Cum se face lapte acidofil

Acidophilus milk (cunoscut și ca lapte dulce acidophilus sau lapte probiotic) este laptele fortificat cu bacterii lactobacillus acidophilus sau alte culturi de bacterii benefice cum ar fi lactobacillus bulgaricus,

bifidobacterium bifidum sau streptocul theromphilus. Prin consistența zerului, acesta este consumat de persoanele care au dificultăți în digerarea lactozei din laptele obișnuit. Acidophilus lapte este disponibil în multe supermarketuri și magazine alimentare de sănătate. Dar dacă întâmpinați dificultăți în găsirea acestora în cele mai apropiate magazine, puteți să le faceți singuri. Procesul este similar cu procedeele pentru fabricarea iaurtului și a zerului și este descris în pașii care urmează.

pași

Imaginea intitulă Make Acidophilus Milk Step 1
1
Obțineți o recoltă de acidofil. Deoarece prepararea laptelui acidofilic este similară cu prepararea iaurtului, puteți folosi același starter, fie că este vorba de o ceașcă de iaurt simplu cu culturi vii sau un starter de iaurt. Ambele sunt disponibile în supermarketuri sau magazine de sănătate.
  • Dacă aveți de gând să utilizați iaurt simplu, citiți eticheta pentru a verifica dacă iaurtul conține culturi acivizate vii și pentru a verifica data de expirare a iaurtului. Deși inițiatorul iaurtului va dura până la o lună în refrigerare, ar trebui să fie cât mai proaspăt posibil atunci când vine vorba de a face lapte acidofil.
  • Imaginea intitulă Make Acidophilus Milk Step 2
    2
    Sterilizați recipientele care conțin laptele de acidofil. Așezați recipientele într-o oală mare (19 litri sau mai mult), cu 2,5 cm (1 inch) de apă în partea de jos. Acoperiți vasul și fierbeți timp de 10 minute. Păstrați capacul după ce ați scos focul.
  • Imaginea intitulă Asigurați-Acidophilus lapte Pasul 3
    3
    Încălziți 3 litri (1 galon) de lapte. Încălziți laptele într-un recipient acoperit până când temperatura ajunge la 85 până la 90 de grade Celsius (185 până la 195 de grade Fahrenheit). Acest lucru va ucide orice bacterii dăunătoare găsite în lapte.
  • Puteți încălzi laptele pe o sobă folosind o oală cu fund gros sau o cratiță de bain-marie. Puteți, de asemenea, să-l încălziți într-un aragaz lent, un dehumidor de alimente sau un producător de iaurt.
  • Puteți folosi lapte integral, lapte cu conținut scăzut de grăsimi (1 sau 2 procente), lapte degresat, lapte de soia sau lapte de migdale. Mai multe grăsimi din lapte conferă o aromă mai bogată.
  • Dacă intenționați să încălziți laptele într-un aragaz lent, gătiți laptele timp de 2 până la 2,5 ore la căldură scăzută.
  • Nu fierbe laptele. Acest lucru conferă laptelui o aromă "gătit" și ar putea cauza arderea sau fierberea prea mult.
  • Imaginea intitulată Make Acidophilus Milk Step 4
    4
    Răciți laptele încălzit la temperatura de inoculare. Fără îndepărtarea capacului din vas, lăsați laptele să se răcească la o temperatură de 50 până la 55 de grade Celsius (122 până la 130 de grade Fahrenheit). Dacă ați încălzit laptele într-o sobă, o puteți face prin plasarea vasului într-o baie de apă curată și rece. Dar dacă ați încălzit-o într-un aragaz lent, lăsați-l să se răcească timp de 2 până la 3 ore cu capacul deschis.
  • Temperatura exactă la care trebuie să răciți laptele depinde de tulpina lactobacillus acidophilus pe care îl utilizați. Unele tulpini sunt adaptate la temperaturi apropiate de 35 de grade Celsius (95 grade Fahrenheit), în timp ce altele cresc cel mai bine la temperaturi apropiate de 55 de grade Celsius (130 grade Fahrenheit). Dacă utilizați un inițiator în loc de iaurt, lapte răcește încălzit la temperatura indicată în ambalaj inițiator pentru nivelul maxim de activitate al culturii (indiferent se potrivesc sau nu temperaturile indicate în acest articol). Temperaturile sub 35 grade Celsius (95 de grade Fahrenheit) fac bacteriile inerte, în timp ce temperaturile de peste 55 de grade Celsius (130 de grade Fahrenheit) o ​​ucid.
  • Imaginea intitulă Make Acidophilus Milk Step 5
    5
    Luați 1 cană (160 mililitri) de lapte. Puteți pune laptele într-o ceașcă sau în orice alt recipient cu o capacitate de 2 cesti (320 mililitri).
  • Imaginea intitulă Asigurați lapte de acid bacilic Pasul 6
    6


