ertare.com

Cum să faci brânză de cremă

Pentru brânzeturile începător, brânza cremă este o modalitate bună de a începe, deoarece necesită foarte puține ingrediente și efort. De fapt, e atât de ușor încât să te întrebi de ce nu ai făcut-o înainte! Pentru a începe călătoria dvs. ca producător de brânză, urmați pașii de mai jos.

ingrediente

Ingrediente pentru o brânză cremă ușoară

  • 950 ml de cremă ușoară sau jumătate de cremă
  • 1 pachet (1/8 linguriță) de cultură inițială de mezofil
  • Sare de mare la gust

Ingrediente pentru o brânză cremă pe bază de zară

  • 950 ml (32 oz) de lapte integral
  • 1 450 ml (48 oz.) Cremă groasă pentru a bate (cel puțin 35% conținut de grăsime)
  • 60 ml (2 oz) zară
  • 2 până la 3 picături de cheag lichid de mestecat
  • 1 lingură de sare

Ingrediente pentru o brânză cremă pe bază de iaurt

  • 950 ml (32 oz) de iaurt simplu (integral sau scăzut)

pași

Metoda 1
Brânză cremă ușoară

Imagine cu denumirea Make Cream Cheese Pasul 1
1
Luați crema (sau jumătate cremă) la temperatura camerei. Este posibil să trebuiască să o lăsați în afara frigiderului timp de câteva ore. După ce a ajuns la temperatura camerei, se toarnă într-un castron mare.
  • Imaginea intitulă Make Cream Cheese Step 2
    2
    Adăugați cultura mezofilă. Spray-o pe crema și mutați ingredientele bine pentru a le combina. Se acoperă vasul cu o cârpă curată pentru a feluri de mâncare sau o folie de plastic si se lasa sa stea timp de 12 ore la temperatura camerei.
  • Se va forma o cacao solida care va avea o textura asemanatoare cu aceea a iaurtului ferm.
  • Se consideră că temperatura ambiantă este de aproximativ 22 ° C (72 ° F). În cazul în care casa dvs. este mai rece, amestecul de brânză cremă va dura puțin mai mult să se stabilească.
  • Imaginea intitulă Make Cream Cheese Pasul 3
    3
    Se scurge cheagul. Acoperiți un filtru cu o bucată de tifon de brânză. Apoi turnați amestecul în el. Adunați vârfurile tifonului și le legați împreună pentru a forma o pungă. Utilizați un pic de funie pentru al atârna de pe mânerul unui dulap de bucătărie. Așezați un castron sub el pentru a conține serul.
  • Dacă nu aveți mânere adecvate pentru a agăța sacul, legați-l de mânerul unei linguri de lemn și puneți-l pe un borcan sau un castron.
  • Imaginea intitulă Make Cream Cheese Step 4
    4
    Lăsați sacul să se scurgă timp de până la 12 ore. Timpul în care îl lași să se scurgă va determina coerența brânzei de cremă. Un timp mai scurt va avea ca rezultat o brânză mai moale, în timp ce una mai mare o va face mai fermă. Găsiți consistența care vă convine - în acest caz nu există nici un răspuns corect sau greșit, este doar un gust personal.
  • Utilizați o perioadă de scurgere mai scurtă pentru a produce o brânză cremă moale, bună pentru împrăștierea sau prepararea sosurilor - sau o perioadă mai lungă de timp pentru o brânză mai fermă, mai potrivită pentru coacere sau gătire.
  • Odată ce ați terminat brânza de cremă, puteți să o răciți în frigider, ceea ce îi va da o consistență mai fermă.
  • Imaginea intitulă Make Cream Cheese Step 5
    5
    Adăugați sare sau arome. După terminarea scurgerii brânzei, scoateți-o din tifon și puneți-o într-un castron. Adăugați o linguriță de sare, dacă doriți. În acest moment, puteți adăuga și aroma preferințelor dvs. Aici prezentăm câteva idei:
  • Ceapa si arpagicul
  • Prune de nuci și miere
  • Scorțișoară și zahăr blond
  • Homemade gemuri și conserve, cum ar fi căpșuni, caise, etc.
  • Rozmarin și usturoi
  • Bucăți de șuncă sau șuncă în bucăți
  • Imaginea intitulă Make Cream Cheese Step 6
    6
    Păstrați brânza cremă Păstrați-l într-un recipient din plastic ermetic din interiorul frigiderului. În acest fel, ar trebui să rămâneți bine timp de până la două săptămâni.

