Cum să faci brânză de capră

Brânza de capră are o consistență moale asemănătoare cu cea a brânzei de cremă și, uneori, pare slabă ca și brânza de feta. Gama de arome de brânză de capră variază de la ușoară la puternică și picantă, în funcție de textura. Brânza de capră este bine servită cu biscuiți, salate, fructe și alte rețete.

conținut

Pași
Metoda 1cumpărați ingredientele
Metoda 2fă-ți propria brânză de capră
Lucruri de care ai nevoie

pași

Metoda 1
Cumpărați ingredientele

Cumpăra chevre pulbere. Rețetele de bază de brânză de capră necesită ambalaje de chevre sau de acidulant similar, care se găsesc în depozitele unde se fabrică sau se comercializează brânza. Acestea conțin cheagul și culturile de bacterii necesare formării brânzei.

Culturile bacteriene dau brânzei textura și aroma. Rennet este enzima din stomac a unui vițel care coagulează și coagulează laptele.

Cumpărați un galon (3,79 litri) de lapte de capră pasteurizat. Puteți găsi lapte de capră în majoritatea fabricilor de produse lactate sau în magazinele agricole. Asigurați-vă că cumpărați lapte pasteurizat pentru a preveni creșterea bacteriilor, care pot strica brânza.

Luați un inventar al plantelor și al sării și cumpărați tot ce doriți să adăugați la brânză.

Metoda 2
Fă-ți propria brânză de capră

Adăugați până la 1 galon (3,79 litri) de lapte de capră pasteurizat într-o oală mare din oțel inoxidabil sau bain-marie. Încălziți laptele de pe sobă până când ajunge la o temperatură de 86 de grade Fahrenheit (aproximativ 30 de grade Celsius).

Adăugați pulberea de chevre folosind o lingură cu lățime în lățime, care este similară cu o lingură de supă. Skimmerul funcționează cel mai bine pentru a amesteca praful și laptele.

Închideți capacul vasului. Lăsați-l la o parte, la temperatura camerei pentru o zi și jumătate sau 12 ore. Temperatura ambiantă trebuie să fie de cel puțin 72 grade Fahrenheit (aproximativ 22 de grade Celsius). Acest lucru oferă amestecului de lapte și pulbere posibilitatea de a forma bucăți.

Găsiți un burete și acoperiți interiorul cu tifon sau muslin. Așezați filtrul căptușit cu muslin sau tifon în chiuvetă. Utilizați lingura sau lingura pentru a transfera laptele de capră de lapte de la oală la filtru.

Așezați capetele tifonului sau muslinului după umplerea cu cheag. Lăsați țesătura să stea pe sită pentru a se scurge în chiuvetă. Se lasă zerul să se scurgă din cheag la temperatura camerei timp de cel puțin 6 ore, dar nu mai mult de 12 ore. Îndepărtați cheagul din punga de tifon după ce serul a fost golit.

Se toarnă cheagul într-un recipient din oțel inoxidabil. Se amestecă suficientă kosher sau sare de mare pentru a da brânzei de capră un pic de aromă.

Turnați brânza de capră pe un buștean, o roată sau o pensetă. Înfășurați-vă în hârtie cerată și lăsați-le la temperatura camerei peste noapte pentru a-și dezvolta consistența de împrăștiere. Lasati-l sa stea pentru cateva ore daca preferati o textura ciudata.

Rulați brânza în ierburi cum ar fi busuioc, cimbru sau cățel, dacă nu doriți brânză normală de capră. Înfășurați produsul finit în hârtie cerată sau într-o folie de plastic curată pentru depozitare.