    Adăugați 1 cană (160 mililitri) de cultură de acidofil (iaurt sau starter) la ceașcă. Se amestecă acidofilul în interiorul paharului pentru a obține un amestec omogen.
  • Imaginea intitulă Make Acidophilus Milk Step 7
    7
    Se amestecă preparatul anterior cu laptele rămas. Aceasta va distribui cultura acidofilă prin restul laptelui.
  • Imaginea intitulă Make Acidophilus Milk Step 8
    8
    Se toarnă laptele în recipientele sterilizate pe care le-ați pregătit mai devreme. Umpleți fiecare recipient până la gât, apoi acoperiți imediat și reglați capacul.
  • Imaginea intitulă Asigurați-Acidophilus Lapte Pasul 9
    9
    Așezați recipientele într-o baie de apă la temperatura de inoculare. Incalzire 3,7 litri (1 galon) de apă o gamă maximă a temperaturii de inoculare (55 grade Celsius sau 130 grade Fahrenheit), se toarnă într-un vas mare sau mai rece si lasa sa se raceasca la cel mai de jos punct al acelui interval (50 grade Celsius sau 122 grade Fahrenheit).
  • Imaginea cu titlul Asigurați-Acidophilus lapte Pasul 10
    10
    Așezați băița de apă rece, împreună cu recipientele, într-o zonă caldă, pentru ao lăsa să se odihnească. Ca și în cazul zerului, laptele de acidofil necesită, de obicei, 24 de ore de odihnă înainte de a fi gata de utilizare. După 24 de ore, puteți pune laptele de acidofil în frigider pentru a opri acțiunea culturii de acidofil și pentru a preveni formarea de bacterii dăunătoare.
  • sfaturi

    • Deoarece cultura acidofilă acidifică laptele, acesta poate gusta mai amar decât laptele obișnuit. Dacă gustul pare neplăcut pentru tine, îl poți ascunde cu arome cum ar fi vanilie.
    • lapte acidophilus este similar cu zer, cu excepția faptului că bacteria care fermentează zer (streptococcus lactis) este diferit de lapte acidophilus (lactobacillus acidophilus). În plus, zerul poate fi preparat prin lăsarea laptelui fermentat la temperatura camerei, în timp ce laptele cu acidofil necesită temperaturi ridicate pentru fermentarea corespunzătoare.
    • În loc de a transfera lapte de la încălzirea tigaie la containere de depozitare, după amestecarea cu cultura acidophilus, puteți amesteca cultura cu întreg lotus un accident vascular cerebral si se lasa sa stea recipient acoperit până când se formează lapte acidophilus.
    • Deoarece reteta pentru fabricarea laptelui de acidofil este similară cu iaurtul, în cazul în care amestecul se curbează suficient, veți avea iaurt în loc de lapte. Dacă acesta este cazul și nu ați intenționat să preparați iaurt, puteți folosi amestecul pentru a pregăti alimente cum ar fi labneh (brânză moale) sau ayran (o băutură rece de vară).

    avertismente

    • Chiar și cu refrigerare, laptele de acidofil de casă nu trebuie păstrat mai mult de o săptămână. Dacă laptele are gust amar sau "rânced", scapa de ea.

    Lucruri de care ai nevoie

    • 1 cană (160 mililitri) de iaurt simplu sau cultura de început de iaurt
    • 3,7 litri (1 galon) de lapte (integral sau uscat)
    • Un vas de încălzire cu o capacitate de 3,7 litri (1 galon) sau mai mult, ca un vas cu fund greu un cazan dublu, aragaz lent sau un dehydrator alimentar
    • Depozit de sticlă de aproximativ 1 litru (1 litru) (opțional)
    • Un recipient de sterilizare, cum ar fi o oală de sterilizare de 5 galoane (de 19 litri) (necesară pentru sterilizarea containerelor de depozitare, dacă este utilizată)
    • Un termometru capabil să citească de la -10 la 110 grade Celsius (0 până la 225 de grade Fahrenheit), ca un termometru de bomboane
    • O ceașcă de măsurare
    Distribuiți pe rețelele sociale:

    înrudit
    Cum să cumpărați boabe de kefirCum să cumpărați boabe de kefir
    Cum se păstrează granulele de kefirCum se păstrează granulele de kefir
    Cum să eliminați laptele integralCum să eliminați laptele integral
    Cum se spală laptele aburitCum se spală laptele aburit
    Cum se face lapte condensat pentru vegetarieni stricțiCum se face lapte condensat pentru vegetarieni stricți
    Cum se face lapte de orezCum se face lapte de orez
    Cum se face lapte de migdale cu un extractorCum se face lapte de migdale cu un extractor
    Cum se face lapte evaporatCum se face lapte evaporat
    Cum să faci brânză acasăCum să faci brânză acasă
    Cum se face lapte cu lapteCum se face lapte cu lapte
    » » Cum se face lapte acidofil

    © 2011—2020 ertare.com