainte de fierbere.

2

Mananca chefirul de nucă de cocos ca o gustare răcoritoare. Nuca de cocos nu poate fi folosită întotdeauna ca înlocuitor direct al laptelui în rețete, dar are o varietate de utilizări minunate și este deosebit de delicios atunci când se bucură singur. Încercați următoarele idei:

3

Beți kefir de apă să hidrateze în timpul zilei. Chefirul de apă este mult mai moale decât alte tipuri de chefir, astfel încât să puteți descoperi că îl beți toată ziua. Utilizați-l la fiecare ocazie când veți folosi în mod normal apă în rețete de supă. Puteți, de asemenea, aroma de kefir de apă cu suc de fructe, mentă sau alte arome pentru a pregăti o băutură gustoasă.