    • Metoda 2
    Crema de brânză pe bază de zară

    Imaginea intitulă Make Cream Cheese Pasul 7
    1
    Încălziți laptele și smântâna. Adăugați aceste două ingrediente într-o tigaie nereactive și se încălzește la foc mic până când temperatura ajunge la 21 ° C (70 ° F).
    • Nu lăsați laptele și crema să fiarbă.
    • Utilizați un termometru pentru a obține temperatura exactă.
  • Imaginea intitulă Make Cream Cheese Step 8
    2
    Adăugați zară și cheag. Mai întâi adăugați laptele de lapte la amestecul de lapte și smântână și se amestecă pentru a se amesteca. Apoi, adăugați cheagul de carne de vită.
  • Imaginea intitulă Make Cream Cheese Pasul 9
    3
    Lăsați-o într-o noapte. Acoperiți tigaia și lăsați amestecul de brânză cremă la temperatura camerei pentru o noapte. A doua zi, amestecul se va rezolva.
  • Imaginea intitulă Faceți brânză cu cremă Pasul 10
    4
    Adăugați sarea. Spray-o peste tot pe suprafața amestecului.


  • Imaginea intitulă Efectuați Cream Cheese Pasul 11
    5
    Tăiați bucăți de cheag. Cu un mixer de mână, împărțiți amestecul de brânză cu branza în bucăți mici de cheag.
  • Imaginea intitulă Faceți brânză cu cremă pas 12
    6
    Scurgeți amestecul. Așezați o bucată de tifon de brânză cu brânză peste o șuviță. Puneți-l, la rândul său, într-un castron de dimensiuni suficiente pentru a conține serul. Se toarnă ușor amestecul de brânză cremă în șuviu și se lasă să se scurgă timp de aproximativ 30 de minute.
  • Imaginea intitulă Make Cream Cheese Step 13
    7
    Scoateți serul. Adunați colțurile tifonului și le legați împreună cu o bandă de cauciuc pentru a forma o pungă. Goliți serul pe care l-ați colectat în castron.
  • Imaginea intitulă Make Cream Cheese Step 14
    8
    Bagati la frigider. Puneți sacul de pânză care conține brânza înapoi în santină și returnați-l în castron. Puneți totul în frigider și lăsați coaja să continue să se scurgă toată noaptea.
  • Imaginea intitulă Make Cream Cheese Step 15
    9
    Brânza cremă va fi gata a doua zi. Utilizați-l imediat sau depozitați-l într-un recipient din plastic în interiorul frigiderului timp de până la două săptămâni.

    • Metoda 3
    Crema de brânză pe bază de iaurt

    Imaginea intitulă Make Cream Cheese Step 16
    1
    Așezați o bucată de tifon de brânză de brânză peste o șuviță. Apoi, așezați-o pe un bol, care este dimensiunea necesară pentru ao ține.
  • Imaginea intitulă Faceți Cream Cheese Pasul 17
    2
    Adăugați iaurtul. Se toarnă iaurtul natural în santină. Adunați colțurile tifonului și le legați împreună cu o bandă de cauciuc pentru a forma o pungă.
  • Imaginea intitulă Make Cream Cheese Pasul 18
    3
    Lasă-o să se scurgă. Lăsați iaurtul să se scurgă timp de aproximativ 5 ore în frigider. Dacă doriți să obțineți o consistență mai groasă, faceți-o mai lungă.
  • Imaginea intitulă Make Cream Cheese Pasul 19
    4
    Păstrați brânza topită fină într-un recipient etanș, în interiorul frigiderului. Chiar mai bine, utilizați un recipient vechi de brânză cremă pentru a finaliza această funcție!

