ertare.com

Cum să faci reduceri în bucătărie

Dacă încercați să aflați definiții ale termenilor de gătit, vă recomandăm să vedeți termenul "reducere". Se referă la o metodă de reducere a cantității de lichid într-un vas prin fierbere. Când lichidul se evaporă, obțineți o aromă mai concentrată și o consistență mai groasă. Învață să faci reduceri pentru a face un sos redus, precum și pentru a îmbunătăți sosurile, siropurile și bulionii.

pași

Imaginea intitulată SaucePot Pasul 1
1
Puneți lichidul pe care doriți să-l reduceți într-o tavă sau pană, în funcție de necesitățile rețetei. Cu cât este mai mare suprafața tăvii, cu atât reducerea va fi mai ușoară deoarece există mai mult spațiu pentru ca moleculele de apă să se miște. Reducerea va dura mai puțin pentru o tigaie mare.
  • Imaginea intitulată MediumHeat Pasul 2
    2
    Puneți tigaia sau cratița pe căldură medie și mare și aduceți la fierbere.
  • Imaginea cu titlul Boil Step 3
    3
    Se fierbe, neacoperit, până când cantitatea de lichid din tigaie este redusă în funcție de rețeta pe care o urmează. Multe rețete spun că o tăiați în jumătate. Dacă nu știți exact cât de mult vă puteți folosi instinctele.
  • Imaginea intitulată Se amestecă pasul 4 2
    4


    Scoateți lichidul de multe ori atunci când se fierbe pentru a preveni scufundarea în tava sau arderea. Dacă utilizați o tavă cu o bază groasă, este posibil să puteți adăuga mai multă căldură fără arderea sosului. Metalul gros previne conținutul tăvii de ardere cu ușurință.
  • Imaginea intitulată FollowRecipe Pasul 5
    5
    Continuați să urmați rețeta până când reducerea este finalizată.
  • StoreFreezer-6.jpeg" class ="imagine lightbox">
    Imagine cu denumirea StoreFreezer 6.jpeg
    6
    Păstrați lichidul redus în congelator dacă nu aveți mult zahăr. Dacă are un conținut ridicat de zahăr, este mai bine să-l păstrați într-un pachet de vid în frigider. Dacă reducerea dvs. conține carne, trebuie să o îngheți și să o readuci la fiert înainte de ao folosi. Nu vă faceți griji cu privire la decongelare înainte de fierbere.

    • sfaturi

    • Degradarea implică de asemenea reducerea, dar veți reduce mai puțin lichidul din amestec printr-un proces de gătire mai lent.
    • Pentru a păstra mai multă aromă, reducerea trebuie făcută rapid.
    • Începeți cu un lichid de înaltă calitate, deoarece reducerea va face aromele lichide mai puternice, inclusiv cele proaste.
    • Dacă reducerea ta nu are zahăr, se numește salsa. Dacă are zahăr, se numește sirop.
    • Gândiți-vă la aroma lichidului original. Dacă lichidul original este prea sărat, reducerea va fi și mai mare.
    • Puteți reduce orice lichid aromat pentru a face gustul mai intens.
    • Reducerea vinului îi va reduce aciditatea.
    • Beat reducerea atunci când ați terminat pentru a da un aspect strălucitor.

    avertismente

    • Dacă acoperiți lichidul fierbinte, lichidul în exces nu se va evapora.
    Distribuiți pe rețelele sociale:

    înrudit
    Cum să gătești boabe de pintoCum să gătești boabe de pinto
    Cum să gătești ficatul cu ceapăCum să gătești ficatul cu ceapă
    Cum să gătești dulciuriCum să gătești dulciuri
    Cum să deglazi o tigaieCum să deglazi o tigaie
    Cum să înțelegeți și să utilizați termenii și tehnicile de gătit de bazăCum să înțelegeți și să utilizați termenii și tehnicile de gătit de bază
    Cum sa ingrosati lichideleCum sa ingrosati lichidele
    Cum sa ingrosati un sosCum sa ingrosati un sos
    Cum sa faci carne pentru tacosCum sa faci carne pentru tacos
    Cum sa faci sos de carneCum sa faci sos de carne
    Cum sa faci pui prajit in tigaieCum sa faci pui prajit in tigaie
    » » Cum să faci reduceri în bucătărie

    © 2011—2020 ertare.com