Cum să gătești ficatul cu ceapă

Carnea de vită, de porc și de ficat de pui sunt foarte hrănitoare, conțin o mulțime de proteine și alți nutrienți, în timp ce sunt relativ scăzuți în calorii. Ficatul de vită este mai moale decât ficatul de porc, în special ficatul roșu aprins al animalelor tinere. Ficatul de porc are o aromă ușor mai puternică, în timp ce ficatul de pui este moale și are o aromă ușoară. Ficatul acoperit cu ceapa (ceapa) este un mod clasic de preparare a ficatului.

conținut

Waitstaff
Pași
Sfaturi
Avertismente
Lucruri de care ai nevoie

waitstaff

portii: 4

4 cești de ceapă galbenă de gătit, decojite și tăiate subțire
4 linguri de unt sau margarină
3 linguri de făină
1 sare de lingură de sos
1/8 linguriță de piper negru
1 lib. de ficat de carne de vită sau de porc în felii subțiri, cu vene și membrane exterioare eliminate sau 1 lb. din ficat de pui întregi.
3/4 ceasca de supa de vita sau de supa (pentru ficat de vita) sau ¾ de supa de pui (pentru carne de porc sau de pui).

pași

Imaginea intitulată Ficat de gătit și ceapă Pasul 1

Așezați 2 linguri de unt sau margarină într-o tigaie mare cu ceapă.

Imaginea intitulată Ficat de gătit și ceapă Pasul 2

Se gateste ceapa pe foc mediu pana se arata maro auriu si moale, aproximativ 5 minute.

Imaginea intitulată Ficat de gătit și ceapă Pasul 3

Scoateți ceapa din tigaie cu o spatulă cu crestătură și transferați-o într-un castron.

Imaginea intitulată Ficat de gătit și ceapă Pasul 4

Setați ceapa deoparte și puneți focul în tigaie.

Se amestecă făina, sarea și piperul într-un castron mare sau în vas mic.

Imaginea intitulată Ficat de gătit și ceapă Pasul 6

Se toarnă fiecare felie de ficat în amestecul de făină și se răstoarnă ușor pentru a acoperi uniform fiecare piesă.

Imagine intitulată Ficat de gătit și ceapă Pasul 7

Așezați felii de ficat cu făină pe o farfurie.

Imaginea intitulată Ficat de gătit și ceapă Pasul 8

Se adaugă untul sau margarina rămasă în tigaie și se topește la foc mediu.

Imagine intitulată Ficat de gătit și ceapă Pasul 9

Adăugați cu grijă felii de ficat la tigaie și se prăjește până la maro auriu pe fiecare parte. Aveți grijă să nu saturați tigaia cu ficatul - este necesar ca fiecare bucată de ficat să aibă contact complet cu baza fierbinte a tăvii.

Imaginea intitulată Ficat de gătit și ceapă Pasul 10

Adăugați supa sau bulion la tigaie și apoi puneți ceapa fiartă pe partea superioară a feliilor ficatului.

Imaginea intitulată Ficat de gătit și ceapă Pasul 11

Acoperiți tigaia și coborâți căldura la temperatură medie, astfel încât lichidul să fiarbă la căldură scăzută.

Gatiti vasul timp de 30 de minute sau pana cand ficatul este gata. Ficatul va fi gata când nu mai este roz sau roșu în centru.

sfaturi

Adăugați bulion suplimentar sau puțină apă dacă tot lichidul se evaporă înainte ca ficatul să fie bine gătit.
Majoritatea ficatului de carne de vită sau de porc vândut în ficat de porc vândut în magazinele alimentare va avea membrane și vene îndepărtate și va fi tăiat în felii. Dacă ficatul este întreg, va trebui să tăiați membranele exterioare (de pe suprafața groasă) și să tăiați venele. Foarfeci de bucătărie funcționează bine pentru a tăia vene. Se taie ficatul în felii de 1/4 "grosime. Fetitele de pui pot fi tăiate sau prajite întregi.
Uleiul de gătit sau untul se pot folosi în loc de unt sau margarină pentru prăjire.
Puteți folosi apă în loc de supă sau bulion.

avertismente

Pentru a evita stropirea cu unt sau cu margarină fierbinte, ridicați fiecare felie de ficat friptată din vas cu o spatulă și lăsați-o ușor în tava fierbinte.
Nu utilizați vasul pe care îl utilizați pentru a ține ficatul crud, pentru a servi ficatul gătit, cu excepția cazului în care îl spălați cu apă caldă cu săpun.