    • sfaturi

    • Dacă adăugați aromele brânzei de cremă, amintiți-vă că aroma va deveni mai puternică pe măsură ce rămâneți mai mult în brânză, deci nu exagerați.
    • Folosiți bine zerul drenat (care este obținut în 24 de ore după setarea brânzei) prin înlocuirea cu apă pentru drojdia din rețeta de pâine pentru a obține una delicioasă.
    • Tifonul de brânză din brânză este complet reutilizabil. Clătiți cârpa și fierbeți-o cu puțină cenușă. Apoi, clătiți-o cu apă curată și agățați-o să se usuce înainte de ao folosi din nou.
    • Puteți cumpăra tifon de brânză, culturi de început și alte ingrediente într-o companie de fabricare a brânzeturilor. Doar scrie "producerea brânzei" într-un motor de căutare pentru a găsi cel mai aproape de dvs.
    • Schimbarea pungii de brânză de câteva ori sau pur și simplu mișcarea amestecului va accelera procesul de drenare.
    • Utilizați întotdeauna cel mai proaspăt lapte posibil.
    • Printre alte plante care combină bine cu brânzeturile moi, avem: patrunjel, arpagic, busuioc, cimbru, mărar, usturoi, oregano și salvie.
    • Brânzeta de brânzeturi are o legătură mai strânsă decât cea de frișcă, ceea ce este mai bine pentru scurgerea brânzeturilor moi. Puteți găsi într-un magazin de aparate pentru a face brânză sau o țesătură.

    avertismente

    • Uită-te cu atenție la citirile de temperatură. Dacă devin foarte calde sau foarte reci, brânza ar putea fi distrusă.
    • La fabricarea brânzeturilor, curățarea este foarte importantă. Echipamentul trebuie curățat cu atenție înainte și după procesare. Alegeți materiale care pot fi sterilizate, cum ar fi sticlă, oțel inoxidabil sau plastic pentru uz alimentar. Pentru a steriliza laptele de căldură tigaie, se umple cu aproximativ 5 cm (2 inci) de apă, colócale un capac și face ca acesta să fiarbă timp de 10 minute. Asigurați-vă că toate vasele care ating laptele sunt clătite anterior cu apă rece și apoi spălate cu apă fierbinte. Acest lucru va împiedica apariția pietrelor de lapte.

    Lucruri de care ai nevoie

    • Cupe (de preferință sticlă) și linguri de măsurare (oțel inoxidabil)
    • O tava mare non-reactivă, de exemplu din oțel inoxidabil, evită cuprul și aluminiu
    • Un santinel
    • Un bol mare
    • Un instantaneu de citire a termometrului
    • Brânză de brânză (ar putea fi de asemenea frișcă sau o pernă spălată cu înălbitor)
    • frânghie
    Distribuiți pe rețelele sociale:

    înrudit
    Cum să eliminați laptele integralCum să eliminați laptele integral
    Cum se face friscaCum se face frisca
    Cum se face crema de fructeCum se face crema de fructe
    Cum se face crema de cafeaCum se face crema de cafea
    Cum să faci cremă bavarezăCum să faci cremă bavareză
    Cum sa faci crema irlandeza (Baileys)Cum sa faci crema irlandeza (Baileys)
    Cum sa faci prajituri cu brânză topităCum sa faci prajituri cu brânză topită
    Cum să faci fusilli cu sos de brânză albastrăCum să faci fusilli cu sos de brânză albastră
    Cum se face glazura cu unt de arahideCum se face glazura cu unt de arahide
    Cum sa faci lapte de nuca de cocos folosind crema de nuca de cocosCum sa faci lapte de nuca de cocos folosind crema de nuca de cocos
    » » Cum să faci brânză de cremă

    © 2011—2020 ertare.com