Cum sa faci supa vegetariana de legume

portii: 6 până la 8

Bouillon

• 8 cesti de bulion de legume
• 4 cesti de apa
• 1/2 cana de vin alb uscat
• 1/2 ceasca de sos de soia de tamari
• 1/4 ceasca de fulgi de drojdie nutritiva
• 1 fâșie de alge marine Kombu
• 1 lingură de ulei de măsline
• Sucul unei lamai
• 1/2 lingură de cimbru
• 2 frunze de dafin
• 1/2 linguriță de piper roșu zdrobit
• Sare și piper proaspăt gustat

legume

• 2 morcovi tăiați mediu
• 2 tulpini de telina tocate
• 1/4 varză feliată
• 2 cartofi medii sau ciuperci de iarnă în pătrate
• 1 ceașcă de flori de conopidă
• 1 ceașcă de flori de broccoli
• 1 grămadă de varză, frunze elvețiene sau frunze de varză, tulpini îndepărtate și tocate
• 1/4 patrunjel proaspat tocat
• 2 linguri de ulei de in (opțional)
• 2 linguri semințe de susan prăjită (opțional)

• Această supă are, de asemenea, gust delicios peste fidea de orez fiert, ca o supă vegetariană pho. Se înmoaie fidea de orez prin acoperirea cu apă fierbinte și lăsându-i să se înmoaie timp de 20 până la 30 de minute. În cazul în care acest lucru nu înmoaie suficient de fidea, apoi le înghiți în apă clocotită.
• Sriracha este un condiment delicios și picant pentru această supă.

• Asigurați-vă că ați prăjit semințele de susan timp de numai 30 de secunde pentru a preveni arderea acestora. Semințele de susan pot deveni, de asemenea, rancid dacă sunt stocate pentru o lungă perioadă de timp, deci asigurați-vă că utilizați semințe proaspete.

• Oală pentru supă
• lingură
• Mâncăruri adânci